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超級美食帝國 正文 章一百一十二:鮮脆爽口

作者/藥王爺 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    通過三寸食氣朝盤中看去,只見盤中盛著一個立體狀的符號,這個符號是“同心結”,象征著姻緣天定夫妻好合,紫色和淡青色的絲條相互纏繞,就好像男子和女子牽著手相依相偎,寓意美好和菜名相呼應。

    “很精致的擺盤,用菜絲編織成同心結,還能保持立體形狀,這份技藝真的很厲害。”秦羽頷首贊嘆,他不喜歡劉燦,卻不得不承認劉燦實力不俗。

    “紫玉良緣,很好聽的名字,紫色看起來應該是紫甘藍,可淡青色的是什么?”

    “如此精致的擺盤,如此巧妙的手法,為什么只有三寸食氣呢?”許多人都感覺很疑惑,甚至連各班班首和講郎都迷惑不解。

    突然,八班班首徐楠眼中迸出驚駭之色:“不,三寸根不低,這盤紫玉良緣是涼菜!”

    此言一出滿場借驚,仔細看去果然沒有絲毫熱氣,真的是涼菜!

    要知道,涼菜是最難做出食氣的,比甜品、吃還要難得多,幾乎很少有大食會花心思將涼菜做出食氣,因為那太難了,根就是費力不討好。

    也正是因為這個原因,各大酒樓的涼菜,幾乎都沒有食氣,即便偶爾有,也多一兩寸,三寸食氣的涼菜,真的太罕見太罕見了。

    此時此刻,再看那盤中的三寸食氣,再也沒有人感覺到疑惑和惋惜,只有難以置信的震驚。

    劉燦,大食世家劉家傳人,果然一出手就展現出了震驚場的手藝。

    “哼,就算涼菜難以出食氣,但也改變不了涼菜的劣勢,如此重要的比賽,居然開場就拿出涼菜,劉燦簡直是自尋死路。”孫嘉心中暗暗冷笑。

    一班區域,劉燦的同班都有些緊張,開場拿出涼菜,這樣的決策真的合適嗎?須知三輪的分數是累加的,應該每一輪都力以赴才對,掉以輕心是會栽跟頭的,如果第一輪落了下風,差距很可能兩輪都追不回來。

    三班區域,左凡松了口氣笑道:“我看劉燦這廝就是太驕傲了,以為涼菜就能征服評審的舌頭嗎?”

    “就是,這回秦羽肯定能牢牢壓著他。你們猜猜劉燦會得幾分?”周源道。

    “每個評委打五分,我猜十五分吧。”

    “佳品涼菜固然罕見,但輪也沒比涼菜,所以我猜總共十分,哈哈。”

    唯獨慕容雪撐著下巴默默不語,她也察覺了三輪比試的用意,首輪以涼菜出場,其實是很合適的。

    果然如慕容雪所想,只一眼,尤鶩就浮現出滿意的笑容,封不破和蘇浙也紛紛頷首表示滿意。

    “請用,我保證味道不會輸于賣相。”劉燦根不理會觀眾的反應,語氣顯得胸有成竹。

    尤鶩頭,抬起筷子夾了一根紫色和一根淡青色菜絲放入口中,貝齒落下發出清脆的咔嚓聲,那爽脆的感覺,僅從聲音就可以清晰判斷。

    當菜絲接觸到味蕾的瞬間,那微微的麻和辣,配上恰到好處的鮮味,登時令人整個精神起來,味覺和食欲都得到充分調動,有種食欲大開的感覺。

    封不破和蘇浙緊跟著動筷子,也都將兩種菜絲同時放入口中,隨著清脆的咀嚼聲,細細體味著味蕾上那催人食欲的味道。

    “嗯,味道真的很不錯,紫甘藍的苦味去的剛剛好,還有另一種蔬菜,是萵筍。”尤鶩睜開眼睛,又忍不住夾了一筷子仔細品嘗。

    劉燦頷首道:“沒錯,論涼拌的爽脆,萵筍無疑是非常優秀的,只要焯水控制的好,其爽脆感可以完保留。”

    “微微的麻和并不刺激的辣源自油里,你是先用油炒干紅椒和干花椒,炸香后濾掉,讓味道留在油中,再澆在蒜茸和菜絲上。”封不破也忍不住又夾了一筷子。

    蘇浙舔了舔舌頭道:“干紅椒和干花椒的量以及火候都控制的很好,麻和辣并沒有太刺激,剛剛好起到調動味覺的作用。”

    尤鶩嘗了第二口,感受著味蕾上跳動的味道,突然道:“這種鮮味是蠔油對不對?”

    “蠔油?”眾人皆訝然,要知道蠔油的特是味道鮮美濃郁,和別的味道混合,很容易被更刺激性的味道掩蓋,從而使鮮味失去存在感,甚至變得不倫不類,所以比例的控制就很重要,非常非常重要。

    “是蠔油,如果連這種基調料都控制不好,還好意思自稱大食?”劉燦嘴角微微往下憋了憋。

    尤鶩又夾了第三筷子:“味道比例控制的剛剛好,非但沒有相互掩蓋,反而起到了相得益彰的作用,我只想,吃了你這道菜,我感覺自己真的餓了。”

    劉燦微微躬身表示謝意,轉身下臺時,有意無意用戲謔的眼神看了秦羽一眼,在他看來,秦羽選用牛肉是最大的敗筆,一則是因為時間不夠牛肉不爛,二則是因為首輪應該是開胃菜,而牛肉更適合主菜。

    觀眾都被尤鶩的下意識咽口水,這道佳品涼菜真的有這么優秀嗎?

    “哇,我都被的流口水了呢,真的也好像吃一口。出自大食世家傳人的佳品涼菜紫玉良緣,究竟會得到怎樣的分數呢?”李秋蟬單手捧著側臉朝評審席伸出手,“下面請三位評審打分。”

    場所有人的心臟都提了起來,不同的是,一班所有人希望打高分,而其余人則期盼著打低分,甚至連慕容雪都在雙手相扣祈禱,口中念念有詞:“零分,零分,零分……”

    如果讓秦羽聽見肯定會苦笑,丫頭怨念真的好深,劉家你們真是作孽啊。

    刷,尤鶩放下筷子舉起牌子,上面赫然是“九”!

    “什么,九分?這也太高了吧?”

    “不就是涼菜嗎?即便是佳品涼菜,也不至于給九分吧。”

    “我是不是眼花了,第一個就九分,其余班首的大菜主菜怎么辦?”

    “是啊是啊,太不慎重了,我看就是在討好劉家,真是令人作嘔。”

    “噓,別亂,以尤鶩的實力天賦背景,還不需要去巴結劉家吧……”一時間議論聲四起,除了一班,別的班都感覺很不服氣,除了秦羽和韓英外,其余幾位班首的表情也不太好。

    (ps:看吧,食氣不是絕對的,各位客官求收藏的~)

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