其實雖然清漪的父親就是霍圣，但面對三位妖圣，她還是很緊張的，可是通過剛才的觀察她發現，三位妖圣也不過是三只吃貨而已，既然是吃貨，身為大食就沒什么可怕的，美食在手還怕吃貨不乖乖就范？

    羽圣是純粹的肉食主義者，不再保持高冷，接過筷子立刻下手，以為肉片相互之間會粘的非常緊，誰料居然很輕松就夾了起來。更新最快

    三色交替光澤誘人的肉片超級軟，以被筷子夾著的地方為中心，兩端自然垂落，輕輕晃一晃筷子，肉片也會跟著顫動，軟嫩卻不斷不散。

    對著陽光觀察，就會發現焦黃顏色的部分均勻透亮，竟然能隱隱看到金烏太陽的模煳輪廓。

    “原來是五花肉，蒸的可真漂亮。”羽圣嘖嘖贊了一聲，迫不及待將肉片送入口中，肉片入口，第一感覺就是咸鮮四溢，其中還藏著一絲絲鮮甜，將肉的鮮美都提了出來，那肉片表面的顆粒感，帶來的是米香糯香，就好像一層溫柔的輕紗，將肉的美味都包裹其中統合在一起。

    接著舌頭微微用力，肉片立刻在散開，瘦肉酥軟爽口嫩而不糜，肥肉更加出彩，竟然融化了！

    沒錯，就是融化了，五花肉肥肉的部分真的融化了，非但絲毫沒有油膩的感覺，反而滿口留香回味無窮，溶化后的汁液和酥軟細嫩的瘦肉混合在一起，口感和味道頓時都提升了不止一個檔次。

    “這……這也……”幾乎不用怎么咀嚼，肉片就自己順喉而下，羽圣拿著筷子面露驚容，難以相信五花肉竟然能產生如此玄妙的口感。

    “太嫩了，太好吃了，我的舌頭都要化了！”無面妖圣大唿叫，替羽圣喊出了心聲。

    旁邊象圣看的直咽口水，特喵的真有這么好吃嗎？矜持一點不行嗎？讓他這個不吃肉的情何以堪？

    “敢問羽圣，現在知道粉粒為何了嗎？”清漪微笑著問。

    “米粉！”羽圣毫不猶豫報出答案，隨即又面露不解之色，“可是米粉怎么會這么香？明明還有顆粒感，卻剛入口就化了，香味也不止米香，感覺還有香辛料的香氣！”

    清漪答：“因為米粉是特地炒過的。”

    “炒過？”羽圣愕然。

    清漪頷首道：“一泡二炒三碾，想制作上好的蒸肉粉是有講究的，首先要選擇上等的大米，其次要用水泡透，讓水分通達內部，接著瀝干水分下鍋炒，炒制過程中加八角桂皮等，賦予大米五香之氣，待米粒微黃即可出鍋，最后碾碎裹在腌制好的五花肉片上即可。”

    “為什么要先泡后炒，這不矛盾嗎？”羽圣一邊問，一邊用手將無面妖圣的筷子擋開，不讓他繼續吃。

    “喂喂喂，老鳥你這是作甚？趕緊讓開！”無面妖圣好氣，直接將羽圣的外號搬了出來。

    羽圣也不理他，繼續擋著無面妖圣，一副我在問你就不許吃的樣子。

    “當然不矛盾，如果直接炒，米就會有太多燥氣，而如果先泡后炒，就能夠做到陰陽平衡，水分和燥氣相互抵消。另外，泡米會讓米粒發/脹，讓米粒中的細孔隙張開，炒制過程中香辛料的五香之氣更容易滲透進去。至于五香該怎么加，加多少，那就是個人的配方組合了，組合不同，香氣也自有不同。”

    清漪解釋道，她就摸索出了自己的一套香辛料組合，能夠讓五香之氣達到接近完美的平衡，所以她制作出的米粉才會這么香。

    “原來如此，那又為什么要碾呢？有什么特殊的要求嗎？”羽圣恍然頷首，愈發覺得妙不可言。

    清漪道：“當然有，碾的目的很簡單，是為了消減米粒的大，如果米粒太大，裹在肉上蒸出來就會完將肉淹沒，根沒法看，而如果碾的太細，就會讓口感過于細膩，失去顆粒感和空隙感。所以最好的辦法就是用搟面杖慢慢碾，這樣力道比較好控制，絕對不可用石磨，一則石磨可能混有石粉，二則石磨碾的太細，會對肉的美味造成破壞。”

    “連裹肉的米粉都有這么多道道，這道美食到底是有多復雜？”象圣忍不住開口道，清漪所的復雜工序他聽著都頭疼。

    “烹飪之道，若不付出足夠的精力，又怎么會得到可口的美食呢？還是拿這道多寶粉蒸肉來吧，五花肉的選擇，腌制的時間和配料，肉片切的厚薄，排列的緊密程度，蒸制的時間和火候，樣樣都要注意缺一不可，如果任何一項出了差錯，都會對成品造成不可挽回的損害。”

    起美食，清漪頓時頭頭是道，面對三位妖圣，卻儼然為人師長的樣子，頗有點大姐姐的風范。

    無面妖圣趁羽圣聽得入神，終于過防線搶到了一塊肉，連忙就往嘴里塞，這次他沒有囫圇吞下去，而是含著慢慢抿，仔細感受那種入口即化的感覺，晃晃悠悠感覺魂都飛了。

    “難怪吃不出半點肥膩的感覺，甚至連肥肉的口感都找不到，原來肥肉已經被蒸化了！”羽圣無奈，只能自己也趕快夾一筷子，感受著唇齒間酥嫩融化的融化的奇妙感覺，對火候的概念愈發深刻。

    “粉蒸肉就是要把肥肉蒸到化而不散宛若凝膠的那種感覺，火候掌握非常重要，如果火候不夠，肥肉就會油膩，入口油膩感會破壞瘦肉的酥嫩，如果火候太過，肥肉就會徹底劃開變成液態，無法保持形狀，只有火候正好，才能創造出油而不膩香潤滿口的感覺。”

    清漪的語氣很自信，她雖然是霍圣的女兒，但她如今的實力，都是靠自己一點一滴積累出來的，實打實沒有半點參假。

    其中火候這一關她就自我錘煉過很久，時至今日放眼天下，能夠和她媲美的大食絕對不超過一成，即便和擁有靈舌的天賦型怪物相比，她也自問并不遜色，這道多寶粉蒸肉就是最好的證明！

    （ps：作者君最愛之粉蒸肉登場，真的好喜歡吃這個啊~）(未完待續。。)r

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