佛跳墻的典故雖然一句話能清楚，做法也在典故之中透漏出來，就是煮一鍋大雜燴罷了。
很多美食放在一起，一鍋煮了就是了。
因?yàn)闁|西很多、很齊，所以也有福壽、滿壇香的法。
當(dāng)然這是典故，具體歷史卻不是這樣子，這里就不多。
雖然佛跳墻做起來很容易，可是配料的用法就很有講究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就會(huì)很難吃。
“可以先用瓦罐練手，按照比例縮就可以了。”在古井美食，專門做佛跳墻的廚師，朝林子鏵話道，“味道，主要是靠琢磨，我這里有幾份我常年總結(jié)的佛跳墻菜單，你可以參考一下。”
話音落下，廚師將佛跳墻的菜單交給了林子鏵。
佛跳墻，誰都能做，但是做好的要求就很高了。
對(duì)火力掌控和食品搭配很在行的，可以將味道做得非常的美！
這，就需要經(jīng)驗(yàn)了。
因此佛跳墻廚師，根就不怕別人偷學(xué)。
沒有長(zhǎng)年累月的經(jīng)驗(yàn)，這一道菜，沒幾個(gè)人可以做好。
古井美食為什么做佛跳墻，因?yàn)槟切┩讼聛淼睦项I(lǐng)導(dǎo)要來吃了，不然也不會(huì)做佛跳墻，因?yàn)檫@東西，很消耗時(shí)間。
一般情況下，老領(lǐng)導(dǎo)們是不會(huì)吃佛跳墻這些比較油膩的食物的，雖然佛跳墻也可以按照不油膩的做法來做，可是那對(duì)食材的要求就太高了，什么食材都要求新鮮、無污染，難度有點(diǎn)大。
另外哪怕是素菜，佛跳墻使用的菜種一旦增加了，難免營(yíng)養(yǎng)豐富，容易讓老人營(yíng)養(yǎng)過剩。
可現(xiàn)在那些醫(yī)生為什么放行了呢？因?yàn)榱肿隅f。
林子鏵的荷葉茶，可以很好的去油膩。
幾個(gè)老人就決定在這里吃佛跳墻以后，相約到林子鏵的住所喝茶，這些他們沒有提前預(yù)定，但從前面幾天他們?nèi)腭v基地開始，許仁雄就請(qǐng)林子鏵準(zhǔn)備一瓶荷葉茶，可以隨時(shí)隨地供應(yīng)基地內(nèi)老人。
至于基地內(nèi)老人們消耗茶水的費(fèi)用，當(dāng)然是地方政府結(jié)算的。
來療養(yǎng)基地，就是政府負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的，所以這茶水費(fèi)，他可以找政府報(bào)銷。
佛跳墻做好以后，廚師開始上菜。
林子鏵來要告辭訓(xùn)練，但被許仁雄給拉住了。
許仁雄：“佛跳墻，你肯定還沒吃過吧，一定要品嘗一下。”
“在廚房，我已經(jīng)先品過普通的佛跳墻了。”林子鏵哈哈笑道，“現(xiàn)在拿著單子，整打算去試驗(yàn)一下。”
在兩人話的時(shí)候，周衛(wèi)民、劉國(guó)釗、李容科、左近德、劉昭泰等幾個(gè)老人，也看到了林子鏵和許仁雄。
“林子鏵？來來來來，過來坐這里。”周衛(wèi)民朝林子鏵話道，“許久不見，今天我跟幾個(gè)老朋友，打算到你那邊喝茶。”
在周衛(wèi)民周圍桌子，有醫(yī)生和幾個(gè)便裝的保鏢，分別坐著，正在吃飯。
“對(duì)對(duì)對(duì)，來來來，一起吃飯。”劉國(guó)釗笑著道，摸了一下自己稀疏的頭發(fā)，“吃完了，就到你那邊喝茶。”
許仁雄朝林子鏵道：“你看，幾位老領(lǐng)導(dǎo)都邀請(qǐng)了，總不要讓人家站起來過來拉你吧？”
“幾位長(zhǎng)者熱誠(chéng)邀請(qǐng)，我怎么好意思拒絕呢？”林子鏵笑著道，然后朝桌子走了過去，坐下，“療養(yǎng)基地早就開放了，幾位先生一直沒有到我的地方坐坐，我還以為是不是我茶水質(zhì)量不行啊，現(xiàn)在看幾位先生的態(tài)度，應(yīng)該不是這個(gè)問題。”
周衛(wèi)民文言，頓時(shí)笑了起來：“你這個(gè)滑頭，我們會(huì)來這里，可是被你的茶水給吸引了。其他的療養(yǎng)基地，我去了幾回以后，老想著你的茶水。”
“對(duì)啊。”劉國(guó)釗話道，“我們對(duì)你的茶水，可是垂涎已久了。”
在話的時(shí)候，佛跳墻送上來了：一個(gè)密封的大酒壇。
同時(shí)送上來的還有幾個(gè)大碗瓦罐上來，就是用來盛美食的。
佛跳墻開封的時(shí)候，也是很有講究的。
稍微掀開一片葉子，就有香味四溢出來，讓人覺得非同一般。
當(dāng)廚師給每一個(gè)人打了一罐，純天然的香味，不停地進(jìn)入鼻孔之中，讓人忍不住位置著迷。
林子鏵沉浸其中，感覺非常的美妙。
不愧是多年專門做佛跳墻的老廚師，對(duì)佛跳墻的味道，掌控的非常不錯(cuò)。
這次的佛跳墻，用的檔次是最好的，以魚翅、鮑魚、刺參、大干貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等為原材料，把天上跑的、水里游的、山上長(zhǎng)的山珍海味都包括在內(nèi)，配以多種調(diào)料及家養(yǎng)老母雞、家養(yǎng)黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成，簡(jiǎn)直是非常奢侈。
林子鏵想要湊齊這么多美味，都有些困難，也只有通過古井美食的渠道才能夠得到這么多完整的食材。
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”一番品味，周衛(wèi)民話道，“佛跳墻，福壽，吃這滿壇香，的確是一種享受。”
劉國(guó)釗笑著道：“我聽佛跳墻的制作，非常講究，煨器一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究?jī)?chǔ)香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個(gè)時(shí)而成。”
“是啊。”左近德笑了，“在京都的時(shí)候，很多酒店宣揚(yáng)自己的菜品如何香氣撲鼻，那進(jìn)入酒駕以后，香氣四溢，看著不錯(cuò)，可是欠一點(diǎn)含蓄。像這佛跳墻，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時(shí)，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾，展露它無與倫比的內(nèi)涵。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩，食時(shí)酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”
“林子鏵，你有什么感覺？”李容科，但是笑起來的時(shí)候，挺有親和力的，“這佛跳墻，你有什么想的。”
“我第一次吃，只有兩個(gè)字。”林子鏵笑著道：“美味……”
林子鏵覺得自己是一個(gè)粗人，也就只會(huì)這一點(diǎn)了，超過這些的，他也不知道應(yīng)該怎么，什么爛而不腐，口齒留香、回味無窮的話，他其實(shí)并不擅長(zhǎng)。
當(dāng)然隨著他接觸廚藝的時(shí)間延長(zhǎng)了，對(duì)味道感觸來深刻了，或許會(huì)一什么原味，吃了以后會(huì)怎么樣怎么樣的，口感如何如何……(未完待續(xù)。)
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