不過(guò)甄乾也很快的冷靜下來(lái)，天上沒(méi)有掉餡餅的可能，錢(qián)莊看似美好，卻有一道橫亙?cè)谧约好媲暗镍櫆希簺](méi)錢(qián)！
沒(méi)錢(qián)開(kāi)屁錢(qián)莊啊！
錢(qián)莊到底就是錢(qián)生錢(qián)的游戲，資金大賺錢(qián)快，沒(méi)有錢(qián)還是一邊涼快去罷。雖然心向往之，卻知道現(xiàn)在還不是機(jī)會(huì)，飯要一口口吃、路要一步步走，當(dāng)務(wù)之急是如何賺取第一桶金。
現(xiàn)在的甄乾可以是身處金山中一貧如洗的窮光蛋，甄府中有一大筆錢(qián)屬于名義上的甄乾所有，不過(guò)也就是名義上的占用，自己卻一文錢(qián)都動(dòng)不了，讓甄乾郁悶至極。
“第一桶金！”
甄乾心中默念道，腦海里將所有的計(jì)劃梳理了一下，發(fā)現(xiàn)能用最快的時(shí)間賺取第一桶金的生意還真不多，思前想后把思緒鎖定在釀酒上。
傳中國(guó)的釀酒起源于儀狄造酒，由于時(shí)間久遠(yuǎn)，已經(jīng)無(wú)法考證。
話當(dāng)時(shí)魏國(guó)強(qiáng)盛，魯、宋、衛(wèi)、韓國(guó)君來(lái)朝。魏王在苑臺(tái)宴請(qǐng)各國(guó)諸侯。酒興正濃的時(shí)候，主人向客人敬酒。魯共公站起身，離開(kāi)自己的坐席，正色道：“從前，舜的女兒儀狄擅長(zhǎng)釀酒，酒味醇美。儀狄把酒獻(xiàn)給了禹，禹喝了之后也覺(jué)得味道醇美。但因此就疏遠(yuǎn)了儀狄，戒絕了美酒”，并且道：“后代一定有因?yàn)槊谰贫箛?guó)家滅亡的”。
齊桓公有一天夜里覺(jué)得肚子餓，想吃東西。易牙就煎熬燒烤，做出美味可口的菜肴給他送上，齊植公吃得很飽，一覺(jué)睡到天亮還不醒，醒了以后：“后代一定有因貪美味而使國(guó)家滅亡的”。
晉文公得到了美女南之威，三天沒(méi)有上朝理政，于是就把南之威打發(fā)走了，道：“后代一定有因?yàn)樨潙倜郎箛?guó)家滅亡的”。
楚靈王登上強(qiáng)臺(tái)遠(yuǎn)望崩山，左邊是長(zhǎng)江，右邊是大湖，登臨徘徊，唯覺(jué)山水之樂(lè)而忘記人之將死，于是發(fā)誓不再游山玩水。后來(lái)他：“后代一定有因?yàn)樾薷吲_(tái)、山坡、美池，而致使國(guó)家滅亡的”。
現(xiàn)在您酒杯里盛的好似儀狄釀的美酒；桌上放的是易牙烹調(diào)出來(lái)的美味佳肴；您左邊的白臺(tái)，右邊的間須，都是南之威一樣的美女；您前邊有夾林，后邊有蘭臺(tái)，都是強(qiáng)臺(tái)一樣的處所。這四者中占有一種，就足以使國(guó)家滅亡，可是現(xiàn)在您兼而有之，能不警戒嗎？”魏王聽(tīng)后，連連稱贊諫言非常之好。
這是關(guān)于美酒最早的記錄，另一種法是杜康造酒，這種法除了一些文人這樣以外，在民間特別流行，原因是舊時(shí)代的訓(xùn)蒙讀、唱、寶卷、勸善書(shū)之類大都是這樣的。杜康造酒的法主要由于曹操的樂(lè)府詩(shī)《短歌行》提到“何以解優(yōu)，惟有杜康”而流行。
最神奇的還是猿猴造酒之，猿猴以采集野果為生，且有善于藏果的特性。而在自然界中，果實(shí)的生長(zhǎng)有著嚴(yán)格的季節(jié)性，故常要有所儲(chǔ)存。洪荒時(shí)代的古猿將一時(shí)吃不完的果實(shí)藏于巖洞、石洼中，久而久之，果實(shí)腐爛，那含有糖分的野果通過(guò)自然界的野生酵母菌自然發(fā)酵而生成酒精、酒漿，因而有了“猿猴善采一百花釀酒”、“嘗于石巖深處得猿酒”等傳。
不管怎么，中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，到了唐代更是無(wú)酒不歡、無(wú)酒不詩(shī)，李白斗酒詩(shī)百篇，《唐詩(shī)》中一萬(wàn)二千多首詩(shī)里有二成是于酒有關(guān)。
唐代釀酒技術(shù)已經(jīng)較先進(jìn)，許多皇帝也親自參與釀造，唐太宗就曾釀出“芳香濃烈，味兼醍醐”的綠色葡萄酒，因而釀酒業(yè)極其繁榮，酒的種類也很多。
從釀造工藝看，唐代多為水酒，但一些地區(qū)已有低度燒酒，韋莊曾言“女燒春濃美”，燒春即劍南酒，亦即今之劍南春。從原料看，當(dāng)時(shí)多為糧食酒，也有葡萄酒，椰子酒，而且有奶酒，杜甫《謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶》可為證。從顏色看，主要有白酒、紅酒、黃酒、綠酒。從產(chǎn)地看，主要有新豐酒、長(zhǎng)安酒、長(zhǎng)沙酒、臨川酒、金陵酒、CD酒等16種，王維稱“新豐美酒斗十千”，李白贊“蘭陵美酒郁金香”。
唐人飲酒風(fēng)氣甚濃，上起帝王將相，下至販夫走卒，雅有文人學(xué)士，俗有農(nóng)夫漁夫，閨內(nèi)婦人女支女，途中游子征人，方內(nèi)凡夫俗子，方外和尚道士，無(wú)人不貪杯中之物。
甄乾心中暗暗想到，自己釀造的土酒不知道在唐代有沒(méi)有市場(chǎng)，普通的酒釀造起來(lái)也不困難，但是要想在唐代眾多的名酒中出類拔萃并非易事，而且很多釀酒的秘方都是家族傳承的，后世多已經(jīng)失傳，讓甄乾恢復(fù)古法釀酒顯然不合適。
不管怎么，從歷史的發(fā)展角度來(lái)看，高度酒就算在唐代不出現(xiàn)，也會(huì)在元明之后走上歷史的舞臺(tái)，自己不過(guò)是把時(shí)間提前了而已。
甄乾低頭看著手中的酒杯，唐代的釀酒工藝很簡(jiǎn)單，通常是取糧食（主要是米）、水、酒曲，按照一定比例混合，裝入大甕中密封，等待發(fā)酵完成。發(fā)酵時(shí)間往往從幾天到幾月不等。差不多時(shí)間了，撒上石灰……里面還有微生物呢，要繼續(xù)發(fā)酵酒容易酸了，撒石灰就為了結(jié)束發(fā)酵過(guò)程。
這么弄出來(lái)短期發(fā)酵的酒，最大的特點(diǎn)，大約就是濁了……沒(méi)錯(cuò)，濁酒的就是這種酒。要是不挑嘴，簡(jiǎn)單過(guò)濾下就能喝。這種濁酒，第一眼看上去，通常有點(diǎn)發(fā)綠，正如白居易所的“綠蟻新焙酒，紅泥火爐”，再如李白所“千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人”，會(huì)在很多當(dāng)時(shí)文藝作品看到作者用綠來(lái)形容酒。沒(méi)辦法，還是因?yàn)獒劸乒に嚨膯?wèn)題，酒曲品質(zhì)難以保證，往往混雜了其他的微生物，釀造過(guò)程中酒就綠了。
再口感，現(xiàn)代人第一次喝酒，往往都是……辣（燒嗓子），但唐朝人估計(jì)沒(méi)有這種感受，因?yàn)樘拼木疲翘鸬模谠?shī)文里，詩(shī)人們也經(jīng)常用餳、飴（餳是唐朝時(shí)的一種甜味調(diào)料，相當(dāng)于唐時(shí)的糖，飴也是一種麥芽糖漿）等來(lái)比喻酒，比如高駢的“花枝如火酒如餳”、劉禹錫的“湖魚(yú)香勝肉，官酒重于餳”等等。這也是因?yàn)楣に嚨膯?wèn)題，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)候谷物往往有很大一部分也糖化了，這也讓唐時(shí)的酒粘稠度很高，“綠餳粘盞杓”。
除了這種濁酒以外，甄乾又想起了唐代另一種酒，一估計(jì)就有人想起來(lái)了……“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，沒(méi)錯(cuò)！就是葡萄酒。
葡萄酒早在漢朝的時(shí)候就傳入中國(guó)，但價(jià)格極其昂貴；直到唐朝時(shí)候，破了高昌，才把葡萄酒的釀造技術(shù)帶回了中原，葡萄酒才推廣開(kāi)來(lái)，當(dāng)時(shí)河?xùn)|乾和葡萄酒，堪稱中國(guó)最早的葡萄酒品牌。但依然是很昂貴的酒，李白用“葡萄酒、金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱”來(lái)寫(xiě)葡萄酒之珍貴，這應(yīng)該是當(dāng)時(shí)最接近于現(xiàn)代口味的酒了，如果有人不幸穿回唐朝喝不慣？那就來(lái)點(diǎn)葡萄酒吧。
唐初，朝廷還頒布過(guò)“禁酒令”，當(dāng)時(shí)隋末戰(zhàn)亂剛剛結(jié)束，百業(yè)凋零餓殍遍野，糧食極度匱乏短缺自然沒(méi)人舍得釀酒奢侈。但到了唐中期之后，糧食已經(jīng)堆滿了倉(cāng)庫(kù)，“禁酒令”自然也廢除了，飲酒文化也風(fēng)行起來(lái)。
唐代名酒多屬作坊釀造，雖然遠(yuǎn)赴盛名卻數(shù)量稀少，大多數(shù)美酒都在地銷售，長(zhǎng)途販運(yùn)的數(shù)量并不多，而且價(jià)格奇貴。
甄乾想了想道：“王伯，甄府可有自家的酒肆？”
王群不知道甄乾為什么突然問(wèn)起這個(gè)問(wèn)題來(lái)，隨口答道：“甄府中也釀造自家美酒，不過(guò)數(shù)量稀少，一般不對(duì)外供應(yīng)！”
“那酒樓中出售的酒從何而來(lái)？”
王群笑道：“酒樓中出售的酒都是其他酒肆定期供應(yīng)，真定周圍有幾家較大的酒肆，每年釀造不少的美酒，酒樓和酒肆之間有約定，每隔十天半個(gè)月都會(huì)往酒樓送一批酒，怎么大郎對(duì)酒肆有興趣？”
甄乾點(diǎn)點(diǎn)頭道：“如果我釀造的酒可不可以送到酒肆中出售，真定其他酒樓是不是也是從其他酒肆中購(gòu)買(mǎi)酒出售？”
王群不知道甄乾要做什么，搖搖頭道：“真定其他酒樓也從外面購(gòu)酒出售，不過(guò)酒樓規(guī)模大，依賴外面購(gòu)買(mǎi)的酒少，畢竟購(gòu)買(mǎi)外面酒肆的酒和自家釀造的酒，在利潤(rùn)上還是相差很大，除非是非常出名的美酒，否則酒樓不愿意出售其他酒肆中的酒！”
這一點(diǎn)甄乾倒是能夠理解，畢竟自家釀造的酒成要更低一些，在口味相差不大的前提下，沒(méi)有那個(gè)商賈會(huì)做這樣的傻事，關(guān)鍵還是私人釀造技術(shù)門(mén)檻不高的原因。
甄乾暗暗點(diǎn)頭道：“王伯，能不能幫我弄一些原酒來(lái)，就是那種快要釀造好的酒，實(shí)在不行的話，普通的濁酒也成，不過(guò)數(shù)量上要多一些，在一二百斗左右，價(jià)格低好！”
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