自先秦以來，海鹽的制取都要靠煮，通過人工加熱的方式把海水蒸發(fā)掉，這種制鹽工藝要消耗大量的燃料也就是柴禾。rg
而同樣是加熱，卻有另一種更省事、省柴禾的辦法，那就是讓海水曬太陽，相對(duì)于煮鹽法，這就是曬鹽法。
方法也很簡單，就是將海水引入一塊塊鹽池組成的大鹽田，借助強(qiáng)烈的日曬將海水蒸發(fā)，最后得到剩下的鹽分，這個(gè)過程根就不需要人工加熱，所以能節(jié)省大量成。
宇文溫當(dāng)然知道曬鹽法，但他沒有實(shí)際操作過，所以這種新穎的制鹽工藝提出來后，是重獲新生的灶戶們想辦法將其實(shí)用化。
簡而言之，是在海邊灘涂上挖兩個(gè)池子，于潮水水位高時(shí)引海水入第一個(gè)池子，然后經(jīng)過日曬蒸發(fā)水分到一定程度后，將池水引入第二個(gè)池子繼續(xù)曬。
此時(shí)的池水（鹵水）咸度很大，曬上一段時(shí)間后池底漸漸就會(huì)有析出的鹽分。
確實(shí)很簡單，但要正式進(jìn)行大規(guī)模曬鹽，工藝就沒那么簡單，不過這對(duì)于灶戶們來不是問題，他們可能根就不識(shí)字，但世世代代和海水打交道，已經(jīng)積累了豐富的制鹽經(jīng)驗(yàn)。
因?yàn)閭鶆?wù)免，家境得到極大改善，灶戶們琢磨新工藝的積極性空前高漲，數(shù)個(gè)鹽場都在同時(shí)琢磨曬鹽法，相互間還進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，所以很快就整理出一套有效的曬鹽工藝。
首先是建灘，在平坦的沿海灘涂上按一定的尺寸建造方形灘池，灘池由上而下逐級(jí)挖低，落差一般為數(shù)寸，上下池之間開有池門，用以引導(dǎo)池水向下走。
最底部的池子里筑平臺(tái)，用以儲(chǔ)備析出的海鹽，暫稱為鹽臺(tái)。
而灘池周圍挖兩面或者三面大溝，以備納潮儲(chǔ)水，暫稱為鹽溝，向海一面的溝堤防開一水門，設(shè)閘以便開關(guān)控制水流。
其外再開一道潮溝，直通大海用來引潮入溝，備鹽溝納潮所用。
鹽灘（池）建成后還要整理，將池內(nèi)泥土挖松、晾干，再放入海水中泡稀，用腳在池內(nèi)將這些泥土踩均勻，再用刮板平池底，然后將池內(nèi)海水排出，用石碾將池底壓實(shí)壓平。
鹽灘（池）準(zhǔn)備好后就能納潮，漲潮時(shí)等海水達(dá)到最**位時(shí)開水閘引海水入鹽溝，然后借助立軸風(fēng)車或者人力水車將海水從鹽溝引入鹽灘（池）中最高的那一級(jí)。
曬了一日后將第一級(jí)池子里的海水導(dǎo)入第二級(jí)，曬一日后導(dǎo)入第三級(jí)，與此同時(shí)又引海水入第一級(jí)，逐日以此類推，利用日曬蒸發(fā)海水，讓池中鹵水濃度逐級(jí)變高。
待得鹵水流入最低層的鹽臺(tái)上時(shí)，已經(jīng)接近鹽分濃度最大值，再曬上一段時(shí)間就會(huì)析出鹽分，即為“出鹽”。
當(dāng)然，逐級(jí)日曬讓鹵水濃度增加的工藝需要技術(shù)操作，要靠人來判斷其濃度是否達(dá)到“出鹽”的地步，因?yàn)辂u水流入最后一級(jí)的鹽臺(tái)上時(shí)，濃度不夠會(huì)導(dǎo)致出鹽量低，而濃度過高水量不足同樣也會(huì)導(dǎo)致出鹽量低。
這需要經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于灶戶們來不是問題，曬鹽和煮鹽，其實(shí)除了蒸發(fā)過程有人力和非人力的區(qū)別，對(duì)鹵水濃度的判斷并沒有區(qū)別。
數(shù)百年的煮鹽經(jīng)驗(yàn)，讓灶戶們對(duì)如何判斷鹵水濃度很在行，他們將鹵水濃度分為十成，十成鹵水就是濃度最大的鹵水，達(dá)到了出鹽的條件。
如何判斷鹵水的濃度呢？靠舌頭去品嘗不是不行，但缺太多，所以灶戶們有祖?zhèn)鞯霓k法，那就是用鹵水浮子。
這是一種特制的浮子，分為兩枚，一枚為“五成浮子”，一枚為“十成浮子”，若五成浮子在鹵水中抬頭，那么意味著這鹵水濃度大概是二到三成，若平浮在鹵水面上即為五成鹵水。
十成浮子若在鹵水中斜浮，明此水為七到八成鹵，若浮子平浮于鹵水面上，意味著鹵水為十成鹵，可以出鹽了。
宇文溫端詳著手上那兩枚浮子，心中想到了現(xiàn)代測海水鹽度的一種裝置：鹽度比重計(jì)，看著面前一個(gè)個(gè)目光真摯的灶戶，他不由得感慨萬千。
這些灶戶目不識(shí)丁，不可能知道海水有“鹽度”、“比重”的法，也不知道海水里有氯化鈉、氯化鎂等氯化物鹽類，但他們就是靠著世世代代的經(jīng)驗(yàn)積累，做出了看上去很低端的鹵水浮子。
沒有任何理論依據(jù)支撐，沒有什么科學(xué)巨著，純粹靠總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而制作出來的鹵水浮子，實(shí)際上是能測海水鹽度的比重計(jì)雛形，就這么默默的出現(xiàn)在民間。
經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，父子相傳，一逢亂世便戛然而止，鹵水浮子還算是好的，畢竟鹽業(yè)不會(huì)斷絕，可又有多少萌芽于民間的科技，就這么默默無聞的消失在歷史長河里了？
楊濟(jì)見著宇文溫出神，其他人大氣不敢出，場面就此僵持著，于是干咳一聲，讓對(duì)方回過神來。
“東西不錯(cuò)，然后呢？”
“大王，這是兩種鹽，一種是煮出來的鹽，另一種是曬出來的鹽。”
兩個(gè)碟子里各自盛著食鹽，一碟看上去很白，是煮鹽，另一碟看上去顏色不純，這是曬鹽。
宇文溫分別嘗了嘗碟子里的鹽，很明顯煮鹽的純度高，基上沒有雜味，而曬鹽的味道么，摻雜著苦澀，雖然不至于和黃蓮一樣，但能感覺得出來。
“大王，曬鹽法省力省柴禾，可是曬出來的粗鹽味道卻不行，若是和煮鹽一比，恐怕尋常人家若有的選還是會(huì)選煮鹽。”
宇文溫頭，他明白灶戶們的是什么意思，而作為一個(gè)接受過義務(wù)教育的人，他還知道為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。
海水中除了氯化鈉，還有氯化鎂、氯化鈣、氯化鉀等鹽類成分，曬鹽之所以有苦澀的味道，主要就是因?yàn)檫@些雜志在作祟。
如何排除這種雜質(zhì)干擾？他不知道，灶戶們原也知道，但最后還是琢磨出來了。
“大王，同樣的海水，煮出來的鹽咸味比較純，曬出來的鹽咸味卻有些苦澀，草民等琢磨了幾日，想出了一個(gè)辦法。”
“那就是把曬出來的粗鹽再用凈水溶了，放在火上煮干，如此所得的精鹽，味道和先前的煮鹽一樣。”
又一碟食鹽端了上來，顏色白凈，品相明顯比曬出來的粗鹽好許多，和煮鹽沒有區(qū)別，宇文溫嘗了嘗，除了咸味就沒有苦澀的味道，論起咸味的純度，比一般的煮鹽稍好些。
同樣是煮，二次溶解所得鹵水煮出的鹽，比用灘涂上天然鹵水煮出的鹽純度高，所以，曬鹽法所得粗鹽，若不進(jìn)行二次處理，其味道比不過常見的煮鹽。
不遠(yuǎn)處有一排新起的房子，那是對(duì)粗鹽進(jìn)行二次加工的地方，里面用的是新打造的大鐵鍋，省柴禾不，有房頂擋太陽，新灶臺(tái)隔熱效果很好，鹽丁們煮鹽再也無需忍受高溫烘烤。
曬鹽再煮鹽，其綜合成不比單純的煮鹽成高，而按照宇文溫的觀，粗鹽和精鹽，其實(shí)可以有很多花樣玩法，其中利潤最高的那種，當(dāng)然是他的首選。
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