這就是冷湯。
每一個(gè)步驟，都要經(jīng)過長時(shí)間的冷炙，因此，這道湯品，也是五道菜中，耗時(shí)最長的。
而最終的效果，也沒有讓路加失望。
冰涼的口感，搭配著鮮濃的奶油氣息，讓湯品越發(fā)像一種冷飲，而果凍狀的牛高湯卻在咀嚼之下，散發(fā)出濃郁的味道，更讓評(píng)委們感到驚訝的是，這種濃湯之中，帶有肉凍的口感，是他們之前從來沒有嘗試過的。
“盡管在料理中，有奶油和牛奶的加入，但是湯汁的味道，卻與肉凍并不沖突，殘留在口腔內(nèi)的湯液，很自然地與肉凍融合這里面加入了胡椒粉和食鹽，除此之外，似乎還有洋蔥和土豆的味道。”裴宸驚喜地看著路加。
路加聽了翻譯成英語的話后，點(diǎn)了點(diǎn)頭，“我在熬煮濃湯的時(shí)候，用黃油將蔥翠、洋蔥以及土豆，一起混炒，然后再與生奶油、牛奶混合，所以，在味道上，與肉凍有著很好的補(bǔ)充。而事實(shí)上，肉凍在這道菜品中，充當(dāng)了主要食材的角色�！�
“因?yàn)榕Ｄ毯蜕逃驮诟邷貭顟B(tài)下，營養(yǎng)成分會(huì)有損失，因此在鍋離火之后，你才加入了奶油和牛奶，利用鍋的余熱給它們加熱。然而，因?yàn)樯逃驮诶鋮s之后，會(huì)使湯汁的濃度變大，所以，隨后你又加入了一定量的牛奶，來調(diào)節(jié)奶油的濃稠度�！笔捄闷鸩徒硎萌埩粼谧旖堑臏�，輕聲回答道。
路加驚訝地看著蕭寒，失聲說道“老師連這些都知道�！�
“這并不難猜，因?yàn)槟逃陀?0的脂肪含量，很容易增大湯汁的濃度，這時(shí)，選用牛奶來調(diào)節(jié)，是最適合不過的事情了�！笔捄忉尩馈�
現(xiàn)場的觀眾聽到蕭寒的話，也連連點(diǎn)頭。
最后三個(gè)人端出的菜品，都有很高的質(zhì)量，讓他們應(yīng)接不暇。
如果他們是評(píng)委，那他們對(duì)三個(gè)人的勝負(fù)，也很難做出判斷。
三名評(píng)委則沒想這么多，在試吃了這道菜品之后，立刻開始了討論。
鄭軻顯得非常平靜，他現(xiàn)在已經(jīng)確定出線，路加的成績只決定他在淘汰賽分在上半?yún)^(qū)，還是下半?yún)^(qū)，以及八強(qiáng)賽要面對(duì)的對(duì)。
如果想拿到冠軍，必須要有擊敗任何對(duì)的實(shí)力，因此，淘汰賽的對(duì)是誰，反而不太重要。當(dāng)然，如果一些棘的對(duì)，能被其他人淘汰掉，他以后的比賽，也會(huì)輕松不少。
闕正卿則咬著嘴唇，緊張地看著評(píng)委席。
如果路加真的再贏他一次，對(duì)他來說，絕對(duì)是一次致命的打擊。
三名評(píng)委在經(jīng)過簡短的討論之后，坐直身體。
“經(jīng)過我們的討論，我們一致認(rèn)為這道菜品的分?jǐn)?shù)是，90分。恭喜�！笔捄p聲說道。
懷著緊張心情的路加聽到這句話，一度以為自己聽錯(cuò)了。直到翻譯員再次說了一遍，他才確定，自己被淘汰了。
“可是為什么我的菜品為什么不行”路加有些抓狂，對(duì)蕭寒給出的分?jǐn)?shù)，提出了質(zhì)疑。
“確實(shí)，你這道菜品非常有新意，而且肉凍、奶油土豆湯的處理非常好，火候把控的也恰到好處，比如，洋蔥在翻炒的時(shí)候，如果變色，會(huì)讓湯液的顏色變深。但你卻避免了這種情況的發(fā)生。”蕭寒解釋道。
“既然這樣，我的菜品為什么比不上他們”路加握緊拳頭，臉色漲紅。
“你的菜品有一個(gè)致命缺點(diǎn)。”蕭寒解釋道。
“致命缺點(diǎn)哼，什么缺點(diǎn)”路加冷哼一聲，對(duì)蕭寒的說法，嗤之以鼻。
“現(xiàn)在是什么季節(jié)”蕭寒問道。
“冬季。”路加不假思索地回答。
“是啊，冬季冬季的氣候本來就很冷，食客們需要一碗熱湯，來溫暖身子。但你這道湯品，不僅每一個(gè)步驟都放置了一段時(shí)間，其中更是有幾個(gè)地方，使用冰水降溫。這種湯汁吃進(jìn)嘴里，口感確實(shí)很好，但下咽之后，對(duì)胃部卻有很大的刺激。
“整道菜品的質(zhì)量很好，味道和細(xì)節(jié)的處理，也非常精致。但是，這道菜品，與當(dāng)下的季節(jié)不符合，同時(shí)，也讓食客無法感受到料理的魅力。對(duì)廚師而言，這樣的失誤非常嚴(yán)重。”
路加聽到蕭寒的解釋，張大了嘴巴，啞口無言。
他在烹制這道菜品的時(shí)候，只想著如何才能烹制出一道完美料理，卻忘了季節(jié)對(duì)菜品的影響。
這場比賽輸?shù)牟辉埂?br />
路加閉上了眼睛。
“呼，得救了�！�
闕正卿送了一口氣，直到這時(shí)，他發(fā)現(xiàn)他的心沾滿了汗。
盡管只是第二名，但好歹進(jìn)入了淘汰賽。
“太好了，你也晉級(jí)淘汰賽了。不過，好像我們沒有再次交的會(huì)了�！编嵼V看著闕正卿。
同組的前兩名被分到上、下半?yún)^(qū)，以闕正卿的實(shí)力，想要?dú)⑦M(jìn)決賽，并不太可能。
“也是，你肯定要在下一輪被淘汰，當(dāng)然不會(huì)和進(jìn)入決賽的我相遇。”闕正卿咬著牙，回答鄭軻。
鄭軻知道他是在嘴硬，便聳了一下肩膀，沒有再說話。
就在兩個(gè)人小聲說話的時(shí)候，主持人拿著話筒，走上了舞臺(tái)。
“諸位，現(xiàn)在其他小組的比賽也已經(jīng)結(jié)束�，F(xiàn)在，請(qǐng)諸位以及晉級(jí)下一輪的選，看向大屏幕，接下來，公布淘汰賽的對(duì)陣表�！�
鄭軻和闕正卿紛紛扭過頭，看向掛在墻壁上的大屏幕，在經(jīng)歷了從“3”到“0”的倒計(jì)時(shí)后，淘汰賽的對(duì)陣表，出現(xiàn)在大屏幕上。
鄭軻看向大屏幕，揉著下巴，淘汰賽的對(duì)陣，和他之前的猜測(cè)并沒有太大差別。
a組的拜耳和d組的凱瑟琳，分別獲得每個(gè)小組的頭名，被分到了上半?yún)^(qū)。
12月19日的上午十點(diǎn)，拜耳對(duì)陣闕正卿；下午兩點(diǎn)，凱瑟琳對(duì)陣?yán)L里奈。
在鄭軻看來，上半?yún)^(qū)的兩組比賽，強(qiáng)弱分明，下半?yún)^(qū)則顯得比較殘酷。
首先，在20日的上午，就是本次比賽最激烈的對(duì)決，東方學(xué)園曾經(jīng)的雙子星，傅修筠和程懷志，將會(huì)爭奪一個(gè)四強(qiáng)名額；而下午的最后一場比賽，將是鄭軻對(duì)陣劉浩林。
“上下半?yún)^(qū)，實(shí)力有些不太平衡�！编嵼V皺眉說道。
闕正卿沒有說話，正如鄭軻所說，下半?yún)^(qū)的競爭，明顯比上半?yún)^(qū)要激烈。
“不過，這樣的分組，也不錯(cuò)�！编嵼V在大屏幕上停留了片刻，隨后又開口說道。
“哪兒點(diǎn)不錯(cuò)”闕正卿疑惑不解。
“在上半?yún)^(qū)，除了你之外，其他人都擅長西餐。下半?yún)^(qū)的人都擅長華夏菜。只要拜耳學(xué)長能在第一場比賽中，把你淘汰掉。那么，上下半?yún)^(qū)，就不存在因菜系不同，而產(chǎn)生的誤判了�！编嵼V認(rèn)真說道。
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