鄭軻選擇自己來做這道料理，其實冒著很大的風(fēng)險。

    如果能夠成功，自然皆大歡喜，要是失敗了，就會讓他在審核講師面前留下不好的印象。

    但是，身為一名廚師，就應(yīng)該讓食客享受到美食帶來的幸福，這也是廚師存在的意義。

    考慮到這一點，鄭軻才決定要做出這道料理。從個人角度出發(fā)，遠月學(xué)園即便有一些做的不夠好的地方，也不能任由一個外人三道四。

    站在操作臺前，鄭軻也冷靜了下來，開始考慮如何著手這道料理。

    培根烤乳鴿，一道典型的西方料理。

    大致方法是經(jīng)過煎烤上色的乳鴿用培根片包裹起來，放進烘箱里，在18攝氏度的烘箱里烘烤18分鐘，取出之后，澆上醬汁。

    這道料理之所以會選用乳鴿，主要在于，與雞肉相比，鴿肉的味道更為鮮美，而且營養(yǎng)豐富，有一定的保健功效，這些都不是雞肉所能比擬的。

    最近一段時間，遠月度假村為了集訓(xùn)，處在了半營業(yè)的狀態(tài)，為了不造成食材浪費，沒有準(zhǔn)備那些在集訓(xùn)過程中不會用到的食材。

    乳鴿肉就是其中之一，而鄭軻能想到替代乳鴿肉的食材只能是雞肉。

    雖然不能與乳鴿肉比，但雞肉也有它的優(yōu)勢，肉質(zhì)細膩、味道鮮美，更重要的一個原因在于雞肉是一道極為常見的食材，普通廚房都會備足，更毋庸遠月旗下的餐廳了。

    鄭軻拉開冰箱，從里面找出一只個頭不大的一只雞，剁去雞頭和翅膀，放入熱水中進行解凍。另一方面，鄭軻又往鍋里倒了雞高湯、大蒜、去皮提子、白蘭地一起濃縮。

    等到只有一百毫升左右，起鍋，將濃縮好的湯汁的倒入碗內(nèi)，同時，用白葡萄酒、鹽和白胡椒粉腌制雞肉。

    接下來，就該考慮如何處理培根肉了。

    培根肉算是臘肉的一種，將豬腹肉涂抹香料及海鹽，再經(jīng)過自然風(fēng)干后所制成，常用來卷起餡料，制成開胃菜。不過，這一次卷的不是餡料，而是雞肉。

    就在鄭軻對培根肉進行處理的時候，白石龍一卻悄悄地走了過來。

    他要看看，在面對突然情況時，遠月學(xué)園的一年級學(xué)生能做到什么程度，他甚至已經(jīng)做好了隨時接手的準(zhǔn)備，但是看到鄭軻熟練的動作，他又有一絲期待，這個熬夜練習(xí)料理的人究竟會做出什么樣的料理。

    他那一天的表現(xiàn)只是臨門抱佛腳，還是一直以來都是以這樣的

    “你調(diào)教出來的學(xué)生不錯。”

    不知什么時候，堂島銀站在了白石龍一的身后。

    “呵呵，我也想知道他為什么會這道料理。畢竟能做和會做是完不同的境界。夏培爾老師應(yīng)該知道他的存在吧？”

    “不，我是剩下的這幾十個人。你的方法很有意思，但是，代價太大。”

    “就是遠月想要走的更遠，總要有人犧牲才對。”

    “也是。不過就目前來看，效果還不算太差。”

    堂島銀把記菜單塞給了白石龍一，他低頭看去，鄭軻的服務(wù)是9分，睿山枝津也的料理是1分，杉琦麻美的得分是9分。

    “他們啊……確實還算不錯吧。”白石龍一瞇起了眼睛。

    鄭軻用培根肉將雞肉包裹起來，放到烘箱里，記下時間，這才長出一口氣，后背的衣服被汗水浸透，剛剛拿起手巾擦去額頭的汗水，卻看到門口站著堂島銀和白石龍一。

    “學(xué)長……”

    “不用管我們。”白石龍一揮了揮手。

    得到答復(fù)的鄭軻拿起托盤，將剛剛做好的主菜和甜點放到上面，問道：“哪一桌的？”

    “74桌的黑椒牛排。”

    “38桌的香料烤雞腿。”

    “16桌的甜酒慕斯。”

    鄭軻將料理送到指定的餐桌時，又收回幾張餐桌的空盤子。

    看著鄭軻在餐廳內(nèi)不停忙碌，堂島銀驚訝地問：“你這兒里的學(xué)生都要求能在兩邊兼顧嗎？”

    “怎么可能，雖然我也很想讓他們做到兩邊兼顧，但不得不，很多學(xué)生在能力上都有所欠缺。5個服務(wù)生，能做到兩面兼顧的，只有他一個人。”

    白石龍一神色沮喪，他來想試一下是否能培養(yǎng)出幾個多面手，但現(xiàn)在看來，真正能達到這個要求的人卻并不多。

    將餐具送到后臺，鄭軻看了一眼掛在墻上的鐘表，還有兩三分鐘，便立刻準(zhǔn)備餐盤和刀叉。

    一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，烘烤的時間也差不多到了。

    鄭軻帶上棉質(zhì)的手套，打開烤箱，將被培根片包圍的雞肉取出，拆去綁住培根肉的棉繩，再淋澆提子煮成的醬汁——培根烤雞肉終于大功告成。

    白石龍一看到鄭軻剛要端起這道料理，立刻叫住了鄭軻。

    “等一下，先別急。”

    “老師，還有什么事嗎？”

    “記住，在做好料理之后，不要想著第一時間把料理端出去，尤其是在大餐廳工作的時候。”

    （我擦，竟然把這件事情給忘了。）

    鄭軻偷偷吐了一下舌頭，廚師在上菜之前，尤其是很少做過的料理，一定要試吃一下，以免把味道較差的料理端給食客。

    如果是在訓(xùn)練，鄭軻肯定會試嘗一下，順便讓料理筆記打個分?jǐn)?shù)。但如果有客人在等，鄭軻所想的就是如何在第一時間讓客人吃上料理，卻把這個步驟給忘記了。

    白石龍一好像也并不在意，走進餐廳后，拿起一副刀叉，輕輕摁在培根肉上面，肉汁立刻從**逸出。

    烘烤的效果還可以，雞肉里面有較多的肉汁，而且富有彈性，并沒有破壞雞肉細膩的肉質(zhì)。

    白石龍一拿起湯勺，舀起盤內(nèi)的湯汁，一股濃烈的香味飄進了他的鼻孔。

    白蘭地的作用在這一刻表現(xiàn)了出來。在熬制湯汁的時候，往鍋里添加白蘭地，可以增強濃湯的味道，讓人垂涎欲滴、欲罷不能。尤其在湯汁入口之后，湯汁鮮濃的味道隨著香味在口中快速蔓延，雞肉的濃郁夾裹著提子的酸甜，刺激著白石龍一的味蕾，久久不散。

    雖然不能親口切下一塊雞肉，嘗一下雞肉的味道，但白石龍一可以篤定，這是一道完成度很高的料理。

    “去吧，我覺得這個料理沒有問題。”白石龍一拍著鄭軻的肩膀，“告訴那些什么都沒吃過的人，什么才是極致美味的料理。”

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