“懂得倒是挺多，但你以為你做的這些面團(tuán)能用嗎？”劉尚端起一個(gè)不銹鋼的面盆，準(zhǔn)備往里面倒面粉。
真正的面團(tuán)，是需要很長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)才能把握火候，以為隨隨便便揉揉面，能做出能用的面團(tuán)，實(shí)話，這種想法真的太幼稚了。
“劉尚師傅，既然鄭軻已經(jīng)做好了，你嘗試一下，看效果怎么樣。我們店里雖然不缺面粉，但能節(jié)省還是要節(jié)省的吧？”
劉尚回頭看向話的人，主廚宣荔正淡淡地看著他，臉上的表情不上喜怒。
“既然宣荔老師這么，我嘗試一下吧。不過(guò)，我丑話在前面，如果他的面團(tuán)得不到我的認(rèn)可，我可不會(huì)給他面子。”
劉尚縱然不給鄭軻面子，但宣荔的面子還是要給的。
反正是一個(gè)孩準(zhǔn)備的面團(tuán)，到后來(lái)肯定還要自己去做。
即便是遠(yuǎn)月學(xué)園的學(xué)生，他們也不可能每一種料理都會(huì)。
他隨意將面團(tuán)拿到手里，準(zhǔn)備進(jìn)行溜條，卻突然發(fā)現(xiàn)手中的面團(tuán)完沒(méi)有硬粒或者面疙瘩，面團(tuán)的表面異常光滑，而且拿在手中，軟硬適中，手感也不錯(cuò)。
這完不像是一個(gè)新人做出來(lái)的面團(tuán)。
劉尚驚愕地看著鄭軻，“這是你剛剛做的？”
“是的，劉尚師傅。”鄭軻自信滿(mǎn)滿(mǎn)地回答。
劉尚也不話，對(duì)面團(tuán)進(jìn)行溜條。面團(tuán)被拉伸之后，像粘在了他的手上，隨著每次的抻拉，面團(tuán)都狠狠地打在砧板上，然后反復(fù)折疊。
鄭軻則是心跳加速地看著劉尚，他為了做出合適的面團(tuán)，可是在昨天準(zhǔn)備了很長(zhǎng)的時(shí)間。雖然他比較有信心，但也不確定能否讓劉尚感到滿(mǎn)意。
劉尚將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)面劑，然后拿起一個(gè)進(jìn)行拉面，在反復(fù)折疊了8次之后，面條突然斷裂。
“不需要我多吧？你做的面是什么情況，現(xiàn)在一目了然。”劉尚將拉面揉成面團(tuán)，丟在砧板上。
鄭軻默默點(diǎn)頭，沒(méi)想到費(fèi)了這么大的功夫，竟然還是沒(méi)達(dá)到劉尚的要求。
“面團(tuán)重做！”劉尚厲聲道，同時(shí)看了一眼宣荔。
宣荔聳了聳肩，這樣的結(jié)果應(yīng)該是不難猜到的。畢竟遠(yuǎn)月學(xué)園以西方料理和日式料理見(jiàn)長(zhǎng)，而面包和甜點(diǎn)所用的面團(tuán)和面條不是一種類(lèi)型，拉面所用的面更特殊。看來(lái)自己還是太急于求成了。
宣荔剛剛轉(zhuǎn)過(guò)身，卻又聽(tīng)到劉尚傳來(lái)更為嚴(yán)厲的聲音。
“我告訴你，你的面團(tuán)和我需要的差太遠(yuǎn)了。首先，面粉和水的比例大概在1：左右，其次，加的水要分多次，前兩次的比例大概是7：，剩下的一份水看情況酌情添加，還有揉面的時(shí)候一定要按照一個(gè)方向，否則，面筋會(huì)變得紊亂，直到不沾手、不沾砧板，面團(tuán)才算揉好。如果你再做出這樣的面團(tuán)，照樣給我重做，聽(tīng)到?jīng)]？”
宣荔驚愕地回過(guò)了頭，在她的記憶里，劉尚很少過(guò)這么多話。
“好的，劉尚師傅。”鄭軻的眼睛一亮。
雖然劉尚的語(yǔ)氣異常嚴(yán)厲，但鄭軻還是能夠聽(tīng)得出，他是以另一種方式指點(diǎn)他。所以，鄭軻當(dāng)然要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，畢竟下次不知道是什么時(shí)候了。
交接班的時(shí)候，宣荔看到劉尚從休息室的門(mén)外走過(guò)，叫住了劉尚。
“劉尚師傅，過(guò)來(lái)一下。”宣荔喊住了劉尚。
“主廚，有什么事？”
“沒(méi)什么，你先坐。”宣荔指了指對(duì)面的沙發(fā)，等到劉尚坐了下來(lái)，便接著，“今天鄭軻的表現(xiàn)怎么樣？”
“你不是也清楚嗎？教了兩次，才把面團(tuán)學(xué)好。”劉尚不滿(mǎn)意地道，“作為遠(yuǎn)月學(xué)園的學(xué)生，還算有些天分，現(xiàn)在正在廚房練習(xí)拉面，已經(jīng)拉出6扣的拉面了，但是想要完成7扣的拉面，可能還需要很長(zhǎng)的時(shí)間。”
“你估計(jì)要多長(zhǎng)時(shí)間？”宣荔問(wèn)道。
“一個(gè)半星期，這已經(jīng)很快了。主廚，你在面食上的造詣比我深，所以你也知道這個(gè)速度有多塊。”
想要完成7扣，甚至8扣的拉面，不僅需要有特殊的面團(tuán)，更需要極為嫻熟的拉面手法，否則，根無(wú)法完成。
當(dāng)然，還有一點(diǎn)，鄭軻白天還要上班，自由支配的時(shí)間有限。勞累了一天之后，身體的疲憊程度，一般人很難想像。甚至可能在下班之后，直接倒在床上睡覺(jué)。所以，一個(gè)半星期能完成7扣，劉尚已經(jīng)覺(jué)得很快了。
“不會(huì)，我跟你打個(gè)賭，一個(gè)星期之內(nèi)，他能完成7扣。”宣荔響起住宿研習(xí)時(shí)的鄭軻。如果按照那個(gè)速度，他絕對(duì)有機(jī)會(huì)、有能力在一個(gè)星期完成。
劉尚難以置信地看著宣荔，“對(duì)不起，主廚，我有些懷疑。你他聰明、有天賦，完沒(méi)問(wèn)題，但這么短的時(shí)間……”
“不信你等著看，到時(shí)候不要太吃驚行了。”宣荔端起茶杯，輕輕地抿了口水。
經(jīng)過(guò)宣荔這么一，劉尚也對(duì)鄭軻也好奇起來(lái)，在上班的時(shí)候，有一部分的注意力放在了鄭軻的身上，前幾天，鄭軻還一直在問(wèn)他與拉面有關(guān)的知識(shí)。但是到了第四天的時(shí)候，鄭軻的精力轉(zhuǎn)移到餃子和燒麥的身上。
看到這一幕，劉尚在心里冷冷一笑。想一個(gè)星期完成7扣，根不可能。還不如趁著這個(gè)時(shí)間，學(xué)一下其他的料理。
“主廚，鄭軻可是已經(jīng)放棄了。”
在下班的時(shí)候，劉尚刻意拐進(jìn)休息室，將這件事告訴了宣荔。
“你怎么知道？”
劉尚掏出一支煙，點(diǎn)著之后，深深地吸了一口，“今天他沒(méi)有問(wèn)我有關(guān)拉面的事情，這還不明顯嗎？他已經(jīng)放棄了。也是，華夏面食這么多，確實(shí)不應(yīng)該抓住拉面不放，包子或者餃子也是可以的嘛。”
“你確定是今天？”宣荔手中的杯子停了下來(lái)。
“沒(méi)錯(cuò)，是今天啊，怎么了？”劉尚不解地問(wèn)道。
“四天……他的速度比我想象的更快。”
宣荔喃喃自語(yǔ)，但是在劉尚聽(tīng)來(lái)，簡(jiǎn)直像天方夜譚一樣。
鄭軻白天要打工，而且還要跟在劉尚的身邊打下手。下班之后已經(jīng)筋疲力盡了，除非鄭軻不睡覺(jué)，否則他很難有時(shí)間練習(xí)。(83中文 83)
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