鄭軻將鯛魚搬進了廚房，然后開始處理鯛魚。

    像之前所，鯛魚這種食材，在西餐、日料理和華夏料理中，都有存在。只不過，鄭軻并不擅長日料理，而它在西方料理和華夏料理中的流行度也不如其他的魚類。所以，對沒有接觸過鯛魚的鄭軻來，還真有一定難度。

    西餐和中餐是完不同的料理。西方料理更強調(diào)原味，所用的手法多是煎、烤、燜、燴等方法，在味道上也比較清淡。華夏料理則不同，因為地域廣闊，方法眾多。不同的地方，同一道菜，味道迥異，甚至同一個餐廳，不同廚師做出的料理，在味道上也有差別。

    鄭軻略做沉思，決定先嘗試一下西方的料理。其實，終其原因，雖然他沒有做過鯛魚的料理，但西方料理還是有章可循，如果能達到他的要求，當(dāng)然是最好不過，實在不行，也可以練一下手。

    所以，鄭軻決定把五條魚的兩條拿出來，看看能否從西方料理上找到突破口。

    拿起主廚刀，刀尖刺入魚腩，劃出優(yōu)美的弧線之后，魚腩破開。

    鄭軻取出鯛魚的內(nèi)臟，用冷水清洗。瀝干水分后，去掉魚鱗和魚鰭。接著，刀尖從背側(cè)切入，沿魚骨向下切，然后輕輕移動刀尖，緊貼魚骨向內(nèi)深入廚刀，使得魚肉與主魚骨分離。

    因為是第一次處理鯛魚，所以鄭軻也比較心，沒敢做的太快。

    在主魚骨與魚肉切斷之后，鄭軻便將魚肉和魚身分離。

    肉質(zhì)細膩潤滑，富有彈性，白皙的魚肉晶瑩圓潤。這樣出色的色澤和手感，只能明這條是一種上等的鯛魚。

    取出魚排之后，鄭軻魚排用白葡萄酒、鹽和胡椒粉腌制1分鐘后，又拿出一個平底鍋，放入橄欖油，接著將鯛魚魚排放入其中。等到兩側(cè)都呈現(xiàn)出金黃色之后，取出備用。然后他又將姜片、大蒜片、洋蔥碎倒入鍋中翻炒。

    濃濃的香味已然逸出，鄭軻忍不住流出了口水。

    醬油、蜂蜜、高湯……

    一種種調(diào)料和湯汁倒入鍋中，燜煮一段時間后，鄭軻又將魚排放入鍋中，燉煮。

    鄭軻舔了舔舌頭，眼睛目不轉(zhuǎn)睛地盯著湯鍋，他不知道咽下了多少口水，但是口水還是源源不斷的流出。

    直到將整道料理倒入盤中，在鮮香魚肉上淋澆著濃郁的汁液。

    誘人的料理新鮮出爐，鮮亮的色澤和鮮美的香味讓鄭軻垂涎欲滴。

    他迫不及待地拿起餐具，輕輕切開鯛魚肉，送入口中。

    嗯——好吃！

    細膩的魚肉在入口之后，幾乎融化在口中，腴滑的口感讓鄭軻身上的疲憊一掃而空，濃郁的醬汁席卷著香濃的味道，沖擊著鄭軻的味覺。

    “真是好吃呀！”鄭軻差點笑出來。

    這道料理再稍加改進，未必不能達到要求。

    對了，看一下料理筆記的評價，或許還有其他可以改善的地方。

    鄭軻連忙調(diào)出料理筆記，準(zhǔn)備彌補這道料理不足的地方。然而——

    沒有！料理筆記上空空如也，沒有任何提示。

    鄭軻皺起了眉頭，心情也變得郁悶起來。沒有提示，也意味著這道料理已經(jīng)達到了8分。

    如果8分的料理，只是這種程度的味道，那么……

    鄭軻緊要嘴唇，最終選擇了放棄這道料理。

    雖然一次能做出超過8分的料理，非常難得，但是這道料理的素質(zhì)決定了，哪怕他將這道料理做出了一百分的效果，也注定贏不了花澤類。

    要不再換一個？

    鄭軻立刻動手處理另一塊鯛魚肉，同樣選取另一個西方料理的變形。結(jié)果依然失敗，料理筆記給出了73分的成績，但是料理的效果與鄭軻所期望的相差甚遠，哪怕根據(jù)料理筆記的提示，再將料理重新做一遍，味道依然和鄭軻所期望的相去甚遠。

    難道用華夏料理？

    現(xiàn)在擋在鄭軻面前的攔路虎，是他對這種食材的陌生。當(dāng)然，如果只是隨便做的話，他也能做出來，只是這種料理達不到他對自己的期待，而且，用隨便做的料理能通過考試？

    對手可是十杰第四席。

    華夏料理種類繁多，但要真從中找到合適的方法，感覺和大海撈針差不多。

    哎呀，這次的料理有些麻煩呀……

    鄭軻撓了撓頭，眉頭緊鎖，想著接下來該怎么辦。

    對了！

    鄭軻連忙掏出手機，查詢與“鯛魚”有關(guān)的食譜。結(jié)果，能讓他看上眼的食譜只有一道“五柳鯛魚”。

    他仔細看了一下食譜，五柳指的是香菇絲、筍絲、火腿絲、蔥絲、尖椒絲。做法也并不復(fù)雜，是將處理好的鯛魚放入鍋中蒸煮，蒸熟之后加入上湯，煮沸后加入調(diào)料。

    上湯大致為古代的調(diào)味品，鄭軻曾經(jīng)在《粵菜》上見過，大致的做法是1斤瘦肉、8斤老雞，再加入3斤去皮火腿，加入4斤的水，用慢火熬成3斤的湯。

    鄭軻看到這份食譜，直接放棄了。

    先不最終的味道如何，單這上湯的熬制，要花費大量的時間。從4斤的水用火熬成3斤，誰知道要用多長時間？

    不過，也不是沒有辦法可以替代，只是味道上，肯定有些許的出入，而且需要煲湯。這個過程沒有三五個時，也出不來結(jié)果。

    除此之外，還有一點兒不確定性。鯛魚身的味道已經(jīng)非常鮮美，如果使用上湯，也有可能破壞鯛魚的味道。

    再次，鄭軻被逼到了死胡同。

    “不要緊，一定還會有辦法的。”鄭軻翻出了白石龍一給出的“吃貨秘籍”，由于鯛魚并不是應(yīng)季的食材，所以，資料上并沒有相關(guān)的內(nèi)容。

    現(xiàn)實再次讓鄭軻清醒，不能再依靠別人了。

    冷靜……這個時候一定要冷靜……會有其他辦法的。

    鄭軻咬著大拇指，強迫讓自己冷靜下來。

    沒有食譜是一成不變的，所有的食譜也都是慢慢嘗試之后得來的。既然不知道鯛魚的食譜，那一個個嘗試，我不信搞不定它。大海撈針……那撈吧……

    鄭軻看著剩下的四條鯛魚，心中又補充了一句：當(dāng)然，食材還要再節(jié)省一些。(83中文 83)

【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。