“這位同學……額，鄭軻，他將蛋清和蛋黃分開處理，配上雞湯和精鹽，腸衣所富有的彈性和勁道的口感，與松軟的蛋清和蛋黃相結合，迥然相反的味道帶給人奇妙的感覺。”

    足立直旭深吸一口氣，把自己最為直觀的感受了出來。

    “豬腸衣的特點是柔軟，有彈性。尤其在受熱之后，內部的水分散發出去。失去水份的腸衣會變硬，而且彈性也會更明顯。這時，腸衣內的蛋清和蛋黃大概只有6成熟左右，但是它們也都基固定成型，再從中切開，放入冷水鍋中煮制，腸衣收縮，蛋黃和蛋清也會從腸衣內膨脹出來，像是一朵朵的蘑菇。”

    鄭軻趁機將整道料理的做法解釋了一遍。

    “濃郁的蘑菇、清香的銀耳，再與清脆的菜心清炒，搭配上雞高湯、精鹽、蔥末……濃郁可口，鮮香怡人。吃到口中，油厚不膩，口味濃厚，雞蛋、香菇、銀耳的火候恰到好處，各種的調味品雖然在料理中比較突出，但也沒有影響到食材身的味道。”柳葵拿起紙巾擦拭嘴唇，臉上的紅暈也稍微消失了一些。

    “牙齒咬破腸衣的爽快感，以及柔軟的雞蛋和富有彈性的蘑菇，多層次的口感，讓這道菜品變得有些不同。”范潘田裕也發出了驚嘆聲。

    白石龍一摸了摸下巴，心里也稍微好受了一些，如果能拿到分——對，不能比薙切繪里奈的得分再少了——鄭軻也應該能接受吧？

    賽場內，不止白石龍一對鄭軻的得分特別關注，久我照紀、紀之國寧寧、甚至薙切繪里奈，他們也無比緊張地看著揮筆打分的物品評委老師。

    “能在不到一個時的時間里，做出這種程度的料理，我感到滿意和驚訝。所以，我給出了這個分數。”足立直旭亮出了他的分數——1。

    現場一片嘩然，這應該是在司瑛士之后，最高的單人得分了。而接下來的四名評委打出的分數也相繼出爐。

    “18”、“18”、“1”、“18&a;ap;ap;bp;”。

    “我的天啊，分！”

    “這……這也太……太……他好像只用了半個多時呀。a會場第二高的分數了。”

    “他來是秋選賽的冠軍，拿到這個分數，也算實至名歸吧？”

    “太棒了！”

    松川行和阿部唯相互擊掌，雖然與司瑛士的8分還有一段差距，但這個分數應該也能保證鄭軻進入前五了。

    田所惠看到鄭軻的分數，也松了口氣，轉身跑出了b會場……這個分數，一定要讓大御堂太太早點知道才行。

    丸井善二和吉野悠姬也高高舉起了團扇，高喊：“學長，做的不錯！”

    鄭軻繃起了嘴，對這個分數并不太滿意。

    不過，考慮到自己只用了半個多時的時間，身體也非常疲憊，能拿到這個分數也能接受吧？

    鄭軻從評委席下來，看到紀之國寧寧迎面走來。

    “你的水平下降了。”紀之國寧寧與鄭軻擦肩而過，輕聲道。

    “誒？”鄭軻回身看過紀之國寧寧，發現她已經離開。

    返回自己的操作臺，鄭軻發現久我照紀正對著他虎視眈眈。

    “干嘛？”鄭軻不明所以，將托盤放到托盤上，不解地看著久我照紀。

    “太狡猾了，我還以為你真的不行了呢？沒想到竟然比我還多了一分……不能忍。”久我照紀握緊了拳頭，幾乎暴走。

    喂，什么叫不行了？我明明還活的好好的！

    鄭軻正欲向久我照紀解釋，卻聽到身旁的一個操作臺上，傳來了冷哼聲，他回過頭，看到薙切繪里奈雙手抱胸，面如寒霜，扭過頭，不在看他。

    好像我才是受害者吧？

    反正這些人只看最終的結果，自己在料理中，所遭受的困難，無論怎么解釋，他們也不見得會相信。

    真是痛苦呀……

    鄭軻心中一聲嘆息，視線也掃到看臺上，五位評委也已經給紀之國寧寧打出了分數。

    “1”、“1”、“1”、“18”、“18”。

    “又一個高分！”

    “天啊，是4分。”

    “怎么回事？以上的分數，一個個出現……”

    “是啊，剛剛才過了七八個人，已經出現了4個超過的分數了。”

    鄭軻和久我照紀立刻看想會場上空的大屏幕，每個老師的面前擺放著一個飯盅，里面裝著蒸蛋，在蒸蛋的上方，擺放著綠色的蔬菜和紅白相間的鳴門卷。

    “日式蒸蛋。”久我照紀緊咬牙齒，一直在提防鄭軻，卻沒想到被紀之國寧寧從背后偷襲了。

    足立直旭拿出餐巾紙，拭去嘴角的奶漬，然后，對著紀之國寧寧微微點頭，“不過，非常好吃的料理。我很少見到，有人能將日的傳統料理，做的如此出色，你算一個。”

    紀之國寧寧微微鞠躬，“謝謝老師夸獎。”

    足立直旭微微點頭，“食材選用的是應景的冬菇，鮮美的味道融入到醇香的牛奶中，粘稠的汁液和柔嫩的雞蛋的美味完美的結合在一起，讓濃郁的口感完滯留在口腔中，久久不散。雞肉所帶有的順滑口感，摩擦著柔軟的舌苔，這種舒適的感覺，讓細嫩的蒸蛋不停地滑入咽喉……這應該是奶油的作用把？”

    “不是牛奶，而是在腌制雞肉的時候，我使用了生粉。”紀之國寧寧雙手扶著鏡框道。

    生粉，即是各種淀粉的總稱，不同的料理，選用的食材不同，所用的生粉也會有所差異。比如，布丁一般會使用葛粉，而華夏的點心多使用番薯淀粉。這道料理，紀之國寧寧選用的土豆淀粉，在與生抽和橄欖油混在一起，雞肉的味道在口感和風味上，達到一個非常高的水準。

    “然后又在香菇、雞肉、鳴門卷內加入白糖、精鹽、清酒、海帶高湯，一直熬煮湯汁。煮好之后，再倒入雞蛋和牛奶的混合液，攪拌均勻之后，進行蒸煮。”柳葵閉上眼睛，仔細地品味，將里面用到的調料一一點出。

    “鮮嫩、順滑、清淡……這道料理充分了體現了蒸蛋的所有特點……這道料理無疑是今天比賽中的精品。”香田茂之進做出了最后的總結。(83中文 83)

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