“哼！果然又是平民料理。rg ”繪里奈雙臂抱胸，冷哼了一聲。

    “繪里奈，我記得拉面身，就是平民料理吧？很多廚師都喜歡拉著推車，在大街巷中販賣拉面，便宜、好吃，是很多平民的首選，我的沒錯(cuò)吧？”鄭軻瞇著眼睛道。

    “你……你怎么知道這些？”繪里奈沒想到，鄭軻竟然知道這么多與日拉面有關(guān)的知識。

    “拜托，我好歹也是廚師，這些東西當(dāng)然要有所了解�！编嵼V無奈地道。

    “是……是平民料理，那又怎么了？”繪里奈繃著臉問道。

    “不同的料理，有它不同的特點(diǎn)。如果對拉面了解不夠透徹，很容易出錯(cuò)的�！编嵼V解釋。

    “嘁，緋沙子可是遠(yuǎn)月學(xué)園的學(xué)生，怎么可能連拉面都做不好�！崩L里奈用白眼球瞥了鄭軻一眼。

    “秋選賽比的不是誰做的料理好，而是誰做的料理更好！你是吧？”鄭軻頗有興致地看著幸平創(chuàng)真。句實(shí)話，鄭軻也好奇，這道看起來非常平民化的拉面，會(huì)是什么樣的味道。

    宮川拿起筷子，夾起一片魚肉，送入口中，仔細(xì)咀嚼之下，肉汁與鮮美的魚肉混合在一起，濃香的味道瞬間遍及身，焦酥的魚皮，鮮嫩細(xì)膩的魚肉，盤旋在味蕾之上，讓人無法抗拒。

    “這股鮮美的味道讓人沉浸其中……這個(gè)魚肉是……油予？”宮川驚訝地看著幸平創(chuàng)真。

    “是的，這魚肉，確實(shí)是油予�！毙移綔\笑道。

    “原來是油予啊。”鄭軻摸著下巴，略作沉思。

    油予，又名予魚，是一種清點(diǎn)的白肉魚，肉質(zhì)松軟，味道鮮美，特別是在夏季，正是油予的味道最為鮮美的時(shí)候�，F(xiàn)在雖然步入九月，但是油予的鮮味還沒有過去。幸平選中了予魚，正是因?yàn)楝F(xiàn)在是它最后的美味時(shí)節(jié)。

    鄭軻看著大屏幕中，幸平的拉面，稍作沉思之后，才恍然大悟道，“原來如此！”

    “什么意思？”繪里奈像看傻子一樣看著鄭軻。

    “烤魚的穿插方式啊，幸平使用的‘雙面卷’的方法進(jìn)行的烤魚�！编嵼V解釋道。

    烤魚一般而言，有兩種穿插方式，一種是從頭尾兩側(cè)，相對卷起，用烤簽穿插卷起的部位，這種方式叫做雙面卷；另一種是單面卷，從尾部向另一側(cè)卷起，再用烤簽串起。

    如果是普通廚師，可能不會(huì)太講究細(xì)節(jié)，但幸平創(chuàng)真很明顯為了這道料理，花了很多心思在上面，盡量在細(xì)節(jié)上，做到極致。

    經(jīng)過鄭軻的提醒，繪里奈也注意到了這一點(diǎn)兒。

    “油予這種魚，體形細(xì)長，肉質(zhì)纖薄，他這樣做……是為了美觀？”繪里奈遲疑道。

    “沒錯(cuò)！使用雙面卷后，魚肉經(jīng)過烤制，會(huì)向外側(cè)膨脹，魚肉會(huì)因此變得厚實(shí)、看起來不再那么單薄。繪里奈，看來就算是平民料理，也是很注重裝盤的�！编嵼V回?fù)衾L里奈昨天的話。

    “哼！這些徒有其表的東西，做出來也沒什么用。比賽的勝負(fù)，最終還是要靠料理的質(zhì)量�！崩L里奈反駁道。

    昨天你可不是這樣的。

    鄭軻郁悶地翻了翻白眼。

    評委對這道料理的審查依然繼續(xù)，一名評委用勺子舀起蛋黃，送入口中。

    柔軟的蛋黃經(jīng)過牙齒的輕微撕咬，立刻朝著四周淌去，就像是煮熟的雞蛋液一樣，鮮嫩的味道，在口腔與鼻腔之間回蕩。

    “這個(gè)雞蛋好柔軟呀，而且蛋黃的鮮味也很好地保留了下來，口中都是蛋黃鮮美的味道。”這名評委閉上眼睛，感受著美味帶來的沖擊。

    幸平質(zhì)量真聽了這名評委的話，揉了揉鼻子，“其實(shí)，這個(gè)雞蛋并沒有完煮熟，或者準(zhǔn)確地，熟透的只是蛋黃，蛋清卻沒有煮熟，所以，蛋黃的鮮味，要遠(yuǎn)超過普通的蛋黃。”

    “咦？什么意思？”這名評委一時(shí)間沒有反應(yīng)過來，疑惑地看著幸平創(chuàng)真。

    “蛋清和蛋黃的凝固溫度是不一樣的�！毙移絼�(chuàng)真只了一句，其他人立刻反映了過來。

    “你是利用了兩者的凝固點(diǎn)不同？”評委驚訝地道。

    “沒錯(cuò)，蛋黃會(huì)在65-7攝氏度之間凝固，而蛋清則是在7-8攝氏度凝固，只要抓住了這一點(diǎn)，就能做出鮮味十足的蛋黃了。”幸平創(chuàng)真呲牙笑道。

    為了做好這么一道普通的料理，竟然想到這么細(xì)致……現(xiàn)場的觀眾立刻沉默不語。

    幸平的料理，好像比想象中的更厲害呀。

    站在賽場中央的新戶緋沙子，也在不知不覺中，流下了冷汗。

    可惡，這個(gè)幸平創(chuàng)真，難道……不，他肯定贏不過我。

    “那么……這碗面湯又是什么味道呢？”宮川看著清澈的面湯，再也忍不住，將瓷碗捧了起來。

    拉面、配菜、湯頭中，能給人造成最直接沖擊的，就是湯頭，所以宮川也非常好奇，這碗面湯的味道。

    湯液隨著咽喉進(jìn)入胃中，宮川整個(gè)人都精神了起來。

    不同于八寶雞什錦拉面面湯的濃郁，幸平的面湯有種不一樣的清淡，但是喝入口中，鮮香的味道卻盤旋在味蕾中，久久不散。

    “這種味道是……出汁？不，是以出汁為基礎(chǔ)的湯液�！睂m川驚訝道。

    利用昆布、木魚片熬出的汁液為整個(gè)面湯的基礎(chǔ)，加入冬菇熬煮后浸出的汁液，再與味淋、薄口醬油一起熬煮。

    “因?yàn)橛心爵~片作為基底，所以湯液的味道相當(dāng)醇厚，而‘醬料’則是薄口醬油和味淋混合而成，再加上冬菇浸汁所包含的醇香……看起來異常單薄的醬汁，在各種食材的搭配之后，也變得厚重起來，尤其是湯汁中微酸的味道，更是刺激了人們的食欲！這股味道是……”宮川皺起眉頭，略作沉思，一種食材出現(xiàn)在他的腦海中，“柚子！你在湯汁中加了柚子！”

    “柚子含有各種無機(jī)鹽枸（ju）櫞（uan）酸，能夠幫助消化，增加食欲�！毙移絼�(chuàng)真自信滿滿地道。

    這時(shí)，所有人的目光都集中在薙切仙左衛(wèi)門的身上，他的意見，將直接決定這場比賽的勝負(fù)。

【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊收藏。