“對了，堂島主廚，這黑布里面裝的是什么？”鄭軻好奇地問道。rg

    “額，其實是這個。”堂島銀掀開了黑布，里面是一個水缸。在水缸里，有一條圓柱形的魚，在水中遨游。

    這種魚的背部是灰色，但下部卻是潔白色，再加上圓筒狀的身體，看起來極為可愛。

    “河豚？”鄭軻驚訝地道。

    “沒錯，就是河豚。”堂島銀點了點頭，“我雖然把這種魚類拿出來，但我希望如果有可能，你最好不要動用這種食材。”

    鄭軻認真地點了點頭。“我知道，實話，我也不希望能夠用到它。”

    這里所的河豚，與一般在水族館見到的河豚完是兩個物種。在料理界，河豚的寫法其實還可以叫做河鲀，是一種擁有劇毒的魚類。

    “從19年第一例有記載的死亡記錄出現以來，迄今為止，已經有6多人死亡。所以，如果真的想要使用它作為食材，必須要特別心。對了，在日，想要擁有烹飪河鲀的資格，必須要經過三次考試，部合格之后，才能拿到執照。”

    鄭軻聽了堂島銀的講話，偷偷地吐了一下舌頭，這樣的食材，如果有可能，他真的不想去碰。

    “但是，河鲀除了劇毒之外，其肉質非常鮮美，因為它不含脂肪，所以非常適合用作湯料……對了，它的另一個做法，就是刺身。用河鲀肉做成的刺身，是非常高檔的美食。”

    鄭軻連忙記在了筆記上。

    “在日的沿海，一共有38種河豚，能夠食用的河鲀只有種，不同的河豚，其能供食用的部位也并不相同。所以，它是一種非常麻煩的食材。”堂島銀認真地道。

    鄭軻點了點頭，“可是堂島主廚，既然這么危險，而且我又沒有拿到執照，為什么要復習這種食材。”

    “確實，就算以你現在的水平，如果不訓練一兩個月，也很難精準的掌握河豚的烹飪手法。但是，有一種食材，叫做干魚。簡單地，就是河鲀在去除有毒的內臟之后，所保留下來的魚肉，再經過曬制，而形成的食材。當然，用這種食材制備刺身，是不可能了。但如果能制備成湯品，料理的質量也應該會非常不錯。”

    鄭軻臉上的肌肉抽搐了兩下，原來竟然還有這種操作。

    “當然，萬一碰到比較苛刻的題目，還是有可能要親手處理河鲀，這時候，你一定要記清楚，內臟一旦破碎，里面的汁液流淌出來，可能就會使使用的魚肉，感染上毒素。所以在處理的時候，要格外心。

    “對了，一條河豚大概十五萬円，就算后面讓你親手訓練，也不可能給你提供大量的食材。因此，每一條河鲀，你都要仔細認真。懂了吧？”堂島銀提醒道。

    “知道了。沒想到這樣一條魚，竟然這么貴。”鄭軻眉頭微蹙，嘆了一口氣。

    “沒辦法，誰讓這種魚的魚肉，實在好吃呢？有時間，我給你做一次，你就知道它的味道了。”堂島銀解釋道。

    “真的嗎？那真是太好了……對了，堂島主廚，我想問一下，你拿到執照了嗎？”鄭軻好奇地問道。

    “沒有。”堂島銀極為認真地點了點頭。

    “咦？沒有？”

    這不科學啊？堂堂遠月度假村的主廚，竟然沒有處理河鲀的執照。

    “我沒時間去，請問，有什么問題嗎？”堂島銀扶了一下眼鏡，不滿地看著鄭軻。

    “咳咳……沒……”

    鄭軻在心里發誓，一定要等到堂島銀親自試吃之后，自己再動筷子。

    第一個星期是知識點背誦，特別枯燥。有些東西已經在學校講過，所以，堂島銀在講解的時候，會很快過去。但如果是鄭軻之間較少接觸的內容，就會講的比較詳細。

    在這些內容中，讓鄭軻比較感興趣的，是西餐烹飪表演藝術。

    這種方式的料理，在西餐中比較常見，而華夏菜中，確實沒怎么見過，終其原因，大概是因為油煙的問題。

    不過，有一種形式的烹飪手法，在華夏應該比較常見——在吃街，會有一些露天的攤位。如果食客自己喜歡，是可以在廚師面，觀看廚師如何烹飪。

    這……兩個應該還是不一樣吧？

    鄭軻揉了揉額頭，瞬間烹飪表演變得不再那么可愛。

    烹飪表演藝術，簡單地，就是在顧客的面前，對顧客進行食品加工、烹飪的過程。讓食客在現場，感受到料理如何由食材，蛻變成精美的美食。

    “如果你以后想要經營一個星級餐廳、或者想要提高餐廳的知名度，這種料理形式，你是一定要會的。”堂島銀提醒道。

    “嗯，我知道了。”鄭軻先是點頭，又像是突然明白了什么，“不對呀，堂島主廚，你覺得比賽中，會有這種形式的題目嗎？”

    “你連火鍋都做了，有這種形式的題目，很過分嗎？”堂島銀反問道。

    “沒問題。”鄭軻連連搖頭。

    “你記住，the-blue經過這么長時間的比賽，大部分的題目都出過了，肯定會想出一些你聞所未聞的題目。如果不能復習到位，你估計會輸的很慘。”堂島銀大聲道。

    “是，我知道了。”鄭軻也大聲附和道。

    一個星期之后，鄭軻的知識手冊，已經記錄了厚厚的一，等到開始進行實操的時候，鄭軻依然每天都要花費大量的時間，進行背誦。

    實操方面也就比較簡單了。

    雖然有些東西，鄭軻已經提前知道，但因為要面對的對手，是來自世界各地的料理高手，鄭軻又把這些內容復習了一遍。然后，堂島銀又遞給了鄭軻一大厚厚的食譜。

    “學長，這個東西，我可能背不完。”鄭軻愁眉苦臉地道，他又沒有多啦a夢的記憶面包，怎么可能再記下這么多食譜。

    “不要求你會背，但這上面的食譜，你必須熟悉。不定就有機會用上……如果每兩輪比賽間隔有幾天的休息時間，你也可以從中找到靈感。”堂島銀推了一下眼鏡中框，自信地道。

    還有這種操作？

    鄭軻突然覺得這厚厚的一食譜，變得異常可愛。

    如果這個食譜再厚一些就好了。

    “但是，你最好不要照搬上面的料理，因為，萬一裁判在之前的吃過這道料理，對你的分數可能會有影響。”堂島銀最后做了提醒。

    果然，沒有這么好的事情。

    鄭軻無力地嘆了口氣。

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