極星寮眾，在聽到小林龍膽的話后，立刻繃緊了神經(jīng)。
小林龍膽究竟會端出什么樣的菜品呢？
尤其，在對手端出這道使用鹽烤來烹制的菜品時，她究竟有多大的幾率，能贏下比賽呢？
就在大家猜測的時候，小林龍膽的菜品也出現(xiàn)在大家的視野中。
容器是黑色的瓷碗，底部正中心，是兩塊被烤的焦黃的鯛魚肉，被切的如牙簽一樣粗細的西芹，外搭著翠綠的青菜。
樸素，是這道菜品最突出的特點。
卡羅爾剛才的那道菜品的造型，看起來也非常素雅，但是等到真正吃到嘴里，魚肉的香濃，才漸漸在口中散開。
不知道這道菜品，是不是也有這種反差。
“這道菜品叫什么名字？”唐娜抬頭看著小林龍膽，從她的眼神中不難看出，他對面前的這道菜品，充滿了好奇。
“這道菜品，如同它的外形一樣，叫做甜鯛燒。”小林龍膽輕笑道。
“甜鯛？”艾迪一愣，竟然不是真鯛。
鄭軻聽到小林龍膽的解釋，也皺起了眉頭。甜鯛也是鯛魚的一種，外形與真鯛有一些差異，主要在于它的頭部呈現(xiàn)出了方型，所以這種魚也被稱之為方頭魚。
“甜鯛的魚肉酥松，肉質(zhì)柔嫩，想要處理好，很有難度。龍膽學姐，也使用了真本事。”一色慧揉捏著下巴，瞇起了眼睛。
小林龍膽深吸一口氣，對著面前發(fā)愣的評委老師說道：“老師，請慢用。”
“哦。”艾迪微微點頭，“我只是沒想到會做出甜鯛。下面，就讓我嘗一下這道菜品的味道。”
說著，艾迪拿起筷子，夾起一小塊魚肉，送入口中。
細膩的甜鯛肉，在他口中快速散開。
一種清淡甜美的味道，從魚肉中逸出，回蕩在口腔內(nèi)，讓人忍不住眉頭舒展開來。
那種甜鯛魚所特有的鮮美，盤踞在舌苔，久久不散。而來自大海的氣息，讓他感到，自己像是一條海魚，在大海中自由游蕩。
“焦酥的魚肉，外焦里嫩。魚肉在經(jīng)過燒烤之后，香濃可口，帶有淺淺的香甜味，而里面的魚肉，同樣細膩可口，與柔軟的舌苔接觸，讓人感到陣陣酥爽。這道烤魚肉塊，不僅保留了魚肉鮮活的氣息，而且，那種融化在舌苔上的感覺，真的讓人充滿了幸福。”
“等等，鯛魚塊的上面，還有魚鱗……”喬布尖叫道。
“魚鱗？”
現(xiàn)場的觀眾們發(fā)出了驚呼聲。
“怎么回事，是沒有清除干凈嗎？”
“真是敗筆，竟然沒有除掉魚鱗。”
“只看這一點，卡羅爾應該就能獲勝了吧？”
聽到現(xiàn)場傳來的議論聲，卡羅爾長出一口氣，緊張的心情稍微放松了一些，直到這時，他才察覺到，自己的手心，已經(jīng)被汗水所沾滿。
“不過，雖然魚肉上有鱗片，但是吃進嘴里，卻香脆可口，我還是第一次在高檔料理中，吃到魚鱗呢？”唐娜咀嚼著魚鱗，也感到了驚訝。
艾迪翻過帶有魚皮的那一面，上面的魚鱗整齊排列，并沒有凌亂的跡象，應該是沒有經(jīng)過除鱗。
“你刻意保留了魚鱗？”艾迪反問道。
“沒錯，沒想到老師連這些都注意到了。”小林龍膽笑道。
艾迪夾起魚鱗，輕輕咀嚼，香脆的口感，在牙齒的撕咬下，快速碎裂，之前從未有過的感覺，在口腔中回蕩。
“好吃。”艾迪眼睛一亮，低頭看著碗中的魚塊，“這道魚肉塊的火候，你拿捏的恰到好處。”
“嘿嘿，還好。”小林龍膽撓了撓頭，但臉上的笑容，卻充滿了得意。
現(xiàn)場的觀眾，聽到艾迪的話，紛紛表示了不解。
“刻意保留？怎么回事？”
“魚鱗那種東西能吃嗎？”
艾迪抬起頭，拿起話筒，簡單地做了解釋：“正常的話，很少有人會用到魚鱗。如果處理不當，堅.硬而又有韌性的魚鱗，肯定影響整道菜品的口感。但是，如果使用強火加熱，確實可以使用，但必須要注意火候。
“因為使用了強火，所以，魚鱗很容易會受熱卷起，甚至會被火燒焦。這時，強火毫無疑問，會使魚肉受損，得不償失。但是這道菜品中，魚鱗的形狀并沒有發(fā)生劇烈的變化，而且口感極佳。火候……把魚肉的鮮美，完全體現(xiàn)了出來，掌握的真是好。”
“真不愧是小林學姐，這道菜品真是出色。”
鄭軻揉著下巴，心中感嘆道。
正如艾迪所言，想要用燒烤架的強火，控制鯛魚的火候，還要將魚鱗在燒烤之后，能夠使用，這可不是用嘴巴說說就能做到的。
“而且，魚肉的味道同樣好吃，尤其那種微咸之中又帶著醇香的味道，讓人在吃過之后，難以忘記。你是不是，也用了什么醬汁？”艾迪繼續(xù)問道。
“是日式菜品中特有的醬汁，若狹汁。”小林龍膽解釋道。
一色慧微微頷首，眼睛瞇起，“果然是這樣。”
“什么是若狹汁？”鄭軻不解的問道。
“若狹汁是來自若狹的醬汁。在烘烤魚肉的時候，如果想要使魚肉入味，通常會在魚肉的表面，涂抹一定的調(diào)味汁，來調(diào)節(jié)食材的味道。
“但是普通的調(diào)味汁涂抹在魚肉上，會使魚肉在燒烤之后，有比較濃的咸味，影響口感。在這種情況下，廚師會選擇把出汁和酒按照一定比例混合，調(diào)配出味道偏淡的調(diào)味汁。在魚肉內(nèi)部的鹽份被烤出后，調(diào)味汁會進入魚肉，從而提升魚肉的美味。在眾多調(diào)味汁中，效果最好的，就是若狹汁。”
許久沒有出聲的白石龍一，突然插話道。
“白石學長，你也知道日式料理的醬汁？”鄭軻驚訝道。
“廢話，我再怎么說，也是吃日式料理長大的，當然對這些調(diào)味汁，有所了解了。”白石龍一頗為不滿地看了鄭軻一眼。
鄭軻訕笑兩聲，他確實有些小看白石龍一了。
“兩道菜品，都是烤魚，而且，對魚肉的處理也不盡相同。一個是在最后時刻，除去了魚鱗，而另一個人，則是把魚鱗保留了下來。那么贏下比賽的人，會是誰呢？”宣荔好奇地問道。
賽場上的評委，在試吃完兩道菜品之后，也陷入了沉思。
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