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食戟之最強美食系統 正文 第231話 強大的傅修筠

作者/瀟瀟羽下 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    “這道菜品的湯汁,看起來非常濃郁,但口感卻非常細膩。在入口之后,濃郁的味道也隨之在口腔內散開,雞肉和鴨肉的香醇、豬肉的厚重、豬骨鴨骨的濃郁,讓湯汁的味道變得極為鮮濃。廚師高超的廚藝,在這道菜品上,體現的淋漓盡致。”米爾恩直指菜品最重要的地方。

    “湯汁的美味并不止于此。湯汁雖然口感極佳,但是除了丸子、口蘑以及玉蘭片之外,卻看不到其他的調味品……但是湯汁里又有姜和蔥的味道。如果說將生姜擠壓成姜汁,我還能理解,但是你總不能把蔥也壓成汁液吧?”安妮疑惑地看著傅修筠。

    “安妮老師,經過你的提醒,我也感覺到舌頭有一種麻麻的感覺,這個味道有些熟悉。”艾迪也提出了自己的質疑。

    “這是魯菜常用的調味汁,蔥椒紹酒的味道。”傅修筠簡單的說道。

    “蔥椒紹酒?”幸平微微一愣,不解地看著宣荔,“學姐,什么是蔥椒紹酒?”

    “顧名思義,蔥椒泡酒的用料,就在它的名字上。蔥,是蔥白;椒,指的是花椒。簡單的說,就是把蔥白和花椒按照一定比例混合,放入紹酒中浸泡兩個小時,再除去花椒和蔥白,這樣的調味汁,就是蔥椒紹酒。”宣荔把她所知道的“蔥椒泡酒”說了出來。

    “學姐,聽你這么說,配制蔥椒泡酒,應該要花費很長時間吧?”繪里奈反問道。

    “奶湯和清湯……恐怕也在短時間內,無法熬煮出來。”幸平也想起傅修筠使用的兩道高湯。

    “沒錯。但是像高湯這樣的調味汁,是允許提前熬煮的。從這一點說,傅修筠烹制這道菜品,所花費的真實時間,并不比小軻短。小軻最吃虧的地方,在于他最耗時的部分不是烹制高湯,而是熬煮鹿掌。小軻心里也很清楚自己的處境,越是到這種時候,越不能慌張。”宣荔無奈地搖了搖頭。

    “怎么會是這樣?”

    幸平緊咬嘴唇,眉頭皺起。

    浪費時間太多,可能會輸給傅修筠,但一味追趕速度,而降低菜品的質量,也注定要輸掉比賽。

    如果幸平處在鄭軻的位置,也想不到一個兩全之策。

    三位評委在聽了傅修筠的簡單解釋,對這道菜品的湯汁,有了初步的了解。聽到傅修筠使用了“蔥椒紹酒”,便就沒有再追問下去。

    “接下來,該試吃雞脯丸子了。”

    艾迪從碗中,舀出了雞脯丸子。因為丸子已經提前被壓扁,所以,外形有些奇怪。考慮到口蘑和火腿的形狀,也是片狀,丸子的造型也不至于太過突兀。

    但是,在試吃了湯汁之后,艾迪也對這道奶油雞脯,有了極高的期待。

    勺子在經過咀嚼之后,雞肉的香味快速在口腔內消散。極致的美味,仿佛把艾迪帶入了另外一個世界。

    “真是好吃……與湯汁相比,絲毫不弱。”艾迪喃喃自語道,“雞脯肉與肥豬膘肉剁碎之后,混合均勻,此后又放入油鍋中煎制,表面香脆,但是丸子內卻極為綿軟,濃香的味道,在口腔中不停回蕩。真的……真的太美妙了。”

    艾迪微閉眼睛,他全部的精力,都被面前的菜品吸引了。

    “更為關鍵的是,這些丸子中也含有奶湯以及蔥椒紹酒。吃進嘴里,味蕾上有一種輕微的酥麻感,以及奶湯的濃香。在丸子里,又帶有一種清脆的口感,這種味道……應該是荸薺。濃郁的汁液,在口腔中流淌……身體都好像融化了。”安妮摸著臉頰,緋紅漸漸蔓延到頸部。

    奶湯雞脯的所帶來的美味,如同一枚枚美食炮彈,轟擊在她的身上,讓她無法抵抗,由美食所帶來的快.感此起彼伏,也帶著她漸漸迷失在美味中。

    傅修筠推了一下鏡框,依然是不茍言笑,“雞脯丸子放入油鍋中,只是為了鎖住濃郁的肉汁。之后,再將其與奶湯、蔥椒紹酒等調味料一起蒸煮。所以,調味汁的美味能夠浸入到雞脯肉中。”

    聽到傅修筠的解釋,米爾恩微微頷首。在沉思了片刻后,他抬頭看著傅修筠。

    “去年的你,就已經非常出色了。當時,我就在想,在短時間內,你應該很難突破那時的水平。這才半年多,你的廚藝又有了一個極大的提升。近幾年U18的第一名,沒有一個人能達到你目前的高度。”

    傅修筠聽到米爾恩的夸獎,并沒有太過欣喜,而是推了一下金絲鏡框,“多謝米爾恩主廚的夸獎,我還需要繼續努力。”

    “在這個排位賽中,我只吃過兩道菜品,所以,我的評價未見得公允。請稍微等待片刻,等我們三個商量一下,再給你答案。”

    偌大的藍方國際,在米爾恩說了這句話后,立刻安靜了下來。

    所有的觀眾都目不轉睛的看著評委席,他們真的想知道,米爾恩所謂的“近幾年最強U18第一名”,能達到多少分的菜品。

    盡管評委們還在低聲議論,但有很多人都在猜測,傅修筠的最終得分會超過100分。

    “請一定不要超過一百分,拜托,一定不要超過。”田所惠十指交叉,緊握在一起,輕聲細語地進行祈禱。

    “小惠……”榊涼子輕輕握住了田所惠的手,“應該沒什么用……傅修筠的分數,很可能超過了一百分。”

    “我知道……我知道……但是,但是如果鄭學長就這樣輸給傅修筠,那他不是太委屈了嗎?至少……也要評委審查之后,才能出勝負啊。”田所惠的眼睛發紅,整個人都著急了起來。

    榊涼子緊咬著嘴唇,微微點頭。

    她能理解田所惠的心情,如果只是輸掉比賽,他們盡管心里難過,但也能接受失敗的結果。

    但鄭軻的菜品還沒做好,就宣布輸給傅修筠……真的讓人太難受了。

    榊涼子緊緊地握住田所惠的雙手,剛要開口說話,就聽到大屏幕內傳出了米爾恩的聲音。

    “諸位久等了,經過簡單的討論,我們三個人得到了一致的觀點,這道奶湯雞脯是整個排位賽中,最出色的菜品,沒有之一。這不僅是一名三星級主廚的看法,也是WGO一級執行官和歐洲頂級美食家的感受。我們認為,傅選手的得分是,105分。”

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