() 黑發(fā)年輕廚師的話，把其他人的目光都吸引到了他的身上。 “當然不一樣！”銀發(fā)中年人歇斯底里的說道，“凱瑟琳是法國料理界公認的天才，他算什么？一個無名小卒而已。” 黑發(fā)年輕廚師也硬起了脖子，毫不退縮，“他才不是無名小卒，他也是藍際的學(xué)生，而且廚藝也很出色！” 他之前在往上看過排位賽，對鄭軻也有所了解，看到有人質(zhì)疑，難免有些生氣。更何況鄭軻和他一樣，都是年輕廚師，聽到銀發(fā)中年人質(zhì)疑年輕廚師，他自然不甘示弱，極力反擊。 兩個人的爭吵聲，傳到了門外，在走廊內(nèi)不停回蕩。 “什么事？”一名經(jīng)過區(qū)休息室的年輕人，聽到里面?zhèn)鞒龅泥须s聲，停下了腳步。 “先生，可能是里面有人發(fā)生爭執(zhí)了吧？”緊跟在年輕人身后的棕發(fā)小跟班，也是一臉不解。 “可我剛才明明聽到了‘藍際’的名字……為什么有人會提到藍際呢？”年輕人轉(zhuǎn)身進入了區(qū)休息室。 “先生，我們還要回去呢？餐廳還等著我們。”小跟班焦急地拉著年輕人的衣服。 “不急，我們先看看再說。” 年輕人擺了一下手，走進了休息室，兩個人面紅耳赤，正極力反駁對方。看到年輕人進來，兩個人先是一愣，隨后立刻選擇了沉默，仿佛剛才的爭吵根本不存在。 “怎么不吵了？有什么事，非要拉著藍際一起吵？”年輕人好奇地問道。 “伊諾克主廚，也沒什么大事。只是剛才電視內(nèi)的這名學(xué)生，明明已經(jīng)做完了一道菜品，老師卻有讓他多烹制一道菜品，導(dǎo)致大家的比賽時間，都往后延期，我心里有些氣不過。”銀發(fā)中年人生著悶氣。 “可這與藍際有什么關(guān)系？”伊諾克一臉不解。 黑發(fā)年輕廚師揉了一下鼻子，“電視里的那名年輕廚師，就是藍際的學(xué)生？” “是嗎？叫什么名字？”伊諾克抬頭看向掛在墻壁上的電視，一臉驚訝。 “名字叫鄭軻。” “鄭軻，名字好熟悉啊？米莫，他是誰？”伊諾克扭頭看著自己的小跟班。 米莫努著嘴，輕聲回答說：“他就是馬庫斯先生在之前，一直向你推薦的轉(zhuǎn)校生。” “哦？我想起來了？是他啊？我聽馬庫斯老師說，他應(yīng)該擅長華夏菜吧？他怎么過來了？”伊諾克不解地問道。 “伊諾克主廚，他剛才確實烹制了一道華夏菜，現(xiàn)在，評委老師想讓他再多做一道西餐，而他后面的兩場比賽，也就往后推延了。”黑發(fā)年輕廚師解釋道。 伊諾克微微頷首，“米莫，我們看完這場比賽，再回去吧？” 米莫的眼皮跳了兩下，“不行！你也知道，咱們的餐廳現(xiàn)在很忙。” “可是，他也算是我的學(xué)弟。作為學(xué)長，總應(yīng)該為自己的學(xué)弟加油吧？”伊諾克眨巴眼睛，看著米莫。 “不要給偷懶找借口！”米莫掐著腰，一臉氣憤，但伊諾克卻我行我素地找了一張椅子坐下。 “你別急。既然他是藍際的學(xué)生，那我們以后應(yīng)該會見面。所以，先提前打個招呼，也是理所應(yīng)當?shù)摹α耍也皇峭祽校菫橐院罂紤]。”伊諾克義正言辭地辯解道。 米莫無奈地嘆了口氣。 如果你不偷懶，恐怕餐廳早就兩顆星了。 這時，工作人員也把鄭軻用到的食材以及器材，一一端了上來。 三條鱒魚，三張表演桌，以及三臺餐廳烹調(diào)爐，全部放好，接著又將一些輔料送進考場。 “呦，是烹調(diào)表演啊。”伊諾克立刻有了興趣，“一名擅長華夏菜品的廚師，來用西餐進行烹調(diào)表演，想想都覺得有趣，希望小學(xué)弟能有一個出色的發(fā)揮。” 聽到伊諾克直接站在鄭軻一方，銀發(fā)中年人也沒什么話可說，只能干巴巴地抿了一下嘴。 鄭軻本來希望能夠在后面的廚房處理魚肉，然而，曼弗雷德卻不同意，他也只好在三個人的面前，把魚宰殺。 梅納看著鄭軻去魚鱗、剖魚肚、除內(nèi)臟等動作，偷偷地點了一下頭。 鄭軻處理鱒魚的手法極為熟練，不難看出，之前應(yīng)該經(jīng)常處理魚肉。當然，這些操作盤對一名廚師而言，算不上太難的事情，關(guān)鍵還是要看他如何烹制菜品。 西餐，并且還是烹調(diào)表演，這對他來說，會不會是一件難事呢？ 絕大多數(shù)廚師，甚至包括大部分天才，都只對某一種菜系特別擅長，換一個其他類型的菜品，就顯得太生疏了。 鄭軻將鍋里盛滿了清水，放在餐廳烹調(diào)燈上，進行熬煮，以期使其沸騰。 餐廳烹調(diào)燈也是西餐烹調(diào)表演中，經(jīng)常會被用到的器具，其上半部分像一個被支起的小碗，“碗口”朝上，可以將鍋放在上面，而“碗底”則接著爐托。 這樣的爐子經(jīng)常使用酒精或者氣體，以免產(chǎn)生異樣的氣味。 餐廳烹調(diào)燈在熬煮清水的同時，鄭軻也將其他輔料一一擺在餐廳表演桌上。 土豆、洋蔥、西芹、等食材，被切成了小塊。 鄭軻不僅動作敏捷，而且切出的小塊大小一致，品相極佳。 梅納看到這里，眼前一亮，先不說鄭軻的廚藝如何，單說這刀工就極為出色，在他見過的年輕廚師中……不，就算一些比較有名的廚師，也不會比他做的更好。 當然，切蔬菜只是刀工的基本要求，不知道鄭軻的這道菜品，是否能考察到鄭軻的刀工。 想到這里，梅納對鄭軻的菜品，也帶有一些的期許。 鄭軻在將蔬菜切好之后，三口深鍋也相繼將清水燒沸。接著，他每隔五六分鐘，便將蔬菜塊先后倒入三口鍋中，撒入食鹽。 很快，深鍋再次煮沸，鄭軻依舊向之前那樣，每隔四五分鐘，將三條鱒魚沿著鍋壁，依次放入不同的鍋中浸煮。 薙切蕾歐若拉看到鄭軻的操作，連連點頭。 鄭軻只有一個人，處理三條鱒魚肯定有先后之分。如果同時將鱒魚從鍋中取出，那么最后處理的鱒魚，會在口感上偏緊；但要是一直放在沸水中熬煮，最后處理的那條魚，也會失去嚼勁。 因此，鄭軻利用處理每條魚的時間差，來保證魚肉的口感，盡最大的力量，讓每一位老師，都感受到料理所帶來的魅力。 根據(jù)食材以及現(xiàn)實情況，來制定相對應(yīng)的烹飪方案，并不是每一名廚師都有這樣的洞察力。 看到這一幕，曼弗雷德也收起了輕視之心，開始仔細觀看鄭軻的菜品。
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