()    “實力和名氣并不一定要掛鉤。說實話，我看現在U18的年輕廚師，能比得上你的，沒有幾個。”米莫勒緊了領帶，臉上的紅潤消去，臉色逐漸恢復正常。    “為什么伊諾克學長沒看比賽呢？”鄭軻好奇地問道。    “咳咳……其實，雖然伊諾克先生熱衷于和對手比賽，但是，他很不喜歡經營餐廳。如果他還是學生，這樣做完全沒問題。但現在，他是主廚，要把餐廳的經營放在首位。如果一名主廚，隨便離開餐廳，去和其他人比賽，那餐廳的處境……會很艱難的，尤其，這家餐廳的目標，還是三星餐廳，主廚有多重要，不言而喻。”    鄭軻點了點頭，除非有合適的幫手，否則任何一家餐廳都不能缺少主廚。    主廚在餐廳的作用不僅僅是為了烹制精美菜品、管理其他廚師那么簡單，小到菜品的設計，大到餐廳的管理和運營，全部要主廚來負責，一些大型餐廳的主廚，比如米爾恩，他就把更多的精力，放在餐廳的運營，而不是烹制菜品、或制定菜品上。    主廚的重要性，由此可見一斑。    但像伊諾克這樣，擔任著餐廳的主廚，但隨時都想著偷懶，著實讓人沒脾氣。    “既然伊諾克學長喜歡和其他人比賽，為什么不能好好經營餐廳呢？”鄭軻不解地問道。    “因為經營餐廳很麻煩。”米莫嘆了口氣，“和別人比試料理，只需要努力烹制出好吃的菜品就行了。但經營餐廳卻并不那么簡單，好的廚藝只是其中的一部分。當他真正成為主廚之后，餐廳的瑣事，讓他疲于應付，于是也就心生倦意。否則，以伊諾克先生的天賦，‘呈悅’至少是兩星級餐廳了。”    “呈悅”，即是伊諾克的餐廳。    聽到米莫的話，鄭軻和凱瑟琳互看一眼。    伊諾克毫無疑問，是一名料理天才。    但越是一帆風順的人，遇到挫折后，就會越發掙扎。    伊諾克就是一個很好的例子，而且，他的經歷也充分說明，參加料理比賽和經營餐廳，完全不同。    “你不會也是這樣吧？”鄭軻扭頭看著凱瑟琳。    “我家里有五家三星餐廳，就算沒有刻意學習如何擔任主廚，但這么長時間的耳渲目染，多少也會了解一些。”凱瑟琳嘟起嘴，不滿鄭軻質疑她。    “對了，剛才聽你的話，學長的父親好像不太支持他參加應聘。”鄭軻說道。    “也不能這樣說。伊諾克先生祖上也是廚師，但開的店面都不大，更沒辦法和米爾恩主廚比。因此，也就沒有經營高檔餐廳所需要的人脈。這次，對伊諾克先生來說，也是一個機會，但現在餐廳剛剛邁入正軌，餐廳也離不開他。”    聽到米諾這么說，鄭軻也對伊諾克的情況，有了一個大致的了解。    盡管伊諾克有很高的天賦，但畢業之后，所經營的餐廳并沒有到達應有的高度，讓他對擔任主廚這件事，產生了抵觸。    這么看來，愛華頓的招聘，對他來說，確實是一個可以改變自己的機會，現在就看他有怎樣的表現了。    這時，休息室的大屏幕，也終于出現了考場的畫面。    一間會議室被改成了教室的樣子，投影儀、白板、講臺、課桌……這些教學工具應有盡有。而在課桌后，則坐著五名評委老師。其中，有兩個人之前見過，一名是曾經的三星主廚梅納，另一名是美食家曼弗雷德。    伊諾克把課件點開，然后對著五名評委深深鞠了一恭。    “諸位老師好，我是‘呈悅’餐廳的主廚，伊諾克·科芬，抽到的題目，是‘海鮮’。海鮮的種類有很多，而處理魚肉的方法也不少。無論是華夏菜，還是法餐，都有大量的相關菜品，在日本，對海鮮的處理也很有講究，像刺身、壽司，此類的菜品，都非常有名氣。當然，這些內容，我都不會在這里講——一方面，因為我本人不會華夏菜和日本菜。    “另一方面，就算是與法餐有關的部分，我也不可能在短短的20分鐘內講完，因此，在這段時間里，我要講的就是這個——”    說到這里，伊諾克摁了一下PPT翻頁筆，投影儀投射的畫面突然一變，出現一條放在盤中的魚，下面寫著一行字——烤魚。    “事先聲明，我說的這一部分內容，是西餐中的做法。至于華夏菜或者日式料理用什么方法，我這里不做涉及。”    電視前的鄭軻看到“烤魚”，揉了揉下巴。    烤魚的方法有很多，比如，小林龍膽就在排位賽上，烹制了一道甜鯛若狹燒，即是一道燒烤料理。華夏菜品更是不必說，烤魚的方法也有很多。    這樣一個常見題目，伊諾克會用什么方法，吸引老師的注意呢？    鄭軻聚精會神地看著大屏幕，而伊諾克也開始了自己的試講。    “烤，是一種比較常見的方法，但也不是每一種魚類，都適合用‘烤’。因為烘箱的溫度很高，稍有不慎，就有可能變成這樣。”    伊諾克翻了一頁PPT，一盤顏色有些深的魚肉，出現在PPT上。    “所以，很多時候，廚師會使用‘烤’，來烹制比較大的魚或者比較厚的魚塊。當然，小魚也能燒烤，這比較考驗廚師的水平。我建議，如果諸位想要吃到鮮美可口的烤魚，一定要到‘呈悅’星級餐廳。”    專心聽伊諾克試講的鄭軻，突然聽到了廣告，不可思議地看著米莫。    這也行？    米莫無力地捂住了臉，這一部分的內容是伊諾克臨時加上去的。    接下來，伊諾克開始介紹烤魚的方法。    烤魚大體可以分為兩種，其中一種是裸烤，即是直接把魚放在烤盤上，放上一些水和香料，進行烤制。第二種，則是在魚的表面，裹上一層“外衣”，常用的材料是錫紙、油紙以及比較大的樹葉，像香蕉葉，以及一種不常見的材料，海鹽。    卡羅爾曾經在與小林龍膽的對決中，烹制了一道“鳳尾魚沙司鹽烤鯛魚”，當時就使用過“鹽烤”，后來也經過在藍際的學習，又加深了印象，因此，鄭軻對這種方法，也比較熟悉。

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