腌蘿卜干是吳正推向市場的第二個(gè)品種，為此他已經(jīng)準(zhǔn)備了許多天。rg
與腌蘿卜相比，腌蘿卜干的工序稍有不同。
腌蘿卜采用的是濕腌法，新鮮蘿卜切好之后直接丟進(jìn)腌菜壇子用調(diào)制好的酸水腌制，腌制出來會(huì)帶有酸味。
而腌蘿卜干不同。
腌蘿卜干在腌制之前，得先把蘿卜切成筷子大的條狀，然后曬得半干，然后拌入辣椒粉、食鹽等，再放入壇子里腌制，腌的過程中壇子里并不加水，只在壇沿加水隔絕空氣。
腌蘿卜干的腌制時(shí)間也比腌蘿卜要長，起碼得一個(gè)星期之后才能開壇，吃之前如果用油爆炒一下會(huì)更香甜。
兩者的口味完不同，腌蘿卜是酸辣的，腌蘿卜干則是香甜的，當(dāng)然，辣味也是有的。
兩者的保質(zhì)期也不一樣。腌蘿卜擱置時(shí)間長了之后，就會(huì)酸得過度甚至變味，那時(shí)就沒法吃了。而腌蘿卜干不同，在隔絕空氣保存的前提下，儲(chǔ)存上大半年也沒事，反而會(huì)更香甜。
如果從腌制時(shí)間上來考慮，吳正現(xiàn)在自然是更愿意出品腌蘿卜的，因?yàn)樗F(xiàn)在人手有限，腌蘿卜見效更快。但從長遠(yuǎn)來講，保質(zhì)期更長的腌蘿卜干才是更好的選擇。
吳正之所以現(xiàn)在就推出腌蘿卜干，還有一個(gè)很重要的原因，那就是馬上要過年了。
在這個(gè)年代，按照內(nèi)地的習(xí)慣，春節(jié)期間菜市場一般是不開市的，連飯店都得關(guān)門回家過年，起碼要到大年初七八假期結(jié)束后才會(huì)復(fù)市。
所以急需籌備起步資金的吳正必須充分利用春節(jié)的時(shí)間，把家里剩下的蘿卜制作成腌蘿卜干，好年后推出市場。
吳敏霞和楊正義算是見識了什么叫生意火爆。
“哇，不愧是吳大廚出品，這個(gè)腌蘿卜干又香又甜，還很爽口，味道很棒，價(jià)格也是一塊嗎？”
吳正回道：“這個(gè)得一塊五。這是干的，量比腌蘿卜要多，還用油爆炒過，工藝要復(fù)雜一點(diǎn)�！�
“行，給我來兩瓶�！�
“給我來六瓶，馬上要過年了，我得多儲(chǔ)備幾瓶。”
“腌蘿卜和腌蘿卜干給我各來兩瓶�！�
……
沒一會(huì)，滿滿一三輪車的腌菜就被搶光了，來晚了一步的顧客還在不停地埋怨。
“吳大廚，這腌菜你就不能多做一點(diǎn)嗎！”
“就是，為了買到你的腌菜，我特意提前來市場了，誰知道還是晚了一步。”
“吳大廚，你這樣會(huì)沒朋友的�！�
……
吳正只好道歉：“對不起，我現(xiàn)在人手不足，每天能出的量很有限。不過年前我還會(huì)來幾天，你們明天盡量早點(diǎn)來�！�
吳敏霞已經(jīng)看呆了。
她聽吳正的腌菜很好賣，但沒想到竟然這么好賣，簡直是供不應(yīng)求。
但她還是有所擔(dān)心的，她問道：“你這腌菜這么好賣，別人就不眼紅？不會(huì)一窩蜂的上？”
對于吳敏霞這么快就能想到這一點(diǎn)，吳正很欣慰，他笑著道：“事實(shí)上別人早就一窩蜂上了，價(jià)格還比我的賣得便宜，一開始還真影響了我的生意，可經(jīng)過對比之后，老顧客大部分都回來了�！�
“為什么？”
“因?yàn)槲沂菓{味道和品質(zhì)取勝。”吳正自信地道。
事實(shí)上就是如此，現(xiàn)在市場上賣腌蘿卜的是來多了，但經(jīng)過對比之后，吳正的生意不但沒差，反而更加的火爆。因?yàn)閿?shù)量有限，很多人一早就來市場等著了。
食品市場確實(shí)是一個(gè)靠味道和品質(zhì)取勝的地方。
正如這年頭的娃娃頭雪糕一樣，因?yàn)橥尥揞^雪糕的火爆，市場上出現(xiàn)的仿制品并不少，但大家認(rèn)準(zhǔn)的還是娃娃頭雪糕，因?yàn)樗奈兜栏?br />
這也是吳正自信的地方。
別看腌菜這種東西，這東西看似制作難度不大，但細(xì)微的配方和工藝差別就會(huì)導(dǎo)致很大的味道差距。
就如炒菜一樣，一個(gè)高明的廚師可以把簡單的原材料制作成美味佳肴，而一個(gè)拙劣的廚師卻會(huì)把山珍海味弄得難以下口。
為了能讓吳敏霞認(rèn)識到這個(gè)未來的市場有多大，吳正干脆把三輪車停放在劉水根的店門口，帶著夫妻倆在市場上逛了起來。
吳正邊走邊解。
“你想想看，光是咱們縣城，就有多萬人口，這些人天天是要吃的，憑我們現(xiàn)在這一點(diǎn)點(diǎn)產(chǎn)量根就不用擔(dān)心銷量，就算我們再擴(kuò)大十倍、百倍的規(guī)模，光是咱們縣就夠我們消化的了�！�
“我們現(xiàn)在最大的問題就是產(chǎn)能不足，所以第一步要做的事情就是招人擴(kuò)大產(chǎn)能，然后再逐步正規(guī)化、規(guī)�；��！�
“銷路不用擔(dān)心，在我們縣城，這樣的大型菜市場有四五個(gè)，一旦產(chǎn)量起來了，我們就先在這幾個(gè)市場里發(fā)展經(jīng)銷商，然后再推向縣城里的商店、雜貨店，其它的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也可以擴(kuò)展。”
“再遠(yuǎn)一點(diǎn)，我們還可以逐步向周邊的縣市發(fā)展，以后甚至可以推向國市場。”
“因?yàn)槲疫�要上學(xué)，技術(shù)上的事我可以把控，具體怎么運(yùn)作我也會(huì)教你，但具體的事情還是得由你來做�！�
……
吳敏霞聽得來興奮。
“就這么定了，老娘……哦，我跟你干了。過年那幾天我們得回一趟楊家，然后你姑夫就得趕回來值班，大年初三四我就回來，具體要怎么做我聽你的安排。”
這算是正式表態(tài)了，吳敏霞已做好了停薪留職的打算。
接著，吳敏霞又嬉皮笑臉地道：“不過正啊，既然這錢這么好賺，你工資能不能給姑再開高一點(diǎn)�。俊�
這貨，還沒開始干活，竟然就跟我談起條件來了！
不行，她這種不良苗頭得趁早掐死。
吳正回道：“哦，既然這錢這么好賺，要不你自己去干，我另請高明？”
吳敏霞：“……”
我要是能自己干，還用得著跟你這混蛋嗎？關(guān)鍵是我沒這技術(shù)��！
打擊過后，吳正還是得安撫。
“我跟你過，3只是起步，如果你確實(shí)能干好，漲工資根就不是問題，我甚至還會(huì)給你干股，我就你一個(gè)姑姑，我還能虧待你不成？”
吳敏霞：“你這子！”
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