九二年真的是個好年代。

    在這一年，中國堅定不移地開始了市場經(jīng)濟(jì)之路，百業(yè)待興，老百姓的腰包里也來有錢了，正是優(yōu)秀企業(yè)賺錢的大好時機(jī)。

    以餐飲業(yè)為例。

    在這個年代，凈利潤率高達(dá)%的飯店比比皆是，高達(dá)4%的飯店也不罕見。

    可到了后世，餐飲業(yè)的凈利潤率普遍只有1-15%，高達(dá)%就已經(jīng)算得上是優(yōu)秀企業(yè)。

    原因在于，在這個年代，很多人的腰包開始鼓起來了，但生活成還并不高，因此老百姓更愿意在吃喝上多花點(diǎn)錢。

    并且，在這個年代，餐飲業(yè)的競爭還很不激烈，正是生存和發(fā)展的好時機(jī)。

    可到了后世，老百姓的錢看似更多，但生活成也更高，生存的壓力更大，因此在吃喝上反而比較節(jié)省。

    再加上后世的場租成、人工成都大幅度上漲，競爭也激烈到了極致……

    諸多原因，導(dǎo)致后世餐飲業(yè)的凈利潤率來低。

    而吳正之所以急于進(jìn)軍餐飲業(yè)，還有很重要一個原因，那就是與餐飲業(yè)有關(guān)的大名鼎鼎的“國八條”禁令，還要到年以后才會頒布。

    這意味著在這個年代，公款吃喝還是主流，而且會愈演愈烈。

    吳正盯上了這一點(diǎn)，所以他要做高端餐飲業(yè)。

    這種便宜與其給別人去占，還不如讓自己來占。

    可以，吳正又在養(yǎng)一只會下金蛋的母雞。

    吳敏霞一算，不得了啦。

    我的個天，萬的投資看起來很高，可這子準(zhǔn)備兩三個月就回啊！

    她預(yù)估得沒錯，吳正確實有這個打算。

    在前世，就算是在競爭日益激烈的十年后，吳正所投資的連鎖餐廳基上都能半年回，效益好的餐廳回時間甚至只需要三個月。

    這也正是吳正在前世能成為億萬富豪的原因。

    因此，吳正相信，在這世，錢對他來真的不是問題，再次成為億萬富豪也不難。

    此時的沈默也在想，難怪老板愿意給員工這么好的待遇，原來他在賺錢方面確實是很有想法的。

    現(xiàn)在唯一不能確定的是，吳大廚食府的生意真的會有那么好嗎？

    這個信心吳正很快就會給到他。

    不過現(xiàn)在，他還需要蠱惑人心。

    “你們算算看，如果一個店每個月能賺15萬，要是開1家呢？1家呢？”

    這是一個賺錢更恐怖的問題。

    沈默心想，如果真能建立一套可快速復(fù)制的開店方法，單是一個湘省，開個幾十家連鎖店一點(diǎn)問題都沒有，那樣算來，利潤真的很恐怖。

    難怪老板車不是問題，房子也不是問題！

    沈默想想就興奮。

    吳正還在繼續(xù)“蠱惑人心”。

    “開連鎖還有一個好處，統(tǒng)一采購會進(jìn)一步降低我們的投資成及原材料成，而統(tǒng)一培訓(xùn)和管理，又會讓我們的人工成也更低，這樣一來，我們的餐廳就會更加賺錢。”

    他又道出了連鎖的一個好處：大幅度降低成。

    這是顯而易見的事。

    ……

    接下來，該具體規(guī)劃吳大廚食府的裝修改造了，這也是給予沈默信心的時候。

    “第一層，我們部用來做大廳，目標(biāo)客戶為口袋里有錢的普通老百姓……”

    吳正開始指點(diǎn)江山。

    對于如何來規(guī)劃吳大廚食府，吳正是花了不少心思的。

    在湘水縣這種地方，供銷公司這棟門市大樓如果用來做餐飲，其實是有點(diǎn)大的。比如現(xiàn)在湘水最好的湘水大飯店也僅有5平方，這里干脆大了一倍還不止。

    為了高效地利用這個場地，吳正想了一個辦法，那就是提供差異化消費(fèi)。

    這棟大樓共有三層，那就消費(fèi)檔次一層比一層高。

    按照吳正的規(guī)劃，一樓就用來做大堂，定位為中檔，也就是相當(dāng)于湘水大飯店的檔次，但在菜品、服務(wù)等方面都會高出一個檔次。

    如此一來，在普通老百姓這個消費(fèi)層次，這里就會有比較高的競爭力。

    一樓部用來做大堂還有一個好處，那就是可以承包大型喜宴。

    這也是很賺錢的一項飲食生意。

    吳正估計，吳大廚一開，這里很可能就會成為婚宴、壽宴等大型喜宴的首選。

    在吳大廚即將推出的獨(dú)家菜譜里，是會有這項專門的服務(wù)的。

    吳正開始指點(diǎn)一層的裝修：“臨街的這一面，外墻部打掉，都裝上大塊的鋼化玻璃，視野一定要開闊。”

    ……

    他開始一項一項吩咐起來，安排得很細(xì)。

    沈默認(rèn)真地拿子記下了。

    一行人走上了二樓。

    “二樓這里，一半做一樓的包廂，剩下的弄個1多平方的特色餐廳，餐桌以卡座、四到六人的餐桌為主，隔得稍微私·密一點(diǎn)，向情侶及家庭提供高檔餐飲服務(wù)。”

    相對來，大堂的人會多一些，氣氛也會嘈雜一些，一般來，情侶或家庭聚餐會喜歡更加安靜、更加私·密一點(diǎn)的氛圍。

    二樓的特色餐廳就是針對情侶和家庭提供高端餐飲服務(wù)。

    在這里，還會設(shè)有單獨(dú)的廚房，這里的菜份量會少一點(diǎn)，但菜品會更精致一些。

    安排好二樓，就該三樓了。

    “三樓這里部弄成包廂，無論是裝修、設(shè)備，比二樓還要高一個檔次。”

    面對吳正冒出來的這么一句，沈默興奮地問：“老板，我們這里的三樓是不是也要像湘水大飯店一樣，弄成卡拉OK？”

    其實在規(guī)劃完一樓二樓之后，沈默就一直在猜測三樓的規(guī)劃。

    在他看來，二樓已經(jīng)有那么多包廂了，三樓竟然還要弄包廂，并且裝修、設(shè)備都還要高一個檔次，那就明老板準(zhǔn)備推出卡拉OK服務(wù)，和湘水大飯店搞同質(zhì)化競爭。

    誰知道吳正道：“搞什么卡拉OK？飯店就是吃飯的地方，只有對自己的經(jīng)營、品質(zhì)沒信心，才會使出那種上不了臺面的服務(wù)來吸引客人。”

    沈默又被驚到了。

    原來在老板眼里，卡拉OK竟然還是上不了臺面的。

    那老板到底準(zhǔn)備把三樓用來干嘛呢？

    莫非還是搞餐飲？

    “記住了，三樓才是我們這里下金蛋的地方。”

    下金蛋的地方？

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