在中國，白酒行業(yè)向來就是一個(gè)暴利行業(yè)。
據(jù)16年統(tǒng)計(jì)，中國知名白酒品牌，比如茅臺、五糧液、洋河等，凈利率普遍超過3%，貴州茅臺更是高達(dá)5%。
這是一個(gè)什么概念呢？
比如，美國最為暴利的煙草行業(yè)，凈利率也才3%左右，而國外酒水品牌的凈利率僅在%左右，像蘋果，谷歌，微軟這樣的公司，凈利潤率也只能達(dá)到%左右。
可以，白酒行業(yè)的暴利，除了煙草行業(yè)以外，基沒有其它行業(yè)能與之媲美。
白酒行業(yè)之所以能如此暴利，自然是有原因的。
首先是化盛行。
在中國，白酒從古至今就不缺乏群眾基礎(chǔ)，時(shí)候課文里面，就學(xué)過李白的“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，而白酒也成了中國式聚會不可或缺的元素。
其次，白酒生產(chǎn)成低，容易溢價(jià)。
這一點(diǎn)很關(guān)鍵。
在白酒行業(yè)里，向來有三斤糧食一斤酒的法，而這個(gè)一斤酒，指的是65度的原漿酒。
通過勾兌后，一斤5度左右的白酒，其所需糧食大概只需要兩斤半左右。
這是一個(gè)什么概念呢？
比如，在9年，一瓶一斤裝的五糧液價(jià)格是45元左右，而茅臺則高達(dá)9元。
那他們的糧食成大概多少呢？
在9年，一百斤大米的價(jià)格大概是5元左右，也就是，三斤大米的價(jià)格也就75元，這是一斤白酒的糧食成。
就算在加上人工、設(shè)備折舊、其它費(fèi)用成等，一般也不會超過三到五塊。
這個(gè)溢價(jià)簡直就是要翻天了。
而且，白酒是耐貯藏，并且存香，存得久就容易溢價(jià)。
最后一點(diǎn)，品牌溢價(jià)因素很高。
比如，同樣的成，一瓶湘水大曲才賣幾塊錢都賣不動(dòng)，而五糧液卻可以賣出四五十塊。
這就是品牌的作用。
事實(shí)上，在九十年代中后期，很多原名不見經(jīng)傳的地方白酒品牌，卻活生生地通過做廣告做得國都有名，比如1995年的央視標(biāo)王孔府宴酒，96、97年的秦池，再包括后來廣告做得滿天飛的洋河，劍南春等。
這正是吳正這么重視酒廠的原因。
對國內(nèi)的大多數(shù)酒民來，他們其實(shí)并不能很準(zhǔn)確地喝出酒和酒之間的品質(zhì)差別，在這樣的情況下，一般是哪個(gè)有名、哪個(gè)貴就喝哪個(gè)，盲從的比例非常高。
在這樣的情況下，吳正完可以通過廣告宣傳的方式來推屬于自己的白酒品牌。
而其中最關(guān)鍵的因素，就在于湘水縣酒廠的原漿酒。
在后世，之所以有那么多人懷念早年的湘水大曲，原因就在于湘水大曲是真正的純糧食酒，喝起來不辣喉、不上頭、沒后勁，唯一的缺點(diǎn)就是口感不佳。
而口感不佳的原因并不在于它的原漿酒不好，而在于它的勾兌技術(shù)不過關(guān)。
一起原漿酒及勾兌技術(shù)，又得新中國的白酒行業(yè)發(fā)展歷史。
在六十年代以前，中國所有的白酒基上都是純糧食酒，是通過用酒曲發(fā)酵后蒸餾而成的。
蒸餾出來的糧食酒，在沒經(jīng)過勾兌、稀釋之前，就是原漿酒。
到了六十年代后，中國糧食供應(yīng)緊張。
為了節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。
進(jìn)入8年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。
這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。
一直到年以后，原漿酒才第二次被廣大酒民所認(rèn)可，而被認(rèn)可的原因，就在于勾兌酒大行其道，并且一度出現(xiàn)過某些酒廠用工業(yè)酒精來勾兌，造成大面積白酒中毒的嚴(yán)重事件。
經(jīng)過媒體的廣泛宣傳后，廣大酒民這才知道，原來大家一直喝的是沒啥營養(yǎng)的勾兌酒。
大家這才知道，原漿酒才是真正的好酒。
相較新工藝白酒，它香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。
并且飲后不上頭，對身體刺激。
這也正是后世有很多人懷念湘水大曲的原因，因?yàn)樽园耸甏穑嫠笄恢笔轻勗斓恼嬲Z食酒。
但原漿酒并不代表真正的好酒。
真正的好酒是原漿酒經(jīng)過特別的勾兌，調(diào)整其口感、度數(shù)后的品牌酒，這也就是吳正現(xiàn)在正打算做的事。
而吳正之所以還不肯直接具體告訴楊貴平，是因?yàn)樗�要找一個(gè)人。
這是一位真正的酒癡，也是一位真正的原漿酒調(diào)酒大師。
只是在這個(gè)新型白酒盛行的年代，這位調(diào)酒大師現(xiàn)在還很不得志，直到年后，他的命運(yùn)才開始轉(zhuǎn)變，并且成為了原漿酒勾兌領(lǐng)域的頂級大師。
在前世，吳正偶爾跟這位大師相識并相知，從而聽過他在九十年代的凄慘境況。
現(xiàn)在吳正的關(guān)鍵任務(wù)就是要把這位未來的頂級調(diào)教大師找出來，讓其來幫吳大廚創(chuàng)頂級白酒品牌。
呵呵，酒廠差點(diǎn)就把陳年的原漿酒當(dāng)工資抵扣出去了，真是身在寶山不識寶。
那這個(gè)寶就讓吳大廚來撿了吧！
而且，吳正還要以救世主的姿態(tài)光明正大地去撿，因?yàn)橹挥兴啪邆渥儚U為寶的事。
這才是創(chuàng)造價(jià)值的最關(guān)鍵因素。
起來，這好像是吳正在占國企便宜，但這個(gè)便宜吳正可以占得光明正大。
這和通過老爺子去打招呼來占國家的便宜是有質(zhì)區(qū)別的。
“楊哥，一定要和酒廠打好招呼，在我沒去看過之前，絕對不能動(dòng)這些原漿酒，否則誰也救不了酒廠！”
吳正再次叮囑。
無論如何，不管那位未來的頂級調(diào)教大師能不能盡快挖掘出來，這些原漿酒吳正是要定了。
畢竟原漿酒是存香，存值錢，不定吳大廚以后就可以賣高價(jià)的五年陳、十年陳、甚至二十年陳了。
這絕對是吳大廚的又一個(gè)頂級支柱產(chǎn)業(yè)。
得到楊貴平肯定的答復(fù)后，吳正提起了另一個(gè)問題。
“楊哥，蔬菜市場那邊，田疤子的事你清楚嗎？”8)
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