()    九二年真的是個好年代。    在這一年，中國堅定不移地開始了市場經濟之路，百業待興，老百姓的腰包里也越來越有錢了，正是優秀企業賺錢的大好時機。    以餐飲業為例。    在這個年代，凈利潤率高達30%的飯店比比皆是，高達40%的飯店也不罕見。    可到了后世，餐飲業的凈利潤率普遍只有0-5%，高達20%就已經算得上是優秀企業。    原因在于，在這個年代，很多人的腰包開始鼓起來了，但生活成本還并不高，因此老百姓更愿意在吃喝上多花點錢。    并且，在這個年代，餐飲業的競爭還很不激烈，正是生存和發展的好時機。    可到了后世，老百姓的錢看似更多，但生活成本也更高，生存的壓力更大，因此在吃喝上反而比較節省。    再加上后世的場租成本、人工成本都大幅度上漲，競爭也激烈到了極致……    諸多原因，導致后世餐飲業的凈利潤率越來越低。    而吳小正之所以急于進軍餐飲業，還有很重要一個原因，那就是與餐飲業有關的大名鼎鼎的“國八條”禁令，還要到20年以后才會頒布。    這意味著在這個年代，公款吃喝還是主流，而且會愈演愈烈。    吳小正盯上了這一點，所以他要做高端餐飲業。    這種便宜與其給別人去占，還不如讓自己來占。    可以說，吳小正又在養一只會下金蛋的母雞。    吳敏霞一算，不得了啦。    我的個天，30萬的投資看起來很高，可這小子準備兩三個月就回本啊！    她預估得沒錯，吳小正確實有這個打算。    在前世，就算是在競爭日益激烈的十年后，吳小正所投資的連鎖餐廳基本上都能半年回本，效益好的餐廳回本時間甚至只需要三個月。    這也正是吳小正在前世能成為億萬富豪的原因。    因此，吳小正相信，在這世，錢對他來說真的不是問題，再次成為億萬富豪也不難。    此時的沈默也在想，難怪小老板愿意給員工這么好的待遇，原來他在賺錢方面確實是很有想法的。    現在唯一不能確定的是，吳大廚食府的生意真的會有那么好嗎？    這個信心吳小正很快就會給到他。    不過現在，他還需要蠱惑人心。    “你們算算看，如果一個店每個月能賺5萬，要是開0家呢？00家呢？”    這是一個賺錢更恐怖的問題。    沈默心想，如果真能建立一套可快速復制的開店方法，單是一個湘省，開個幾十家連鎖店一點問題都沒有，那樣算來，利潤真的很恐怖。    難怪老板說車不是問題，房子也不是問題！    沈默想想就興奮。    吳小正還在繼續“蠱惑人心”。    “開連鎖還有一個好處，統一采購會進一步降低我們的投資成本及原材料成本，而統一培訓和管理，又會讓我們的人工成本也更低，這樣一來，我們的餐廳就會更加賺錢。”    他又道出了連鎖的一個好處：大幅度降低成本。    這是顯而易見的事。    ……    接下來，該具體規劃吳大廚食府的裝修改造了，這也是給予沈默信心的時候。    “第一層，我們全部用來做大廳，目標客戶為口袋里有錢的普通老百姓……”    吳小正開始指點江山。..    對于如何來規劃吳大廚食府，吳小正是花了不少心思的。    在湘水縣這種小地方，供銷公司這棟門市大樓如果用來做餐飲，其實是有點大的。比如說現在湘水最好的湘水大飯店也僅有500平方，這里干脆大了一倍還不止。    為了高效地利用這個場地，吳小正想了一個辦法，那就是提供差異化消費。    這棟大樓共有三層，那就消費檔次一層比一層高。    按照吳小正的規劃，一樓就用來做大堂，定位為中檔，也就是相當于湘水大飯店的檔次，但在菜品、服務等方面都會高出一個檔次。    如此一來，在普通老百姓這個消費層次，這里就會有比較高的競爭力。    一樓全部用來做大堂還有一個好處，那就是可以承包大型喜宴。    這也是很賺錢的一項飲食生意。    吳小正估計，吳大廚一開，這里很可能就會成為婚宴、壽宴等大型喜宴的首選。    在吳大廚即將推出的獨家菜譜里，是會有這項專門的服務的。    吳小正開始指點一層的裝修：“臨街的這一面，外墻全部打掉，都裝上大塊的鋼化玻璃，視野一定要開闊。”    ……    他開始一項一項吩咐起來，安排得很細。    沈默認真地拿本子記下了。    一行人走上了二樓。    “二樓這里，一半做一樓的包廂，剩下的弄個00多平方的特色餐廳，餐桌以卡座、四到六人的小餐桌為主，隔得稍微私·密一點，向情侶及家庭提供高檔餐飲服務�！�    相對來說，大堂的人會多一些，氣氛也會嘈雜一些，一般來說，情侶或家庭聚餐會喜歡更加安靜、更加私·密一點的氛圍。    二樓的特色餐廳就是針對情侶和家庭提供高端餐飲服務。    在這里，還會設有單獨的廚房，這里的菜份量會少一點，但菜品會更精致一些。    安排好二樓，就該三樓了。    “三樓這里全部弄成包廂，無論是裝修、設備，比二樓還要高一個檔次�！�    面對吳小正冒出來的這么一句，沈默興奮地問：“老板，我們這里的三樓是不是也要像湘水大飯店一樣，弄成卡拉K？”    其實在規劃完一樓二樓之后，沈默就一直在猜測三樓的規劃。    在他看來，二樓已經有那么多包廂了，三樓竟然還要弄包廂，并且裝修、設備都還要高一個檔次，那就說明老板準備推出卡拉K服務，和湘水大飯店搞同質化競爭。    誰知道吳小正說道：“搞什么卡拉K？飯店就是吃飯的地方，只有對自己的經營、品質沒信心，才會使出那種上不了臺面的服務來吸引客人。”    沈默又被驚到了。    原來在老板眼里，卡拉K竟然還是上不了臺面的。    那老板到底準備把三樓用來干嘛呢？    莫非還是搞餐飲？    “記住了，三樓才是我們這里下金蛋的地方�！�    下金蛋的地方？

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