()    <div id="content">    李偉終于發現了，店長原來不是這么好當的。    開業才兩，他就感覺自己累得跟狗似的。    事情真的很多，而且都是煩瑣事。    一旦店里來了重要客人，李偉就得在包房出現一下，熱情地打個招呼，再送點吃什么的，爭取混個臉熟。    按照吳正的法，這種有權有勢或有錢的客戶特別重要，很多大單就是這么拉來的。    對于這種客戶，必須經常聯絡感情、建立一定的關系。    還有，店里一旦出現領班處理不了的事，李偉又必須及時出現在現場，并給出妥善的解決辦法。    這對李偉來是個折磨。    因為處理這種事情時，他不但得壓制住自己的脾氣，還得賠上笑臉。    兩下來，李偉覺得自己的臉都快抽筋了。    不過也有值得開心的事，那就是店里的生意實在是太火爆了一點。    開業當中午就不了，那一餐根本就沒有向普通食客開放，只接待了來道賀的來賓，而且來賓的接待一直忙碌到下午兩點過多，大家這才慢慢閑下來。    可一到下午五點多，店里生意又開始火爆起來，大廳、包廂很快就坐滿了，到六點多時，已經出現了排隊等位的情況，這種情況一直延續到了晚上八點，滿員的情況才又慢慢緩解下來。    李偉知道，這是老大的饑餓營銷策略起到了效果，很多人等了那么多，就是為了能自己掏錢來吳大廚食府再次吃上一頓美味。    到了七月二號，李偉原本以為今會比頭一點人會少一點，可沒想到卻是更多。    他記得老大曾經過，生意的高峰期一般出現在晚上，中午很少會出現滿員的情況。    可李偉發現，當中午不僅滿員了，還出現了短暫的排隊等位現象。    而到了晚上，則又是爆滿，食客比頭一晚上還要多一些。    這是好事。    看著鈔票嘩啦啦地收進來，李偉心里樂開了花。    可他一想到錢收進來的后續麻煩，他心里又開始發毛。    按照吳正的要求，飯店當營業結束后，飯店經理就得配合財務，對當的經營數據進行統計分析。    如果僅僅只是要求統計當營業額有多少，那就還算簡單。    可吳正設計出來的那份統計表單復雜得可怕，一下來要填寫的數據多達20幾項。    比如中午和晚上的大廳、二樓廳、二樓包廂、三樓包廂的營收數據都得分開統計，然后酒水賺了多少錢，菜又賺了多少錢，最賺錢的三個菜是哪幾個，最不賺錢的菜又是哪幾個……    要填的數據多得可怕！    就算有財務配合，李偉也要忙碌到深夜，否則第二一大早起來又得弄這事。    按照吳正的要求，當的營收統計分析，必須在第二中午前必須完成。    這兩，李偉真的累成狗了。    可在二號這晚上營業結束后，李偉又得繼續忙碌。    今晚是吳大廚食府開業情況的匯報總結時間。    和財務匆匆合計了一下當晚的營收情況后，李偉就匆匆拿著一份報表上了樓，進了吳正的辦公室。    在那里，吳正、吳敏霞、劉志軍、沈默、李翔翼、米清河等公司高層都在等著他了。    稍稍理了理思路，李偉開始匯報。    “開業當晚，食府一共接待食客1436人次，人均消費18.3元，當營業額26280元，其中酒水占9820元。另外，當中午加晚上，外賣酒水586瓶，外賣金額為26956，當營收總額為53236元。”    “靠，這么多？不是吧？”    這個數字一下就讓李翔翼驚呆了，他不可置信地湊到了李偉跟前，搶過報表看了起來。    接著他代替李偉報了起來：“開業第二，中午接待食客648人次，人均消費18.6元，營業額12068元，晚上營業額為28648元，當店內酒水消費約一萬五千元，外賣酒水1萬八千元左右。”    他馬上又拉住李偉問道：“晚上的具體統計數字呢？”    李偉沒好氣地回道：“剛結束營業，具體統計數字哪能那么快出來啊！”    李翔翼愣了一下，然后開始狂笑。    “哈哈，老板，老米，咱們兩賣了六萬九千塊錢的酒，比食府還要多賺很多錢啊！哈哈，發財了，發財了！”    吳正白了這沒正形的家伙一眼。    實在的，吳正盡管已經知道這兩食府生意不錯，但他還是沒預料到，報表一出來，營業額竟然會有這么高。    這年代比后世好賺錢多了啊！    不過李翔翼真的有點得意忘形，他決定打擊他一下：“別得瑟，店內的酒水消費，包含其它品牌的酒，并不全是咱們自己的酒。”    李翔翼頓時就有所收斂。    可這時李偉弱弱地了一句：“老大，現在我們店里其它牌子的酒水根本就賣不動，昨晚上還能賣出一些其它高端品牌的酒，到了今，只有大廳內還能賣出一些十幾二十塊錢的低端酒。”    李翔翼一聽，立馬又狂笑起來。    我靠，被打臉了！    吳正稍稍有些郁悶。    不過他很快就想明白了。    在一家飯店，往往高端酒的消費經常比餐費還要高很多，這是正常的事。    比如在后世，一桌好菜下來，總共也不過千多塊錢，可兩瓶茅臺下來，就會高達三四千。    而知名酒水企業普遍比餐飲企業的利潤要高得多，這也是實情。    現在的數據明，有了米清河加盟的吳大廚只有酒水品牌，很可能會成長成為一個比食品、餐飲更有前途的支柱產業。    這是好事。    從現在來看，食品加工、餐飲、酒水三大支柱已基本成型，它們將一起撐起吳大廚一片巨大的空。    吳正又沒好氣地白了李翔翼一眼，轉向了李偉：“這兩的營收情況不錯，不過你得做好心理準備，現在開業的頭幾是特殊情況，以后營業額會逐步降下來，不會再有這么高。”    李偉再次弱弱地了一句：“不是啊，老大，接下來幾的包廂都已經預訂出去了，今還預約了六個婚宴、壽宴、滿月酒的單，恐怕接下來的一段時間生意都會很火爆啊！”    吳正：“……”    靠，又被打臉了！

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