() 對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)管理者的自信是非常重要的。 一個(gè)自信的核心管理團(tuán)隊(duì)，會(huì)把這種自信傳遞到整個(gè)公司，讓公司所有員工都有積極向上的精神面目，整個(gè)公司也就會(huì)顯得很有朝氣。 這正是吳小正向在座三位口出豪言的原因。 又一陣歡笑過(guò)后，氣氛變得更融洽，沈默也開始真正融入大家。 可以說(shuō)，現(xiàn)在的沈默已經(jīng)完全把自己當(dāng)成了吳大廚的人。 關(guān)于這一點(diǎn)，他感覺(jué)很不可思議。 他沒(méi)想到自己一個(gè)在國(guó)企混了兩年多的人，竟然這么快就對(duì)國(guó)企沒(méi)了絲毫的留戀，這么快就有如此巨大的轉(zhuǎn)變。 簡(jiǎn)直難以置信。 想來(lái)想去，他只能把原因歸結(jié)于眼前這個(gè)年輕的老板。 在這位老板身上，他看到了無(wú)比的自信，看到了指點(diǎn)江山的氣魄，正是這種氣魄感染了他。 “老板，能不能先跟我說(shuō)說(shuō)吳大廚食府的運(yùn)作，說(shuō)真的，我現(xiàn)在心里還很沒(méi)底。” 沈默的態(tài)度非常的恭敬，這是發(fā)自內(nèi)心的敬佩。 “用不著叫我老板，直接叫我小正就好了，大家都是這么叫的。” 沈默又有點(diǎn)吃驚。 現(xiàn)在的老板都這么好說(shuō)話？這么低調(diào)？ 不過(guò)他聽吳敏霞和劉志軍這兩位公司的高層，態(tài)度雖然對(duì)老板很恭敬，但確實(shí)是在叫他小正。 這么平易近人的老板確實(shí)值得跟！ 因?yàn)槌醮谓佑|，現(xiàn)在的沈默還知道太少，他連吳小正現(xiàn)在有多大都還不知道，更不知道吳小正現(xiàn)在竟然還只是一個(gè)初中生。 讓沈默感到奇怪的是，劉志軍竟然突然笑了，笑得很是莫名其妙。 “怎么啦？” 劉志軍笑道：“沒(méi)啥。” 劉志軍發(fā)笑的原因，自然是因?yàn)榭吹缴蚰墓Ь矗靼祝蚰隙ú恢绤切≌F(xiàn)在的真實(shí)年齡。他就在想，若是沈默知道了這一點(diǎn)，又會(huì)有怎樣的吃驚表情。 當(dāng)然，他是不會(huì)主動(dòng)說(shuō)破這一點(diǎn)的。 吳小正還是一副若無(wú)其事的神態(tài)。 “既然沈默問(wèn)起了這個(gè)問(wèn)題，那我就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)飯店的連鎖。這也是沈默要重點(diǎn)學(xué)習(xí)的地方。” 吳小正現(xiàn)在自己也有點(diǎn)想發(fā)笑。 他既有一種忽悠到了沈默的成就感，也想通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，給大家灌輸一下飯店連鎖的概念。 “談起飯店的連鎖，有兩個(gè)要點(diǎn)，第一是一切統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，第二要點(diǎn)是可以快速?gòu)?fù)制。” 吳小正一開口，大家立即留心聽了起來(lái)。 這絕對(duì)是一個(gè)漲知識(shí)的大好機(jī)會(huì)。 事實(shí)上，連鎖這個(gè)概念，在目前這個(gè)年代的國(guó)內(nèi)，絕對(duì)是個(gè)新概念，在這個(gè)小縣城更是一個(gè)很多人聽都沒(méi)聽過(guò)的新鮮事務(wù)。 “先說(shuō)第一個(gè)要點(diǎn)，統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化。” “所謂統(tǒng)一，是指店鋪的裝修風(fēng)格要統(tǒng)一，員工的著裝形象要統(tǒng)一，設(shè)備、用具要統(tǒng)一，原料的采購(gòu)要盡量統(tǒng)一，食品價(jià)格也要盡量統(tǒng)一……” “所謂標(biāo)準(zhǔn)化，是指飯店的菜譜要標(biāo)準(zhǔn)化，工作流程要標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)流程要標(biāo)準(zhǔn)化，市場(chǎng)推廣模式要標(biāo)準(zhǔn)化……” 對(duì)于這些內(nèi)容，吳小正實(shí)在是太熟悉了一點(diǎn)。 他講起這個(gè)來(lái)，完全不用打草稿，就可以根據(jù)自己的理解娓娓道來(lái)，而他所說(shuō)的這些內(nèi)容，肯定比現(xiàn)有書本上的內(nèi)容還要精辟。 “接下來(lái)講可快速?gòu)?fù)制這個(gè)要領(lǐng)，這一點(diǎn)非常重要。” “所謂可快速?gòu)?fù)制，就是要能把一家店的成功模式，可快速照搬到另一家新店，讓新店也能快速走向成功。” 聽到這里，劉志軍插了一句：“這種可快速?gòu)?fù)制是不是跟我們做銷售做推廣的可快速?gòu)?fù)制一個(gè)道理？” 這是一個(gè)有點(diǎn)技術(shù)含量的問(wèn)題。 吳小正回道：“有想通的地方，但也有不一樣的地方。” “最不同的地方，是連鎖飯店的可快速?gòu)?fù)制，對(duì)于我們的人才培訓(xùn)體系要求很高。” 吳小正先說(shuō)出了一個(gè)最關(guān)鍵的因素。 不過(guò)，他接下來(lái)的話更是讓所有人震驚。 “沈默，你聽好了，我現(xiàn)在對(duì)你提出一個(gè)要求。我要求咱們的旗艦店開始正式運(yùn)作后，必須在人才培養(yǎng)方面要達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那就是在三個(gè)月之內(nèi)，要能將一批新人培養(yǎng)成合格的店長(zhǎng)、廚師、服務(wù)員、財(cái)務(wù)人員等，確保他們能順利去運(yùn)轉(zhuǎn)一家新店。” “什么？三個(gè)月？”最先驚叫出來(lái)的反而是吳敏霞。 在她看來(lái)，這個(gè)要求簡(jiǎn)直是不可思議。 道理很簡(jiǎn)單，以一個(gè)店的店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，按照吳大廚食府的規(guī)模，已經(jīng)相當(dāng)于一家中小型的企業(yè)，而這樣一個(gè)店的店長(zhǎng)，重要性已經(jīng)不比一個(gè)企業(yè)的總經(jīng)理差。 讓一個(gè)新人從三個(gè)月變成一個(gè)合格的總經(jīng)理，這怎么可能？ “沒(méi)錯(cuò)，一個(gè)新店從選址，到辦手續(xù)，到裝修，到最后開業(yè)，整個(gè)時(shí)間也就三個(gè)月左右，所以我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)方面也得跟上這個(gè)速度要求才行。” 吳小正沒(méi)有多做解釋，而是直接指明了原因。 沈默頓時(shí)覺(jué)得壓力山大。 盡管他是學(xué)企業(yè)管理出身的，但在飯店連鎖管理這一塊還是完全沒(méi)有概念。 而吳小正現(xiàn)在提的這個(gè)要求，在他看來(lái)同樣屬于不可能完成的任務(wù)。 不過(guò)他知道，吳小正既然這么提了，肯定是有道理的，而且一定還有正確的解決辦法，只是現(xiàn)在自己暫時(shí)不知道。 莫非老板是在考驗(yàn)我？ 沈默突然冒出這樣一個(gè)想法。 果然，吳小正又接著說(shuō)道：“你先多花點(diǎn)時(shí)間認(rèn)真去想想，看看這個(gè)問(wèn)題怎么解決。” 吳小正確實(shí)有考究沈默的意思。 按照他帶人的習(xí)慣，他向來(lái)是不喜歡手把手去教的，而是通過(guò)引導(dǎo)來(lái)引發(fā)他人的主觀能動(dòng)性，這樣所帶的人，才具備較大的創(chuàng)造力。 而在飯店連鎖這一塊，他今天還只是提了冰山一角，還有更多重要的細(xì)節(jié)提都沒(méi)提。 當(dāng)然，任何事情都不是一蹴而就的，這事情急不得。 見沈默陷入思考當(dāng)中后，吳小正開始轉(zhuǎn)移話題。 他向吳敏霞問(wèn)道：“房子的事情怎么樣了？” 這也是他很關(guān)心的一件事情。 今天從戴博藝那里得知，他母親馬上就要出來(lái)了，他需要房子來(lái)安頓她，讓她過(guò)上新生活重新做人。 還有，軍哥和李華的事他又得過(guò)問(wèn)一下才行了。
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