木葉村，楊明小店。

    今天是一年一度過年時節，雖然木葉村的過年，跟楊明原本世界有些許不一樣，但那種濃郁的喜慶氛圍，卻一早顯露無遺。

    一大早，各個地方便早已張燈掛彩，穿著一身新衣，喜慶洋洋地走上大街。

    為了慶祝新年到來，楊明也專程推出新年系列美食，迎接四方客人。

    而現在，楊明正在著手準備一道過年必定會吃到的料理。

    那就是，餃子！

    這個平常人家都會做得餃子，落在楊明手中，頓時變得不平常。

    與一般人家做的餃子不同，楊明做的餃子，是不需要蘸料的。

    而秘訣，就在于楊明包餃子的過程中。

    楊明提早一天，便將新鮮的豬骨敲碎，煮出了骨髓湯，高湯滲入皮后，將餃子適度的焦黃可以讓味道更香，可以不用蘸醬都可以。

    而餃子皮，也一點都不簡單，里面蘊含著一位廚師的智慧。

    面皮的部分，楊明用山藥打成糊狀，然后再加一點水后直接拿來和面。

    仿佛打太極一般，楊明用陰陽合一的力量，力量既不會太大，也不會太恰到好處，和出的餃皮非常獨特。

    一旁，自來也見狀，頓時擼起袖子。

    “嘿，老板，這還不容易嘛，看我的！”

    “螺旋丸！”

    話音剛落，自來也手中多出一團天藍色的丸子，以一種極度快速的速度旋轉著，隨后落入面團之中。

    可出乎自來也意料之外的是，他用螺旋丸打包子可以，但用來做餃子皮，卻完全不行！

    在螺旋丸的沖擊下，面團四分五裂，散裂開無數碎塊，朝著四周濺射開來。

    見狀，自來也不好意思地縮回手去，尷尬一笑：“老板，我不是故意的，真的！”

    楊明看著亂七八糟的廚房，嘴角狠狠一抽，眼睛瞇起，淡淡地說道：

    “自來也，你不用再說了，我就罰你一個月不給吃員工餐！”

    “納尼？”自來也一臉懵逼，發出一聲殺豬般的哀嚎：“別啊！”

    楊明搖了搖頭，重新再和了一份面團。

    和一般的餃子不同，餃子用澄面做皮，當面團揉壓好以后，楊明再用菜刀拍壓出一塊塊餃子皮。

    而楊明調理出來的餃皮，不是普通人家的那樣一樣薄，而是最理想狀態，又叫鴛鴦皮，一半薄一半厚，面薄底厚，這樣蒸出來的餃子既不容易露餡，口感又好。

    楊明行如流水一般的動作，既簡單又美觀，如同一副油墨山水畫，充滿著靈性，一點都看不出來，這是一件非常枯燥的事情。

    楊明手起手落，餃皮如同蝴蝶般輕盈地落在掌心中，然后放入餡料。

    餃子餡用的是三鮮餡，里面放了浸泡過紅油的豬肥肉，這個紅油是由芝麻醬，辣椒油，醋，八角，肉桂，香菜配制而成。

    這種獨特的餡料，能夠讓餃子不需要蘸料都非常鮮美可口。

    隨后，楊明的手指異常靈動，就如同一個高級鋼琴師一般，十根手指如同一體，精確分毫的將餃子包好。

    整個餃子呈現月牙外形，晶瑩剔透，白里透紅，皮薄而爽韌，內餡要有豬肉、有汁，豬肉要爽滑彈牙而有真味。

    古詩有云：

    “倒扇羅帷蟬透衣，嫣紅淺笑半含癡。”

    這首詩更將這份美感撰寫成詩，把餃子的朦朧美比喻成一位身披輕紗的美女，只是看一眼，便難以忘懷，沉醉在這美妙當中。

    在楊明制作的過程中，身邊早已聚攏了一批員工。

    蘭丸眨著大眼睛，伸出手指戳了戳餃皮，只覺得入手松軟富有彈性，非常棒！

    “看起來好好吃的樣子哦，啥時候才能開吃？”

    見狀，雷牙趕緊將蘭丸扯回去，笑罵道：

    “別打擾老板做事！還想不想吃餃子了？”

    “哦！”蘭丸微微嘟嘴，乖巧地點點頭。

    除了餃皮之外，楊明包的餃子的捏形也十分講究，褶紋細長清晰之余，數量要達到10褶以上，像一把彎彎的梳子，所以以前的餃子又有彎梳餃的文雅叫法。

    口味方面，則要求餃子不只彈牙，還要鮮美，一口咬下去，彈牙的豬肉、咸爽的醬香和餃皮的精彩，就像在嘴里奏響著美妙的音樂，吃完一籠了還是覺得不過癮。

    包餃子時，10褶的標準不是楊明在炫技，而是為了給豬肉預留足夠的空間，滲出汁水。

    當一個個餃子包好以后，餡料飽滿，呼之欲出，餃皮透薄，晶瑩剔透，看起來就像是能夠珍藏上百年的寶物，一個個透露出平凡而不簡單的韻味，讓人口水直流，饞嘴非常。

    在做完這些以后，楊明便將一部分餃子開始煎炸。

    楊明在煎鍋上面放油燒熱，把包好的餃子均勻的擺在鍋里，然后加入豬骨湯，大概到餃子13的位置，然后蓋上蓋子慢慢的等湯熬干。

    當熱鍋沸騰，蒸汽蒸騰，水汽彌漫，整個鍋蓋都被水汽遮掩得朦朧一片的時候，楊明便將餃子取出。

    楊明試吃了一個。

    味道上真是沒話說，紅油的配法果然是可以不用蘸醋可以直接吃的，可以感覺到那種醬香味的酸爽，肥肉在煎餃的過程中并不會融化，至于高湯代替水的部分在煎餃的過程中明顯可以感受到香氣，那種高湯滋潤餃子后的味道特別棒特別迷人，讓人欲罷不能。

    隨后，楊明取出另一部分的餃子，用來清蒸。

    餃子做好后，還要靠蒸來創造美味，蒸餃子時，最怕被水汽滴濕面皮，以前的人真的很有智慧，懂得用竹做的蒸籠吸水，使點心保持干爽，即便楊明有各種蒸鍋，也依然做不出傳統竹籠的理想效果。

    點心要用心付出，才能做到精巧講究，沒有到位的手藝和對傳統的傳承，是做不出觸動人心的美味的。

    伴隨著煙氣彌漫開來，竹籠里面的餃子透露出一股好聞的芬芳，帶著撩人的竹香和餃子香味，讓人著迷。

    咕嚕嚕！咕嚕嚕！

    聞著這美妙的香味，在座的各位員工，全都感覺一陣饑渴難耐了！

    果然啊，過年吃餃子什么的，才是大愛�。�

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