楊明小店。

    “老板！老板！不好了！”

    白大步流星地走入廚房，大聲嚷嚷著。

    楊明猛地抬起頭來，停下手中的活，問道：“發(fā)生了什么事情，讓你這大驚小怪的”

    呼哧！呼哧！

    白喘著粗氣，微微歇了一會，擦了一把額頭上的汗水，語氣急促地說道：

    “老板，這次大事不好了，對面那家遠月餐廳看到我們做早餐，他們今天也跟風(fēng)做早餐了！”

    “哦！就這事��！”楊明語氣淡然，一臉風(fēng)輕云淡，好像不把這事放在眼里。

    見狀，白頓時急了，“老板，你怎么看上去一點都不著急”

    “白，你就放心吧，只要我做出好吃的美食，客人們知道該怎么選擇。”

    楊明擺了擺手，淡然一笑。

    隨后，楊明低下頭來，著手準(zhǔn)備新的早餐。

    這道料理，名為胡辣湯，曾經(jīng)有機會入選滿漢全席之一，不過最后功虧一簣。

    好在，系統(tǒng)給予楊明的配方中，包羅了這道料理的制作方法。

    始于宋朝的胡辣湯，在中原地帶有西華逍遙鎮(zhèn)、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。有人喜歡辣的，有人喜歡咸的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過好在無論你是哪種偏好，在中原都能找到最愛的那一碗。

    在胡辣湯的世界里，有三個固定元素：面筋、肉、湯、配菜，面筋是靈魂，湯是根基，而配菜則是根據(jù)不同流派，有著不同搭配。

    不同地域的人相遇，家鄉(xiāng)美食常常是一個不錯的話題。

    蜀川人走到哪里都是主場，魚香肉絲、回鍋肉就夠擺半個小時的龍門陣。

    而只要提到牛羊肉，西北地區(qū)的朋友會告訴你，沒有生長于草原的牛羊，不配撒孜然。

    蘭州人則委屈的很，總是不遺余力的告訴大家，蘭州沒有拉面，那叫蘭州牛肉面，蘭州牛肉面，蘭州牛肉面。朋友們紛紛點頭做恍然大悟狀，然后內(nèi)心都在想，”誰會關(guān)心這個呢？”

    粵地人并不想談這個話題，但一般是躲不過的，你們吃果子貍嗎？吃穿山甲嗎？吃老鼠肉嗎？被逼急了，粵地人給你講講怎么吃閩南人。

    而作為一個中原人，在交流中，卻面對著另一種尷尬和落寞。

    “你們那有什么好吃的？”

    “咦！俺那的胡辣湯、燴面，可好吃啦”。

    “啥？沒聽說過，我們還是聊聊恒大老板的事吧”。

    “哦！”

    每個地方都有特色小吃，有些小吃是用來宣傳撐場面的，忽悠忽悠游客，本地人并不愛吃。有些看起來不太上臺面，但對于本地人來說，卻是和老婆孩子熱炕頭同樣重要的東西。

    胡辣湯肯定屬于后者。

    胡辣湯是中原美食的精髓，得中原者得天下，而對于中原人來說，胡辣湯就是天下。

    沒喝胡辣湯的清晨，不足以談人生，作為早餐之一，絕對是一個絕配的選擇。

    胡辣湯的第一個特點是辣。

    我們都已經(jīng)習(xí)慣，辣就是來自辣椒。而事實上，辣椒是明朝末年才來中國的。以前的人更喜歡胡椒的辣味。

    當(dāng)然，隨著辣椒越來越火，胡椒就過氣了。中原人念舊，用很多胡椒做出了胡辣湯。所以胡辣湯，是難得的，能把胡椒的辛辣特色，完美詮釋出來的一款美食。

    第二個特點是香料足。

    不少美食都會加一些香料，八角啊、桂皮啊，四五種便已經(jīng)足夠。而胡辣湯則動輒就二三十種香料，經(jīng)過巧妙的配比，就能夠具備獨具個性的香味。

    有人可能會問，又是胡椒，又是這么多種香料，會不會太刺激了？

    會的，習(xí)慣就好了。

    然后是很濃稠。

    做胡辣湯的過程中，楊明用大量的小麥淀粉水進行勾芡，使湯變得特備濃稠。這樣就讓辣味和香味，都更緊密地濃縮在湯里面，使湯變得濃郁、醇厚。

    由于楊明的技術(shù)到位，胡辣湯也就不會出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)膩的問題。

    最后就是料很足。

    雖然叫湯，其實里面東西很足，至少有四五種，常用的就有牛羊肉、面筋、木耳、粉條、黃花菜、海帶、花生米等等。

    喝一碗胡辣湯，精神上痛快了，肚子里也有了干貨。

    胡辣湯講究用大骨熬湯做底湯，突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，肉的胡辣湯還會加點指甲蓋大小的肉粒，不小心吃到一塊，頓時覺得這份胡辣湯物超所值。

    這樣4種特點，形成了中原胡辣湯的辛辣的個性。但也因為太有個性，很多人第一次吃，都會有點不適應(yīng)。

    但慢慢的品，就能感受到其中的濃郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的熱情。進而愛上胡辣湯，欲罷不能。

    當(dāng)胡辣湯煮開以后，楊明用大量小麥淀粉水勾芡，直到特別濃稠。最后淋上幾滴香油，那股香味真是噴香濃郁，讓人吸入一口，全身上下每一個細(xì)胞仿佛都要發(fā)出一聲呻吟。

    白站在一旁看著楊明烹飪，聞著這股噴香味，整個人的靈魂都要飄起來了！

    白目光一轉(zhuǎn)，只見，大鍋里褐紅色的稠湯被鍋底的熱氣緩緩頂出一個個大大小小的泡，炸裂開后釋放出一團團灼熱的、夾雜著濃香的水汽，遇冷迅速變白，飄走。

    胡辣湯佐著各種配菜的香味，從里面直飄出來了，一陣陣的白霧看著就暖，讓人頓時食欲大增！

    白饞嘴道：“老板，可以給我來一碗嗎？”

    看著白一副小饞貓的模樣，楊明心中一樂，給他舀盛滿滿的一碗。

    白早就看得餓了，拿起勺子呼呼吹氣，便一口咽下。

    “這是”

    白眼睛圓睜，只覺得入口口感爽滑，味道卻酣暢淋漓，而且楊明往里面放了一小撮蝦皮進去，鮮的舌頭都要掉了！

    好吃！

    白忍不住，立即埋頭呼呼喝湯。一碗下肚，頭上微微冒汗，全身暖洋洋的，還帶著一口胡椒味，吃罷抹嘴，方才覺得今兒個的日間兒真真的來了，得勁兒。

    把胡辣湯胡擼胡擼的吃下去，辛辣味頓時提神醒腦，也最能暖身子。吃完以后酣暢淋漓，有一種心火燒的感覺！

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