傳統的法國菜單里，上菜順序足足分為了十三道之多，但隨著生活節奏的加快，很多餐館都將菜單簡化成了三到五道菜，刪減和調整了其中很大一部分內容。
在最縮減的菜單中，十三道菜變成了三道，即前菜、主菜和甜品。四宮小次郎交給他們的菜譜，正是法國前菜菜單中的一道。
“為什么要把菜譜寫成法文啊……”
田所惠勉強提起精神來看著眼前的這份菜譜，上面是非常好看的手寫體的法文，還好之前她在學習法國菜的時候也學習了部分關于料理部分的法語，不然現在還要去問其他人。
“用到了九種蔬菜……每種蔬菜都各自需要不同的處理方法和加熱溫度……不可過分強調某種素材的味道，也不可掩蓋住某種材料的味道……哎，這還真是不簡單啊，而且比起上面說的那些，最難的還是讓所有材料的味道相輔相成吧！”
田所惠細細地分析著整張菜譜，西葫蘆、黃瓜、胡蘿卜、白蘆筍、秋葵、花椰菜、卷心菜、玉米筍和綠蘆筍，五顏六色的各種蔬菜搭配在一起，想想就應該很好看呢！
“對了，還有一件事情。”看到所有學生的目光都朝向了自己，四宮小次郎的臉上勾勒出一個淡淡的微笑，“這個課題必須分組，你們每個組都必須合力做出一道菜品出來，但烹飪過程中，組員之間禁止交換情報或者是提供建議。”
“食材就在你們的身后，時限是三個小時……開始吧！”
就如同賽場上等待發令槍響起的運動員一樣，“開始吧”這三個字一響起，在場的學生們都朝著食材區洶涌而去。
“你給我滾開�。e擋著我的道！”
“你才是別礙事��！”
本來都是抬頭不見低頭見的同學，此刻卻變成了生死大敵，稍微的磕磕碰碰也能演變成一場小型的口角。
所有人都是一副打了雞血的樣子，恨不得挑完食材就立刻爭分奪秒地開始做料理，田所惠呆呆地看著眼前的盛況，完全不明所以。
“哎，至于這么著急嗎……搞得好像去晚一點就沒有食材了一樣�！�
“既然這里過不去的話，就先去那邊吧。”
心中拿定了主意，田所惠轉身，朝向人少一點的地方走去，先把胡蘿卜、黃瓜等其他材料挑選好了，放回到自己的料理臺上，才又回身去最初人最多的地方。
“如果大家都跟我一樣，稍微分散一下，哪至于這么擠嘛……”田所惠懶洋洋地走上前去，漫不經心地掃了一眼放在小車里的食材，卻頓時驚出了一身冷汗。
“這……這是怎么回事？”
面前的小推車里，放置的應該是這次料理所需的花椰菜。
沒錯，她承認這是花椰菜沒錯！
但是怎么會是這個樣子！
眼前的這些花椰菜，不是氧化褪色，就是有些發黃，更有甚者，不知道是在搬運的過程中還是剛剛哄搶的過程中受到了損傷，已經變得殘缺了。
“這下難辦了啊！”
田所惠的面色微微有些發白，這種花椰菜經過烹飪之后，會由于其中的雜質變得更難看的啊！
所謂的前菜，就是為接下來的主菜作為鋪墊的，過于美味反而有些喧賓奪主，它最主要的特點，應該是美觀。
如果把法式菜單眾多的流程比作一個偶像團體的話，前菜就相當于這個偶像團體的門面擔當，讓客人能夠在一開始就對接下來整個盛宴充滿了期待。
九珍法式蔬菜凍的設計理念也是如此，它經過四宮小次郎不斷地改進和嘗試，盡量多地加入不同色彩的材料而不讓料理的味道出現重疊和沖突，利用繽紛的色彩勾起人的食欲。極致的美觀和恰到好處的美味，就是這道菜的精髓所在。
而用這樣氧化變質或是有缺損的花椰菜做出來的法式凍，外觀是一定會大打折扣的！
“這可……怎么辦呢……”
田所惠這下可真是遇到難題了，她轉頭看向料理區，那里已經有人開始烹飪了。
“呆站在這里也不是個事，先拿一個回去吧�！�
最終，田所惠還是從這一堆殘兵敗將中選了一個看起來稍微好一點的花椰菜回去，不過這個稍微好一點，也有一半多的面積泛著黃色。
“怎么了？”楊明一直注意著田所惠的動向，看著遲遲未歸的田所惠終于拿著托盤回來，他輕聲問道。
“這個。”
由于四宮小次郎強調過禁止交流，田所惠也不敢大聲說話，她只是指了指托盤里那朵已經氧化變色的花椰菜，面露難色地搖了搖頭。
“這樣啊……”楊明面不改色，仿佛變魔術一樣從手上變出了一朵青白色的花椰菜，不著痕跡地放在了田所惠的料理臺上。
“嗯？”田所惠瞪大眼睛看著楊明，一臉愕然。
只見楊明的臉偏了一下，田所惠定睛一看，在楊明的料理臺上，赫然還有一朵花椰菜。
原來如此……他早就想到了啊……
田所惠覺得心里有點暖暖的。
“謝謝！”
楊明讀出了田所惠的唇語，他小聲回應道，“抓緊時間吧�！�
“嗯！”
回到料理臺邊上的楊明終于放下心來了，他剛剛看見田所惠朝著其他方向走過去就知道不好，所有人都朝著那一個臺子上沖過去，把那里擠得水泄不通不是沒有原因的，在那里存放的，正是容易變質、容易氧化、在這些材料中最難處理的花椰菜。
其他的食材晚拿一點也無所謂，但是花椰菜，卻是一定要保證它的色澤和完整度的。
當時太過于喧嘩，他被擠在人群中間，也沒法去提醒田所惠，只能眼睜睜看著田所惠在那邊慢悠悠地挑選其他蔬菜。
他所能做的，就是在無數的手中間，拼命搶出了兩朵花椰菜。
只是……那么多人在那里爭搶，一個人想搶到兩份豈是那么容易的事情？他從人群堆里擠出來的時候才發現，有一朵花椰菜的側面已經被氧化了，只是他剛剛拿的時候沒有注意到。
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