“所以，我就感覺到好笑了，我為什么會被淘汰！你能說個理由嗎��？”
楊明冷冷的一笑，打斷了面前四宮小次郎的話。
“哼，自然是因為你選取了破損的花椰菜”
冷哼了一聲，四宮小次郎雙眼圓睜，一副怒憤的模樣。
“對，就是這個。”
楊明冷笑依舊，絲毫不為四宮小次郎擺出的兇厲模樣所動，他繼續著自己的話語：“那么我現在就問下堂島學長，選取一個破損的花椰菜就應該被淘汰嗎？就應該淘汰一名優秀的學生？這未免有些太過分了！”
堂島銀皺著眉頭看向了四宮小次郎，說道，“的確不應該設置必然被淘汰的陷阱，就算你是為了考驗學生的眼力，也應該有足夠完好的花椰菜吧？”
“如果有足夠的話，那么考核就不會……”
四宮小次郎還想要辯解什么，不過，楊明根本不會給對方這樣的機會，他再次說道，“我認為，我應該有修改食譜的權力，畢竟按照你的食譜是無法做出完美的料理的！”
四宮小次郎剛要反駁，卻又被一個人打斷了！。
“是啊，是啊。”
乾日向子不知道什么到了四宮小次郎的背后，“怎么能設置注定無法通過考核的破綻呢，應該給他們修改食譜的權利，說不定會創造出更好的料理呢�！�
“四宮學長可真是個頑固的人呢，自戀狂�！彼煌５脑谒膶m耳邊說話。
頓時，讓之前本身就有些煩躁的四宮小次郎，臉色鐵青起來，他伸手按在了乾日向子的頭上，“日向子，你給我閉嘴！”
“修改食譜是不可能的！身為主廚，我的食譜不容置疑！”四宮小次郎朝著堂島銀質詢，“當初來進行考核的時候，你就說過，我們身為主廚有一切的權限，沒錯吧！”
“是沒錯，不過楊明是遠月的精英人才，這點你沒有疑問吧，單憑這種理由，我實在無法說服總帥開除他們。”
堂島銀看向四宮小次郎的眼神中很明確的攜帶著一種壓力。
四宮小次郎也不得不屈服，他深吸一口氣，“好吧，既然堂島學長都這么說了，那么我就破例一次，允許你們修改食譜，不過無法做出比之前更加出色的料理，就算你失敗！必須退學！”
“沒有問題”楊明聳了聳肩。
雖然允許修改食譜了，不過食材依舊是九種，其中還有破損的花椰菜，對于楊明而言，這并非很難。
這道九種蔬菜的法式凍的關鍵在于將九種蔬菜味道完美的融合。
看著面前的食材，楊明先把西葫蘆、胡蘿卜、綠蘆筍、白蘆筍、玉米筍、黃瓜、秋葵等切開反復漂洗直至沒有雜質，然后開始進行蒸煮，用火燒沸，接著除去渣滓，再入鍋煮，加入足夠的清水，開始蒸煮。
在這期間，楊明不斷翻動食材，又利用有漂白作用的醋來反復處理花椰菜，直直花椰菜的色澤變得正常起來。
同時他沒有忘記開啟寫輪眼觀察，來進行控制火候。
控制火候對于廚師來來說本身就是極為重要的，所以楊明的寫輪眼也可以說的極為重要。
在一旁觀摩的堂島銀和四宮小次郎、乾日向子都有些若有所思起來，他們有些明白了楊明所謂寫輪眼的強悍之處，他的做法雖然很平常，但是對于火候的控制實在了不起，將八種食材的味道完美的融合在了一起。
接下來就是一個最關鍵的步驟。
楊明選取了卷心菜中間最嫩的菜心，洗凈放入漏勺，用之前蒸煮蔬菜的熱開水從頂部澆淋。菜心受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到菜心完全熟軟。
這種煮崧法，完全是屬于中華料理的方式。
一切弄妥后，楊明才開始進行模仿魔幻麻辣豆腐的做法，他開始花費功夫逐個處理提升食材的味道。
根據不同的食材以及不同的契合度進行不同的處理，最終使九種食材的味道都達到相應的水準，而又不會過分突出哪種。
這些事情，足足花費了楊明三十分鐘的時間，額頭更是冒出一些冷汗，最終他才將九種蔬菜放入了模具，貼上保護膜，開始冷凍。
溫度是0度，時間是一個小時。
而且期間還需要進行一定的溫度調整！
這也是開啟寫輪眼下才能做到的，否則單憑肉眼，你根本無法知曉冷凍內部的情況。
難怪四宮主廚有恃無恐，楊明真的覺得上手很麻煩，光這道料理耗費的精力，足夠之前做那種料理做十幾次了，而且還沒這么耗費精神。
而在楊明烹飪料理的時候，和他一組的田所惠也在專注自己手頭上的工作。
一旁的田所惠正沉浸在峰回路轉的喜悅之中。
她剛剛看到那片黃色黑色缺胳膊斷腿的花椰菜們，差點以為已經沒救了呢！
被她帶回來的那只被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理臺的角落里，在它的旁邊，用清水洗濯過的蔬菜顯得顏色分外的清亮。
要是用這顆花椰菜來做法式凍的話……暗色和亮色相互重疊，田所惠已經能想象到做出來的成品有多不搭調了。
白蘆筍和綠蘆筍都是這些素材里面比較好處理的部分，只需要切除根部和底端，保留中間部位就可以了。
西葫蘆又叫做白瓜，單看它的樣子，田所惠完全無法理解這居然會是南瓜的親戚……它和南瓜除了臉皮都這么厚以外，完全沒有共同點了好嗎！
洗凈后的西葫蘆有些滑滑的，田所惠小心地將它對半切分開來，剖去里面的籽，再切成了粗細適中的長條。
至于黃瓜的皮，田所惠靈巧的雙手很快就將它的外衣褪的一干二凈，切條的時候也盡量保持和西葫蘆一致的長度和厚度，這樣之后的法式凍會比較符合法式料理的審美。
形狀飽滿，直挺如劍，羊角形嫩綠色的秋葵則處理起來比較簡單，擦洗干凈之后先將上面尖尖的蒂切掉，再將棱角也切掉，均勻地涂抹上鹽之后再擦干凈表面的容貌，這樣能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。
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