那無疑讓他們自然也來了一點興趣。

    作為一只薩摩土雞，最好的歸宿是什么？

    是在充滿自然氣息的鄉(xiāng)下無憂無慮地生活著，到了一定年紀，結(jié)婚生蛋，安度晚年？

    抑或是懷揣著夢想，不斷鍛煉著自己的飛行技巧，爭取有一天能飛上夢寐以求的遙不可及的天空？

    又或者

    是在最美的年歲里面，邂逅那些同樣不安分的生靈，同時，化做一盤料理，以此終結(jié)自己的宿命。

    只是，它是一只薩摩土雞，也只是一只薩摩土雞，它的出生就是為了人類的果腹，從來都沒有什么選擇的余地。

    假如它真的能清醒認知到自己的命運，那么我想，它一定會發(fā)出這樣的祈愿

    “把我做得好吃點吧！”

    “怎樣才能做出更美味的雞肉料理呢？”

    在知道食戟的食材是薩摩土雞之后，畑中英一直在考慮著這個問題。

    雖說他以前從來沒有接觸過這種土雞，但是京都地大物博，作為高級食材的土雞自然也是不少，諸如島柴雞、一品雞一類的土雞肉，一直是食材界的寵兒。

    而在京都，在這片孕育著古老文化的土地上，也有一種土雞廣為人知那便是御膳雞。在京都廣袤的竹林地中自幼長大的這種土雞，身上彌漫著清香的青竹氣息，肉質(zhì)細嫩。用竹林雞燉出來的那一碗清白分明的土雞湯，一直是畑中英父親的拿手好菜。

    雖說各地的土雞因為產(chǎn)地的不同味道略有偏差，但是總體來說特點都是一樣的，對于細嫩鮮滑的土雞肉，畑中英當(dāng)然也是不陌生的。

    那可供他選擇的雞肉料理，那就太多了。

    不論是中華料理的宮保雞丁、道口燒雞、手撕雞、鹽焗雞，辣子雞丁，又或者是東瀛料理的照燒雞肉、烤雞肉串、咖喱雞排、雞肉親子丼，畑中英都可以信手拈來。

    不過，那樣的話能贏嗎？

    對手是曾經(jīng)十杰中的一員，而且排名很前，雖然未曾親口嘗過她的料理，但是身邊就有著楊明這些同樣身為十杰的朋友，畑中英自然不敢小覷。

    就這樣原原本本地復(fù)制出一道料理出來，就能勝得過對方嗎？畑中英自己都不敢相信。

    “所以”

    要拿出一些創(chuàng)新的東西來啊

    心中的思緒翻飛，畑中英手上的動作可一點都沒有停下來。

    薩摩土雞本身就充滿了清風(fēng)拂來的溫和的柔性風(fēng)味，只要稍微不慎，一個不小心，這獨有的醇香余味就會從指縫間溜走。

    畑中英一邊避免著這種柔性的流失，一邊小心翼翼地將薩摩土雞本身的風(fēng)味引發(fā)至極致。

    就像一眼望不到頭的被潮汐沖刷著的海岸線一般堅韌。

    這是無比危險的嘗試，只要稍有一步差池，手上的美味就會像大海中一葉扁舟被漩渦吞噬一般墜入深不可測的海底。

    “不能掉以輕心”

    他一定能一定能遵照腦海中所想的那樣做出來的，只要竭盡全力地著手每一步！

    “哇哦這刀功”

    “真是太可怕了！”

    在拉近的鏡頭的觀察下，畑中英的一舉一動都纖毫畢現(xiàn)，而他經(jīng)過千錘百煉才練出來的引以為傲的刀功，也完全暴露在了觀眾們的面前。

    從來沒有任何一個國家的廚師，會像東瀛京都的廚師這樣強調(diào)刀功。刀功，是京都烹飪的核心菜系，代表著一名廚師賴以生存的基礎(chǔ)。

    光滑透亮的雞肉反射著光輝，安靜地擺放在案板上，只見畑中英靈巧的手腕一起一落，那柄銀色的菜刀就服服帖帖地聽從著他的指揮，下刀力度、切刀位置、起刀方向，盡在方寸之間。

    整雞脫骨，十分考驗一名廚師對食材結(jié)構(gòu)的了解，但是在畑中英的眼中，這些都不是問題。每一刀下去，都能精準(zhǔn)找到骨肉相連的節(jié)點，完美分離，那極致的刀功就像一門高深的武術(shù)。不，這或許也的確算是一門武術(shù)了，只有手上的功夫練到純熟無比，運刀才能如此游刃有余，隨心所欲。

    不管內(nèi)心是怎樣的驚濤駭浪，身為一名廚師，最終表現(xiàn)在食物上的，都是不露聲色的簡單。

    “我的天啊他居然還有心思在每一片雞肉上打上刀花”

    “不過，他到底要做什么料理？”

    在令人拍案叫絕的雞肉的處理過程之后，觀眾們?nèi)耘f沒能看出來，畑中英要做的是什么樣的一道雞肉料理。

    “佐藤君，你看出來了嗎？”

    審查員們也在討論著。

    “嗯，稍微有些頭緒了。”被稱作佐藤君的中年男子，面無表情地望著廚臺。

    那里，擺放著畑中英這次選擇的配料。

    土佐醋、醬油、木魚水、黑椒汁、青檸汁、白葡萄酒

    這些紛雜的配料，與雞肉會發(fā)生什么樣的奇妙變化呢。

    真是令人期待啊

    “快要腌制好了。”就算內(nèi)心閃過了一萬個念頭，畑中英表面上的動作，依然是有條有理，波瀾不驚。

    在去骨完成之后，他就將雞肉進行了加工，用海鹽、黑胡椒粉、蛋液、生粉稍微腌制幾分鐘，然后鋪上按一比一均衡調(diào)配的生粉和小麥粉。

    在這期間，再用土佐醋、白砂糖和醬油還有煮開的木魚水按照一定的比例的酸甜可口的醋汁。

    一般日式料理都會將醋調(diào)制后再使用，不同醋擁有著不同的著重點與味道，也會擁有不同的名字，諸如壽司醋、檸檬醋、梅子醋等，而畑中英調(diào)制的這種醋汁，她將其取名為極星醋。

    他的這份料理的關(guān)鍵一共有兩處，其中的一處已經(jīng)完成了，接下來要做的，則是另外一處。

    “將洋芫茜、洋蔥、胡蘿卜、酸黃瓜通通切碎”畑中英手上的刀光舞動著，刀下的食材盡皆化為細碎的亡魂，“再加入美乃滋”

    美乃滋，其實就是nns的音譯，一般又叫做蛋黃醬，是使用油脂、蛋黃、醋以及糖來制作的，一般用作沾食。

    由于含有生蛋黃，所以一旦制成，需要盡快使用。

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