解決掉人手問題，王小明總算松了一大口氣，開始和楊明忙壽宴的準(zhǔn)備工作。這事想起來復(fù)雜，做起來更難，只有他們兩個，要準(zhǔn)備十幾桌的酒席，每桌十八道菜，從鹵水拼盤到餐后甜點，全都要親力親為，這是一個巨大的挑戰(zhàn)。

    首先就是采買食材，這次要的料非常多，而且質(zhì)量要求也很高，縣城的市場都有點不太夠用，王小明和楊明停開了半天店，上市里最大的批發(fā)市場大買特買了一批質(zhì)量上好的干貨回去備用，免得下次再要用的時候還得跑這邊來。

    本來王小明準(zhǔn)備這事自己去辦的，楊明有點擔(dān)心他不太識貨，這些東西，大家都知道，但是品質(zhì)好壞卻要長期打交道的人才分得出來。王小明跟著楊明出去采買一趟，也學(xué)到了不少東西，下次他自己就可以基本勝任了。犧牲了一頓午飯，也是值得的，只是這樣引起了不少食客的不滿，沒地方吃飯啊。

    宴席就在眼前，王小明和楊明恨不得都長了三頭六臂才好，鐘彥宏安排的兩個廚師提前過來幫忙了，這兩個廚子平時是在他們里做自助餐的，一個做中餐，一個做西餐，本來鐘彥宏安排他們過來幫忙還有點不樂意，畢竟每個廚師都在自己的廚房里做老大，現(xiàn)在卻要去給人做陪襯，誰樂意啊。但是他們一到王小明就跟他說了，會給每人三百塊一天的辛苦費，兩人頓時就高興了，這相當(dāng)于撈外快啊，還是老板允許的。

    雖然這兩個廚師在楊明眼里并不算合格的，但是好歹是專業(yè)人士，處理食材照顧火候這些還是能勝任的，多了兩雙手幫忙，總算是能減輕一些負(fù)擔(dān)。

    佛跳墻提前一天就燉上了，食客們來吃飯，聞著廚房里經(jīng)久不消的濃香，雖然嘴里吃著美味的菜肴，唾液還是忍不住往外冒，都忍不住問那是什么，香得太誘人了。服務(wù)員就告訴他們，那是為明天壽宴準(zhǔn)備的佛跳墻。大家都了悟，怪道那么香，原來是佛跳墻。

    “既然老板會做佛跳墻，那平時也給我們做唄！”食客們看著嘴邊的美食卻吃不到，別提多么心急了。

    張易偉說：“我們老板說了，要吃佛跳墻也是可以的，但是必須得提前兩天預(yù)訂。”像這種名菜，只能提前預(yù)訂，一是因為材料太貴，如果做了賣不出去，那得多虧，二是因為佛跳墻烹飪的時間非常長，不提前預(yù)訂，臨時根本吃不上。

    “可以，可以，多少錢一份？”食客們問。

    張易偉說：“大壇裝2588，中壇裝1988。單人份的298一份。”

    “那是多大一壇？”

    “大壇裝10人份，中壇裝7人份。”張易偉把楊明新定下來的菜單倒背如流。

    還真貴，不過對于真正的饕餮來說，這真不算什么，吃一頓又不會吃窮，但是不吃卻終身遺憾，先別說了，預(yù)訂吧。于是當(dāng)天就預(yù)訂出去了幾十份佛跳墻。

    當(dāng)天下午，鐘彥宏安排的臨時服務(wù)員提前過來了，由張易偉和趙曉陽給他們做上菜培訓(xùn)，這倆小子還挺樂呵。其實人家也不怎么用他們培訓(xùn)，這些服務(wù)員從事服務(wù)行業(yè)比他們資歷老得多，只需要注意一下上菜的細(xì)節(jié)問題就可以了。

    這些人聞著廚房里的佛跳墻香味，又聽著張易偉這小子把這里的飯菜夸得天上有人間無，想著明天中午還能在這里吃一頓飯，都分外期待。

    第二天上午，海霸王門口推出水牌，熱烈慶祝老人壽誕，下面加了行小字“中午暫不迎外客”。

    一大早，楊明和王小明還有臨時廚師就開始準(zhǔn)備中午的菜，劉號很早就過來了，也來廚房幫忙。

    十點鐘左右，客人就開始來了，臨時服務(wù)員們也到了，跟著一起的，居然還有他們的老板鐘彥宏。

    王小明有些意外：“鐘老板，你不會現(xiàn)在就想吃佛跳墻了吧？”

    鐘彥宏笑盈盈的跟王小明說話，眼睛看著的卻是劉號：“不是，我閑得無事，過來幫忙，免費的，于老板歡迎嗎？”

    王小明不知道他葫蘆里賣的什么藥，只能說：“當(dāng)然是歡迎的。”

    劉號正在幫忙剝皮蛋，此時猛地一用力，就將手里的皮蛋捏了個稀巴爛。楊明正好看見了這一幕，扭頭看看鐘彥宏，笑了一下，原來是這么回事。

    鐘彥宏將身上的風(fēng)衣一脫，袖子一捋：“我能幫忙做什么？要不我也來剝蛋吧。”說完就湊到劉號身邊去了。

    劉號渾身僵硬，額頭上青筋都暴綻出來了，猛地站起來：“皮蛋讓給你剝吧。小明，還有什么要做的？”

    “你幫我把裝佛跳墻的湯盅清洗一下吧，小心點，輕拿輕放啊，有缺口的幫忙挑出來。”王小明忙得暈頭轉(zhuǎn)向，完全沒有注意到劉號情緒的變化，飯店的碗全都是從餐具消毒工廠租來的，雖然都是密封好的，用之前，還是要用熱水燙一遍，挑一挑，有缺口不要。

    劉號趕緊答應(yīng)了，去清洗湯盅。鐘彥宏看他躲著自己，不由得搖了搖頭，扭頭和楊明說話：“楊明師傅，佛跳墻呢，在哪兒？昨天他們說香得饞人，今天怎么沒了？”

    楊明說：“都在那兒。”

    鐘彥宏扭頭一看，靠里墻那邊的灶頭上，十幾個壇子一溜兒并排著，安靜得仿佛根本就沒在煮東西似的，他湊過去嗅了嗅：“沒聞到香味兒啊。”

    楊明笑：“當(dāng)然沒有香味，佛跳墻本來就是燜出來的。”

    “那昨天那么多人聞著的不是佛跳墻？”鐘彥宏分明聽手下的員工將佛跳墻的香味形容得天上有地上無。

    “那是我昨天試做的。”楊明淡淡地說，當(dāng)然，也是故意為之，做廣告宣傳嘛。

    真正的佛跳墻，是要在密閉的容器里烹制，將雞、鴨、羊肉、蹄筋、火腿、海參、鮑魚、魚翅、魚唇、干貝、鴿蛋、筍干、香菇等十八種配料分別處理調(diào)制好，然后一層層碼在壇子里，用荷葉密封壇口，再蓋上蓋子煨燜，大火燒開之后，再用小火燜上五六個小時，這樣烹制出來的食材滋味互相滲透，一料多味，口感軟嫩，濃厚多汁，卻又絲毫不顯油膩。

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