傍晚。uukla

    楊明經(jīng)不住綱手的死纏爛打，終究還是被她拉著，進(jìn)入綱手和靜音下榻的旅館。

    當(dāng)然，與之相伴的，還有身負(fù)重任的自來也。

    由于這個鎮(zhèn)，旅館的廚師做的也就是些農(nóng)家菜，只能勉強(qiáng)飽肚，不合楊明的口味。

    無奈之下，他只好親自下廚。

    此刻，他要做的，赫然是一道家常菜，餃子。

    餃子，又稱做水餃，是一種有餡的半圓形的面食，因?yàn)樾螒B(tài)微扁，于是還有地方上叫做“扁食”。

    《清稗類鈔》中：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”

    楊明曾經(jīng)進(jìn)入過當(dāng)家世界，在陽泉酒家中，學(xué)到一個特殊的餃子做法。

    那就是，蝦餃。

    作為羊城的一道特色料理，蝦餃不管是餡料，還是在餃子皮的制作上，都與華夏其他地方不同。

    首先，楊明將肥肉煮熟，然后憑借著初級刀工，將它們切成一個個丁，每一個都有綠豆大。

    楊明將切好的肥肉丁，放在一個碗里備用，便拿出菜刀，將蝦肉去皮去腥線洗凈，再用紙拭干水份。

    正所謂魔鬼在細(xì)節(jié)中。

    若是不將蝦肉的水份吸干，后面要把餡料攪勻的時候，就會不容易黏合在一起。

    接著，楊明用刀面將這些蝦平拍一下，這個過程中，楊明異常心，生怕一不心拍太重，就把蝦肉拍成肉泥，那可就不好吃了。

    隨后，楊明在蝦肉的后背中間切一刀，這樣可以保證，蝦肉在清蒸的過程中，能更好地蒸熟蝦肉。

    當(dāng)然，若是只用這些做餡料也是可以的。

    不過這樣一來，做出的餃子口感上就會顯得過于單調(diào)，還容易膩。

    所以，楊明還特地準(zhǔn)備了馬蹄。

    馬蹄爽口甜美，能夠提高餃子的口感，同時還能增加它的風(fēng)味，最是一箭雙雕。

    楊明將馬蹄洗凈去皮，憑借著初級刀工，切它們切成與肥肉丁大一致的丁。

    接著，楊明將這些餡料，通通倒入一個大碗里頭。

    然后，再往里面調(diào)入鹽、雞精、糖、香油、白胡椒粉和蛋白，加入胡蘿卜碎丁和香菜末。

    楊明邊用手，按照順時針抓勻，同時，他一邊抓，一邊抓起，在碗中摔打上勁兒。

    通過這種摔打，能夠?qū)⒏鞣N佐料的味道，融入到餡料之中，也就是通常所的入味。

    可以看到，伴隨著時間流逝，原涇渭分明的餡料，經(jīng)過一番攪拌之后，逐漸融匯成一體，變得我中有你，你中有我，再也難以分開彼此。

    待餡料制作完畢，便輪到餃子皮了。

    楊明先將雙手用清水清洗干凈，著重將手上的異味除去，才開始制作餃子皮。

    因?yàn)轲W料攪勻之后，需要一段時間的腌制，所以才安排之后做餃子皮。

    至于為什么蝦餃有別于其他餃子呢？

    這里就要揭開謎底了。

    因?yàn)槲r餃的餃子皮，不單是用淀粉，還加了澄粉。

    楊明先是放一鍋底兒水，待水燒開后關(guān)火，立即將澄粉和淀粉同時倒入里面，用搟面杖迅速順同一方向攪拌。

    在這一過程中，速度一定要快！

    絕對不能慢!

    否則，整個面粉就不能形成團(tuán)，很容易散開來，到時候還要重新再來一遍。

    這樣攪拌出來的面粉很有勁兒，幾乎都粘到了一起，楊明需要用搟面杖一塊一塊地弄出來，一一放到案板上，然后加入些許豬油，充當(dāng)潤滑劑，再用手揉成光滑的面團(tuán)。

    趁著撈出來的面粉還是熱乎乎的，楊明絲毫不敢耽誤時間，趕緊開始搟皮。

    楊明揪出一劑兒面粉，用搟面杖搟成薄圓片，由于加了澄粉的緣故，看起來幾近透明。

    隨后便是包入蝦餡，楊明在陽泉酒家對此早已輕車熟駕，一切都那么行如流水。

    他幾乎是同一時間，左手食指送皮，右手拇指和食指捏折兒。

    包蝦餃和包普通的水餃不太相同，一定要巧精致，即個頭，折得均勻，切忌密實(shí)。

    包好之后的蝦餃，普遍都比其他種類的餃子一圈。

    不過相對于其他餃子，蝦餃的皮非常薄，而且晶瑩剔透，能夠從外面清晰地看到里面的肉餡。

    特別是看到那一整條蝦的時候，就更加有食欲，口水真如瀑布倒掛下來。

    楊明將包好的蝦餃，充分利用盤子的空間，擺成幾個同心圓的環(huán)形，然后放到早已準(zhǔn)備的熱鍋里清蒸。

    伴隨著云霧吞吐，一股股清香彌漫開來，更令人口腹大開，恨不得大哚快哚一頓。

    此時，綱手一行人正在屋里爭論。

    綱手猛地一拍桌子，幾乎是怒吼道：“自來也，我多少遍了，我對火影這個位置沒興趣!”

    面對著這位河?xùn)|獅吼，自來也撩撩耳屎，一臉見怪不怪。

    自來也沉著地看著綱手，臉上一反常態(tài)的認(rèn)真，冷靜的眼眸深處，蘊(yùn)含著大智若愚的智慧光芒。

    句實(shí)話，在三代目三個弟子中，其實(shí)自來也才是真正繼承了火之意志的人。

    可怎奈，自來也一向懶散慣了，根不想當(dāng)火影。

    此時，他用無比認(rèn)真的語氣，勸道：“綱手，不管你愿不愿意這一次，你都要和我回去繼承火影。”

    綱手嘴角一翹，露出似笑非笑的笑容。

    “自來也，你該不會以為我沉迷賭場，就對最近團(tuán)藏向音忍村宣戰(zhàn)的事情，我會一無所知吧？”

    自來也雙手合十，撐在下巴底下，“那又如何?”

    “你是初代的孫女，繼承火影名正言順，根不是團(tuán)藏可以動搖的。”

    正當(dāng)綱手還想什么，從廚房內(nèi)，猛然傳來一道道清香。

    這股香味之中，夾雜著蝦肉的鮮味，更加令人垂誕三尺。

    綱手美眸不由一亮，鼻子狠狠地一吸，“好香呀！”

    “這是楊明烹飪的料理嗎？”

    “真是令人期待!”

    邊著，綱手借此機(jī)會，擺脫自來也的糾纏，順著香味傳來的方向走去。

    看來，這又是一位偷吃的主。

    見狀，自來也不由苦笑一聲，“看來，綱手對弟弟和加藤斷的死，還是沒有徹底放下呀。”

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