鐵鍋中水已經開了，劉大叔把細而硬的面條放入鍋中，又拿起一雙大約三尺長的筷子，伸入鍋中挑動面條。

    嵐汀姑且相信劉大叔的話，但是發現清水煮面，沒有蔥花，不放香菜以為這是要做打鹵面。可是四下找了一圈，沒有鹵子啊？

    奇怪了，難不成這面條自帶咸味？

    劉大叔知道嵐汀心中著急，但就是賣關子不，一雙長筷挑起面條，這時候由于水已經沸騰，面條已經變成透明。

    嵐汀目不轉睛的看著透明的面條覺得有趣，這是他平生第一次見到透明的面條。

    劉大叔用筷子把面條挑進木盆里，然后轉身出門，回來時捧著另一個木盆，臉上露出得意的笑容，看了嵐汀一眼。

    嵐汀看見劉大叔捧著的木盆里是結了冰碴的湯水，如焦糖般褐色的湯水因為結了冰，沒有散發出香氣。

    劉大叔把湯水部倒進盛面條的木盆里，“嘩啦”一聲，湯、面融合，剛出鍋的面條瞬間融化帶著冰碴的湯水，霧氣冒出，香氣也隨之冒出。

    嵐汀聞了聞，“呀，是牛肉湯！”

    “鼻子還不賴。”這時候又有人送進來黃瓜、蔥和香菜，并端來案板放在劉大叔身前。

    案板上有刀，劉大叔拿起刀，黃瓜切絲，蔥切成塊，香菜剁碎，再把面條盛進碗中。每只碗里都倒入適量的湯，上面撒上黃瓜絲、蔥塊和香菜末，最后熟牛肉切薄片，碼在碗邊。

    “上面嘍！”

    劉大叔吆喝著，門外有下人魚貫而入，每人端一碗面放到齊楚等人桌上。嵐汀近水樓臺先得月，自己拿了一碗，隨便找了雙筷子，挑起一柱。

    吸——湯汁流到兩腮。

    咬——面條被擠到上下牙間。

    咽——面條、湯汁、黃瓜絲、蔥塊、香菜茉、薄牛肉如洪流般涌進嗓子眼。

    “呀！”

    嵐汀瞪著眼、不知道如何贊美這看似普通的面條。

    第一個感覺就是涼！深冬嚴寒，牛肉湯在外凍的起了冰碴，然后混著剛出鍋的面條，讓滾燙的面條驟然降溫，二者融合后溫度適中。雖然涼，但不冰牙，就像炎熱的夏天吃了一塊冰鎮西瓜那樣舒服。

    第二個感覺就是勁道！平日里手搟面就算再勁道，用熱水煮過后，一咬便斷，但這透明的面條咬斷之后還在口腔中反彈幾下。就是這不被注意的幾下，使得兩腮酥麻，身過電。

    第三個感覺就是好香啊！肉香、面香、黃瓜香菜蔥的清香混在一起產生一種難以嚴明的香味，以至于面條咽下去后再張嘴散發出來的香氣彌漫內堂。

    齊楚他們可沒有嵐汀那樣敏感，他們只知道好吃！

    好吃就要吃完，眾人狼吞虎咽，再抬起頭來時，面條自然是沒了，令劉大叔想不到的是連湯汁也沒了。

    劉大叔瞇眼笑著，有人能喜歡自己的手藝，那是最幸福的事。

    “大叔，這是什么面條啊，好好吃啊！”嵐汀瞄了一眼木盆，發現里面已經沒有面條了，很是失望。

    劉大叔笑道：“這是朝鮮特色美食，名叫冷面！”

    “冷面？”嵐汀閉眼回味，“這名字可真貼切啊！吃一次一輩子也忘不了。”

    嵐汀發現朝鮮國的美食做法都很簡單，甚至配料都是隨處可見的。但不管主料配料還是湯汁都別出心裁，要是讓他來做，一定會把帶著冰碴的牛肉湯加熱，然后放進面條煮開。但那樣就落入俗套，反而用帶著冰碴的牛肉湯和滾燙的面條混合，溫度中和，恰到好處。尤其滾燙的面條遇到冰涼的牛肉湯，會變得更勁道。

    “還有更讓你忘不了的呢！”

    劉大叔剛完，又有下人端來銅盆，盆上面蒙著一層白布。

    “這又是什么啊？”嵐汀興致更濃。他看見劉大叔拿去銅盆上的白布，里面是腌制好的豬五花。

    劉大叔把圓鍋從灶臺上拿下來，取過一旁長方形的平底鐵鍋放在上面。用長筷夾起一片片豬五花放在平底鐵鍋上，灶臺底下生火。

    嵐汀注意到平底鐵鍋上沒有放油，也就是并不是煎、烤、炸、炒，可又不蒸、不煮，這是什么做法？

    劉大叔用火，溫度不高，豬五花上慢慢滲出油，豬油?著豬肉反而更香。

    豬五花肥瘦相間，肥肉出油以保證瘦肉不糊，由于提前研制好，并沒有放任何的佐料。就這樣掌控著火候，然后用筷子翻動一片片五花肉。

    平底鐵鍋上豬油發出“嗞嗞”的聲音，香氣鉆入眾人的鼻子里，引誘的他們微微抬起身往這邊瞧著，不停的咽口水，一副等不急的樣子。

    客人們等不急了，但劉大叔氣定神閑，悠然的翻著五花肉，很有節奏，最后當平底鐵鍋上的油被?干，他才讓下人們把五花肉分成份，給每桌送去。

    嵐汀知道狼多肉少，怕沒有自己的，搶在前面拿了一份，竟然還扭過身獨享起來。

    五花肉入口，又香又酥又嫩，因為腌制到位，所以咬有味道。每咬一口都有極少量的油流出，正是這少量不易被察覺的油勾引出嵐汀的口水，讓他吃完一塊又吃了一塊。

    等吃完自己的一份，還想去拿一份，發現早已經沒有了。看了齊楚等人一眼，發現他們嘴唇上還殘留著油漬，心早知道我拿兩份好了啊，哎呀，真是失策，失策啊！

    剛才只顧著吃并沒有仔細想這道菜的做法，現在靜下心來走到平底鐵鍋前，仔細觀察。嵐汀終于明白了，用平底鐵鍋是為了讓五花肉受熱均勻，這樣一來一片肉上的任何地方口感味道都是相同的，猶如渾然天成。

    如果換做是嵐汀，五花肉他有六中做法，煎、炒、炸、蒸、烤，煮，非要弄出點創意只能像涮羊肉一樣涮五花肉了。

    煎、炒、炸、烤這四種做法稍有不慎就會把五花肉弄糊，就算廚技再高，也難免有失手的時候。蒸、煮、涮可以保證五花肉香而嫩，但少了酥。

    朝鮮國的做法卻完不同，用這種平底鐵鍋來做，只要用火，五花肉就不會糊，而且又香又嫩又酥，簡直完美。

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