山爺扯扯林愁，“我老弟，行不行？”
廢話，男人怎么能不行？
“沒問題，不過我需要材料，這里沒有。rg”
秦晟自覺剛剛在夏雨面前丟了面子，湊過來拍著胸脯保證，“愁哥你要啥，一個時之內(nèi)保證給你弄到！”
林愁低聲了一句話，秦晟恩恩的著頭，
“就這？沒了？”
林愁一攤手，“就這些。”
秦晟轉(zhuǎn)身鉆進人群，一邊跑一邊，“給我五分鐘，馬上回來！等我！”
話是對著林愁的，眼神卻粘在夏雨身上。
秦武勇道，“林老板，你真的知道怎么做？”
林愁的表情相當平靜，“很簡單的。”
秦武勇不由得深吸一口氣，“那我們拭目以待。”
彈幕，
“如此心平氣和的語氣，為什么我卻感覺一種叫做裝逼的氣場彌漫了整個屏幕。”
“很簡單的呵呵，這個逼裝的我給你八十一分，剩下的十八分以999的形式送給你。”
“樓上算錯了！三九二十七”
“因為6翻了。”
路人，
“我剛剛聽到了什么？能做？”
“我已經(jīng)聞到了軟晶票子的氨香味！”
“三百萬，就這么輕描淡寫的準備收進口袋里了”
很快秦晟就扛著一只口袋跑了回來，將袋子遞給林愁，“呼呼愁哥，你看這個行不行，肉是今天新宰的粉也是最好的”
“辛苦了。”
夏雨端著一杯冰涼的鹽汽水放到秦晟面前，秦晟的臉一下子漲紅，“沒，沒，沒事，不累！”
山爺撇撇嘴，就這技術(shù)，還不如童子雞那兩下子，跟個傻子似的還學人家泡妞？
袋子里裝的是一整條豬后腿，露出的肉質(zhì)顏色是非常新鮮的紅色，幾乎沒有白色脂肪的痕跡，用手按下去，立刻就彈起來。
豬皮很緊實，顏色粉白，顯得很有光澤，人們常“體之病，顯于外”，鑒別豬肉的好壞也是如此，除非豬的種類特殊，否則像是斑、色塊、還有奇怪顏色或者疙疙瘩瘩都絕對不被允許。
林愁讓秦晟找的粉，是紅薯粉，從基地市大規(guī)模的種植土豆和紅薯之后這種東西就比較常見了。
紅薯淀粉色澤鮮而白，明雜質(zhì)少較純凈，白度高，品質(zhì)好，反之，雜質(zhì)多，品質(zhì)差。
林愁用拇指和食指捏一淀粉粉末，往返搓捻，入手光滑細膩，并發(fā)出輕微的吱吱聲響，粉末有種在手指尖震動的感覺。
秦晟的沒錯，材料都是上好的。
林愁將豬肉切掉豬皮和脂肪，剔除表面筋膜后切成一斤大的的厚片，在案板上碼放整齊。
“我老板，人家可是了，餡里可是沒有肉的，用的是野菜，你犯規(guī)了啊。”
林愁笑了笑，“不是做餡，是做皮。”
“皮兒？”
“豬肉怎么做皮”
“不會吧！”
林愁四處掃視，視線落到廣場邊緣時停了下來，走到一顆高大的柏樹下，躍起十幾米高，輕輕折下兩根胳膊粗細的樹干。
這株柏樹極其蒼老，折下樹干呈緩螺紋狀延伸，樹皮嶙峋，最粗的地方有約半米長的筆直部分，接下來就變得扭曲盤繞，有如鬼爪。
用手一抹，樹皮簌簌落下，露出光滑的內(nèi)表，咔嚓折斷，只留下直的一部分。
林愁看了看自己的雙手，依舊光滑如玉，沒有一要受傷的痕跡。
“果然是擂牛一樣的皮膚”
回到攤位用到將兩根柏木棒簡單修理和堿水清洗，用手顛了顛，恩，還很趁手。
兩手各握一根木棒，如擂鼓一樣捶打著案板上的豬肉。
柏木有一種天然的淡香，枝干中的汁液極少，不用擔心其中的味道過多的影響肉質(zhì)的鮮香。
“噼里啪啦噼里啪啦”
敲打節(jié)奏還很是清新明快，這表達著帥陽光一般溫暖和煦的內(nèi)心世界，就是這樣。
林愁的力度掌控的很好，高舉輕落，一觸即收，落在肉上會發(fā)出一聲“啪”的短促輕響。
用柏木棒身的重量捶打豬肉，不到十分鐘，案板的上的豬肉漸漸糅合成一團，一些白色的筋絡(luò)和淡白色的血管顯露出來。
這就是林愁的獨到之處，如果換做其他人來打，非常容易就會把一些細的血管和筋絡(luò)捶碎，無法剔除，混雜在肉泥中就會影響到口感和質(zhì)地。
秦武勇看著林愁不停挑出肉泥中的雜物，“這就好了？”
林愁搖搖頭，“還早呢。”
用溫水化開丁堿面，倒在肉泥上，然后掄動木棒繼續(xù)捶打。
“放入堿水可以增加黏性，可惜找不到糯米，不然可以摻入一些糯米糊進去，那樣效果更好，”手上動作不停，一邊道，“至少還需要這樣捶打兩個時才能達到預期的效果。”
秦武勇咋舌，“兩個時？然后呢？”
林愁，“然后配上紅薯粉就能搟皮了。”
捶好的肉泥綿軟粘膩，呈現(xiàn)出非常誘人的粉紅色，用兩層保鮮膜封成一個團子，放進秦晟找來的用大塊冰裝滿的桶中降溫。
十五分鐘后取出時，肉泥的溫度大概在5攝氏度左右，然后攤平在案板上。
表面均勻的撒上薄薄一層紅薯粉后用搟面杖在上面滾過，使之更薄，再撒一次紅薯粉，再搟，如此重復十次左右，用菜刀鏟起已經(jīng)布滿案板的豬肉薄片，層層堆疊成方形。
撒紅薯粉，搟薄，重復了數(shù)十次這樣的步驟之后，原淡紅的肉片顏色居然漸漸開始變得半透明起來，已經(jīng)可以整張拿起而不至于斷裂。
“哦！！”
圍觀的眾人發(fā)出驚呼，“這怎么可能？”
秦武勇也驚訝的看著那張面皮，顯示器上彈幕滾動的速度讓人目不暇接，
“我收回剛才質(zhì)疑的話，這個林老板，很厲害。”
“這才是有真事的人啊，豬肉做面皮”
就這樣還沒完，在林愁不間斷的搟制和撒下紅薯粉的過程中，面皮變得薄如蟬翼，兩米見方的巨大案板已經(jīng)不夠面皮的舒展大。
林愁只好在眾人萬分可惜的目光注視中將面皮切成四瓣。
“這就給切了”
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