“江南海鮮酒樓的鄧琴偉是準(zhǔn)備做生煎？”劉芒往臺(tái)上的左側(cè)望去。
那個(gè)表情嚴(yán)肅，臉上有兩道深深法令紋的中年男人，正將一個(gè)個(gè)白嫩的包子放置在一口平底大鍋內(nèi)。
“不對(duì)，好像不是生煎，這是準(zhǔn)備烤嗎？”
生煎包子是流行于SH**S及GD的一種特色傳統(tǒng)吃，簡(jiǎn)稱為生煎。
由于SH人習(xí)慣稱包子為饅頭，因此在SH生煎包又被叫做生煎饅頭。
它的大致做法是將包好的生坯包子下油鍋煎炸，然后加上少量的水進(jìn)行燜煮。
等到鍋里的水收干后，成型后的包子，自然就會(huì)面皮油潤(rùn)柔軟，包底金黃脆香。
輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香的部美味在口中久久不散。
而現(xiàn)在這個(gè)鄧琴偉的做法，卻和傳統(tǒng)的生煎包大不相同。
平底鍋里并沒有放油，而是架上了一層鐵絲，然后將包好的包子擺放在上面，蓋上鍋蓋。
“看來兩邊都在玩創(chuàng)新，只有自己在恪守傳統(tǒng)了，并且還是用最古老的做法�！眲⒚⑿睦锇蛋迪氲�。
他的灌湯籠包在蒸柜里蒸了大概七到八分鐘后，就可以出籠了。
白色的面皮，經(jīng)過蒸柜里水汽溫柔的浸潤(rùn)，已經(jīng)變成半透明的水晶狀，隱隱約約可見里面橙黃色的餡料。
包子里面包裹著的魚凍在熱力的作用下，完融化了。和餡料中的蟹黃、蟹肉、豬肉泥混合在一起，變成了濃郁的湯汁。
端起來輕輕晃動(dòng)，籠中的包子便微微顫抖，讓人產(chǎn)生了想要一品其味的強(qiáng)烈**。
“提起如燈籠，放下如菊花�！眲⒚�(duì)自己這次做的灌湯籠包，還是挺滿意的。
這個(gè)時(shí)候，那邊的劉銳按響了放在灶臺(tái)上的鈴鐺，他的菜品率先完成了。
“五，我們也按鈴，準(zhǔn)備上菜！”劉芒吩咐道。
“好勒！”
緊接著，江南海鮮酒樓的鄧琴偉也揭開鍋蓋，馬上按響了鈴鐺。
“好啦！我們?nèi)贿x手的菜品都已經(jīng)完成！現(xiàn)在請(qǐng)各位評(píng)委們進(jìn)行品嘗！”主持人楊巖道。
十幾個(gè)身穿旗袍，身材高挑的美麗女郎走上圓臺(tái)，幫著三位廚師將做好的包子，端到評(píng)委們的面前。
“首先品嘗的是來自美夢(mèng)創(chuàng)意餐飲的主廚——?jiǎng)J先生的包子。劉銳先生，你能給我們講講這包子的做法和特色嗎？”
“好的�！眲J點(diǎn)點(diǎn)頭，接過楊巖遞過的話筒。
“中華美食里的包子已經(jīng)誕生了上千年，但口味和做法卻一直大同異。無非就是蒸、炸、煎三種，實(shí)在是單調(diào)的很。而我現(xiàn)在做的彩虹包子，來自人的獨(dú)創(chuàng)！將西式甜點(diǎn)和中式面食相互結(jié)合，走出了一條前所未有的道路！”
“這廝！牛皮倒吹的梆梆響！”劉銳在臺(tái)上侃侃而談，臺(tái)這邊的五眼則鼓起一對(duì)魚泡眼，很是不屑。
你TM算個(gè)球啊！和俺老大比起來，那就是蚯蚓和深海巨鰻的差別！
“哦？那我可要嘗嘗看了。”主評(píng)委席上那個(gè)老者頓時(shí)便來了興趣，準(zhǔn)備開始試吃了。
劉銳用來裝包子的容器也很特別，并不是蒸籠，也不是瓷器，而是用不銹鋼金屬做成的盒。
老者將不銹鋼的盒蓋一揭開，一股白色的氣體便猛的竄了出來，嚇了他一跳。
“不用緊張，這不是熱氣，這是我在里面加了干冰的效果�！眲J連忙解釋道。
“原來如此！有點(diǎn)像是西游記里天宮云霧的效果�！崩险呙靼走^來。
干冰就是固態(tài)的二氧化碳，對(duì)人體無害。加水后便會(huì)汽化，產(chǎn)生大量類似于濃煙的白霧，常常用做舞臺(tái)上的表演。
但用在食物上，那還是頭一次見。
等到干冰制作的白色霧氣散去后，金屬盒里一個(gè)表皮分成七瓣，顏色絢麗的包子便出現(xiàn)在他的眼前。
“不錯(cuò)，外觀很是特別，你是怎么做出來的？”老者好奇的問道。
“很簡(jiǎn)單，我用芹菜、甘藍(lán)、南瓜、草莓……等蔬菜和水果的汁液，和出了七種不同顏色的面團(tuán)。然后再用特殊的工具做成包子。這樣的包子不但顏色漂亮，而且味道也很獨(dú)特，吃在口里有無與倫比的層次感。”
劉銳的表情有些得意，很是為自己的創(chuàng)意自得。
“很有想法。”老者點(diǎn)點(diǎn)頭，夾起包子放到嘴邊咬了一口，馬上一臉的驚詫：“怎么是冰的？”
“您再仔細(xì)嘗嘗�！�
老者依言再次吃了一口，在嘴中細(xì)細(xì)品嘗，久久不出話來。
“評(píng)委老師，我這個(gè)彩虹包子不錯(cuò)吧？”劉銳哈哈大笑起來。
“確實(shí)不錯(cuò)！這個(gè)包子的外皮，你應(yīng)該用的不是面粉，是糯米粉吧？里面的餡料也不是傳統(tǒng)意義上的蔬菜和肉類，而是用奶油和煉乳制成的糖漿。經(jīng)過冷凍后，形成了類似冰淇淋一樣的效果，我的對(duì)嗎？”
“老師果然厲害！”劉銳豎起一個(gè)大拇指。
“我這包子的外皮確實(shí)是用糯米粉制成的，然后包上凍好的奶團(tuán)稍微蒸一下，最后浸入到零下195度的液氮中迅速定型。這樣的包子兼具了中餐和西餐各自的特點(diǎn)，風(fēng)味絕佳�！�
“中國(guó)傳統(tǒng)的包子做出了甜品的口味，很有想法！”老者贊嘆道。
“真的？那我們也來試試！”其它的評(píng)委們也好奇心大起，紛紛打開自己面前的金屬盒蓋。
一時(shí)間，評(píng)委席上霧氣繚繞，像是準(zhǔn)備上演一場(chǎng)《孫悟空三打白骨精》。
“劉銳我愛你！”
“劉銳你好帥！”
“劉銳你一級(jí)棒！”
“劉銳我要給你生孩子！”
……
觀眾席里的女腦殘粉又開始鼓噪起來。
劉銳微微點(diǎn)頭，滿臉笑容，很是受用。
“想法是有點(diǎn)，但還談不上創(chuàng)新�！睂�(duì)此，劉芒嗤之以鼻。
劉銳的這道彩虹包子，在很多年前就有廚師發(fā)明出來了，那就是現(xiàn)在夏天人們喜歡吃的冰鎮(zhèn)糯米糍粑。
他不過是借用了這個(gè)套路，然后自己稍作修改罷了。
而且在劉芒看來，明明是道傳統(tǒng)的面點(diǎn)，可他硬是要改成甜品。
這已經(jīng)和中國(guó)的包子差了十萬八千里，根就沒有貼合今天這場(chǎng)比賽的主題。
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