豆腐和芽頭和炒，擺成一朵朵丁香花的形狀，在盤中鋪開一片金黃。

    那馥郁的香氣，只是輕輕一聞，就能勾起人心底的那一抹饞欲。

    孔瑞祥的臉上有些得意，他相信自己的這道‘丁香豆腐’，一定能讓評委們大開眼界。

    “這么快就做好了，譚石兄，我們上去嘗嘗吧。”韓少白站起身來。

    “據(jù)孔府的這道‘丁香豆腐’，連當(dāng)年的乾隆皇帝都贊不絕口，今天看來真是有口福了。”譚石也笑道。

    評委們來到平臺上，走到桌子前細(xì)細(xì)觀看。

    “不錯，光看整個菜的造型，真是美輪美奐。丁香豆腐的切法，一直是孔府的不傳之秘。你看，每粒豆腐丁都有整齊的15面，簡直是嘆為觀止。”

    “嗯，香氣也不錯，加入丁香粉一起炒制后，這股香味撲鼻而來，真是誘人啊！”

    “各位！請品嘗吧！”孔瑞祥哈哈一笑，吩咐助手拿過勺子等餐具。

    韓少白拿起勺子，舀了一勺豆腐，先是深深一嗅，然后送入嘴中。

    豆腐的外皮因?yàn)榻?jīng)過炸制，已經(jīng)變得金黃，略微顯得有些堅(jiān)韌。輕輕咬開，里面白色的內(nèi)心滑嫩無比，輕巧的在口中化開。

    更特別的是，這豆腐不知道經(jīng)過什么處理，里面包含著一股特別的鮮味。

    這股鮮味在舌尖上縈繞，久久不散，配合芽頭的爽脆和丁香的香味，真的讓人回味無窮。

    “鮮！真鮮！我以前也吃過‘丁香豆腐’，可沒有這么鮮美！我居然在里面嘗出了魚肉的滋味！”韓少白贊嘆起來。

    “沒錯！并且這豆腐里面的鮮味，和豆腐完融為一體。你是怎么辦到的？單純用魚湯加火燜，可辦不到吧？”譚石也嘗了一口，同樣贊道。

    “哈哈！各位真是好舌頭！”孔瑞祥笑著回了一句：“這豆腐可不是一般的豆腐，它經(jīng)過我的特別處理！”

    “怎么處理？方便告知一二不？”韓少白和譚石同聲問道。

    “可以！”孔瑞祥點(diǎn)點(diǎn)頭，解起來。

    “我先用鱘魚、鮑魚、魚翅、干貝、瑤柱等材料吊制成高湯，然后用魚蓉吸附掉湯里的雜質(zhì)，最后將剛做好的豆腐泡進(jìn)湯里。一直泡上一天一夜，等到湯汁的鮮味完滲透進(jìn)豆腐里，這才拿來做菜！”

    “原來如此！”眾人恍若大悟。

    “看似普通，結(jié)果卻另有乾坤！這道菜真不簡單啊！”

    “叮鈴鈴！”

    這個時候，羅霸道那邊的鈴鐺也響了起來，他的菜品也完成了。

    “桂香君子魚？光聽這個名字就讓人期待啊！”韓少白笑道。

    “沒錯，這道‘丁香豆腐’都如此講究了，不知道用黃酒蒸出來的魚，又會是何等的滋味？”一些眼尖的評委們早就發(fā)現(xiàn)了，羅霸道做魚時用的是酒，而不是水。

    雪白的魚腩平鋪在方盤中，上面覆蓋著切細(xì)的紅椒絲和蔥絲。

    在澆上熱油激發(fā)后，隨著評委們的走近，一股桂花的香氣便迎面而來。

    “這香味好清新啊！怎么好像走近一株正在盛開的桂花樹一樣？”

    “就是啊！這股香氣沒有‘丁香豆腐’中添加的丁香濃烈，但是沁人心脾，暗香浮動啊！”

    走的近些，這股香氣就加的明顯，混合淡淡的酒香，讓評委們感覺自己喉嚨，有一根羽毛在撩撥，心癢難耐。

    “老大，‘桂香君子魚’？難道就是蒸的時候加了點(diǎn)桂花？”看到評委們聞著香氣，如癡如醉的表情，五眼好奇的問道。

    “沒那么簡單，我猜的不錯的話，羅霸道這次用的是特別飼養(yǎng)的花香魚。”

    “花香魚？”李若男和五眼同時好奇起來。

    “沒錯，其實(shí)在海選的時候他就用過一次了，這種魚是經(jīng)過特別飼養(yǎng)的。從幼年起，就只喂食新鮮的花瓣，等魚長大后，肉質(zhì)便自帶清香。”

    “乖乖！只喂食花瓣，那得下多大的啊！”五眼驚呼起來。

    “成只是事，關(guān)鍵是飼養(yǎng)上的繁瑣。一百條未必能活上一條！上次的海選，羅霸道拿出的魚還沒那么大，頂多一兩斤。現(xiàn)在使用的鱸魚，應(yīng)該是他特意留著，等到最后才拿出來的。”

    “那他贏定啰？”五眼撇了嘴，一臉的不甘心。

    “勝率很大，用黃酒來蒸制魚腩，用酒氣激發(fā)出鱸魚肉質(zhì)里的桂花香，這道菜真的很不簡單啊！如果今天是我的話，不定也會陰溝里翻船！這個羅霸道，我還是看他了！”劉芒臉色有些凝重的道。

    譚石拿起筷子，夾起一塊魚肉，準(zhǔn)備開始品嘗了。

    這道‘桂香君子魚’除了用黃酒來代替水，進(jìn)行蒸制外。其它的做法和一般的清蒸魚沒多大的區(qū)別，可就是不知道，這股撩人心扉的香味是從哪里來的。

    魚肉入口，嘴巴輕輕一抿，譚石馬上驚呼出聲：“這…！？這是…？”

    魚肉的嫩滑簡直超出了他的想象，如果孔瑞祥的‘丁香豆腐’是在人的舌尖融化的話，那么這道‘桂香君子魚’就是連著人的舌頭一起化掉！

    在這一刻，譚石甚至都感覺不到自己舌頭的存在了。

    他的舌頭，他舌頭上的味蕾，被一起淹沒在這——極致的鮮味里。

    并且，這魚肉還帶著一股清新的桂花香，幽幽蕩蕩，仿佛與生俱來。

    這香味從他的口腔直沖鼻端，仿佛在這一瞬間，整個人都要沉浸其中，久久不能自拔。

    譚石回頭看了看，發(fā)現(xiàn)和他一起品嘗的評委們，都露出同樣的表情，一臉陶醉。

    “這是什么魚？不是普通的鱸魚吧？”譚石忍不住問道。

    在見識過孔瑞祥的高湯豆腐后，譚石心里立刻就明白過來，這種魚同樣大有來頭。

    “這是花香魚，是我特別飼養(yǎng)的，從魚苗開始，就只喂食金桂的花瓣。能長到可以入菜，一條魚要吃掉3斤的花瓣！這樣的話，它的肉質(zhì)才能自帶花香，鮮美無比！”羅霸道洋洋得意的解道。

    “嚇……！”眾人都驚呼起來。

    “不止如此，我所用的黃酒，也是頂級的‘女兒紅’！用它來蒸魚，才徹底激活魚肉中的花香！更添風(fēng)味！”羅霸道得意洋洋的道。

    “我先回酒店了！”劉芒站起身來。

    “就回去？勝負(fù)還未分啊，老大你回去干嗎？”五眼詫異的問道。

    “不用看了，羅霸道贏定了！”

    下一場他就要對陣羅霸道了，這也是劉芒多年盼望的一戰(zhàn)。

    可今天，這道‘桂香君子魚’給了他莫大的壓力，劉芒得抓緊最后的一點(diǎn)時間，再次完善自己的菜品了。(未完待續(xù)。)

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