桶中的清湯經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的攪拌和過濾后，現(xiàn)在湯色通透，微微泛黃，如同剛出窖的上好黃酒一般。
湊近一聞，一股淡雅的香氣撲鼻而來(lái)，讓整個(gè)人的精神都為之一振。
“嗯，不錯(cuò)！不錯(cuò)！”劉芒連連點(diǎn)頭，很滿意自己這將近三個(gè)時(shí)的勞動(dòng)成果。
“五，幫我將湯盅和碟子準(zhǔn)備好，我要開始汆燙白菜了！”
“好嘞！”總算等到了重頭戲，五眼連忙將幾十個(gè)拳頭大的湯盅，在桌子上一字排開。
劉芒找出一個(gè)大勺，又另取了一個(gè)大桶，將調(diào)制過的清湯分成兩半。
然后用一個(gè)大的漏勺，裝著已經(jīng)處理好的白菜心，然后用炒勺舀起滾燙的清湯，一遍遍的澆淋上去。
這種‘澆淋’技法，也是這道‘開水白菜’的獨(dú)特之處。
菜心微焯之后用清水漂冷，去盡菜腥后再用‘開水’狀雞湯淋澆至燙熟。
燙過白菜的清湯要棄置不用，燙好的菜心墊入盅底，最后再輕輕倒進(jìn)新鮮的雞湯，此菜才算成功。
從這也可以看出這道‘開水白菜’的講究之處，用了那么多上好的材料，費(fèi)了大量的功夫，到最后還有一大半是要棄之不用的。
劉芒一手拿著漏勺，一手握著湯勺，將勺里的清湯，緩慢而有序的澆淋在白菜心上。
一遍…兩遍…四遍…五遍……
在經(jīng)過九次澆淋，用掉大半桶清湯后，這道‘開水白菜’的菜心，總算汆燙好了。
劉芒用筷子心的將菜心裝入已經(jīng)擺好的湯盅中。正準(zhǔn)備倒入新鮮的雞湯，就宣告菜品完成的時(shí)候。羅霸道那邊的鈴鐺突然響了起來(lái)，他的‘佛跳墻’居然率先完成了！
“別急！我們不趕時(shí)間！”劉芒看到正在擺盤的五眼臉上露出一絲慌亂，便道。
聽到羅霸道的鈴聲，大廳中的評(píng)委和觀眾們精神都為之一振。
因?yàn)檫@兩道菜品，等候的時(shí)間實(shí)在太長(zhǎng)了，很多人屁股都在椅子上坐麻了。
羅霸道的助手早已經(jīng)擺好了湯碗，準(zhǔn)備迎接這道匯集大量珍稀食材，吸引了無(wú)數(shù)目光的菜品開壇。
“各位評(píng)委們請(qǐng)上臺(tái)來(lái)吧！我的這道‘佛跳墻’，在開壇那一刻，是香氣最為濃郁的時(shí)候！”戴著石棉手套的羅霸道，將酒壇抱到案板上，拿起話筒道。
“好！好！好！”韓少白哈哈大笑：“譚石兄，據(jù)真正的‘佛跳墻’開壇時(shí)，異香能飄十里，我們一起上去見識(shí)一下吧！”
等到評(píng)委們走上平臺(tái)，羅霸道揭開酒壇的蓋子，心翼翼的撕掉壇口上面蒙著的荷葉。
隨著荷葉的剝離，一股氤氳的熱氣夾雜著濃烈的奇香，從酒壇口噴涌而出。
“香！真香！”周圍的評(píng)委們都情不自禁的吸動(dòng)著鼻子，驚呼出聲。
這股香味有如實(shí)質(zhì)，飄飄蕩蕩，只往人的鼻孔里鉆，像是用一根羽毛，撩撥著人的味覺神經(jīng)。讓在場(chǎng)的所有評(píng)委都情不自禁的聳動(dòng)著喉結(jié)。
并且，這股香氣實(shí)在太過濃烈了，只是過了一兩分種時(shí)間，整個(gè)大廳就被占領(lǐng)了。
觀眾席里的觀眾們大多都微閉著眼睛，已經(jīng)沉醉在這香氣里。
怎么來(lái)形容這種香氣呢？
這么來(lái)吧，這股香氣給人的感覺，就像將好幾瓶昂貴的香水混和在一塊，一起噴灑出來(lái)一樣——熱情、馥郁、經(jīng)久不散。
“我的天��！這股香味也太濃了吧，你聞聞我的衣服，才一會(huì)功夫就沾染上了這種氣味！”一位觀眾扯著自己的袖管拉到鼻端，道。
“主持人的沒錯(cuò)！真正的美食是經(jīng)得起等待的！能聞到這樣的香氣，再上我等上四五個(gè)時(shí)，也劃得來(lái)啊！”他旁邊的同伴興奮的道。
“沒有懸念了！這個(gè)羅霸道贏定了！因?yàn)槲覍?shí)在想不出，還有什么菜品能勝過這道‘佛跳墻’！”
“是��！不愧是用眾多昂貴的食材，燉制出來(lái)的菜品！簡(jiǎn)直是物有所值��！不行！就算再貴，我以后也要去嘗一次！不然的話，此生有憾啊！”另一位觀眾用手背抹了抹流出的口水，道。
“可惜了！我一開始還看好那個(gè)劉芒，現(xiàn)在來(lái)看他已經(jīng)完敗了！”不止是觀眾，連臺(tái)上的評(píng)委們，很多心里都暗暗想道。
“羅霸道真是一匹黑馬啊！不定還真的能讓他登頂這屆廚神的寶座！”另一個(gè)評(píng)委到。
“老大，真的好香�。∧懵劦�?jīng)]有？”擦著碟子的五眼吸溜著鼻子，道。
“早聞到了！我的鼻子又不是擺設(shè)！”正用筷子調(diào)整湯盅菜心造型的劉芒，抬起頭來(lái)道。
“情況不妙��！我們還能贏么？”五眼一臉擔(dān)憂的問道。
“當(dāng)然能贏了，我和羅霸道的菜品是不一樣的！”劉芒笑了起來(lái)。
“��？有什么不一樣？”五眼詫異的問道。
“羅霸道的‘佛跳墻’用盡了中國(guó)烹飪里的各種珍稀食材燉制而成。這恰如一個(gè)商界巨子，一生之中的巔峰時(shí)刻，富貴逼人，貴氣十足！而我的這道‘開水白菜’則用了一些普通的食材，用心來(lái)制作�？此破降�，實(shí)則是淡而有味，就像是一個(gè)百戰(zhàn)歸來(lái)，功成名后，歸隱田園的大將。是完兩種不同的境界，實(shí)在要放在一起比的話，勝負(fù)還真不好呢！”
“我好像明白了，又好像不懂！”五眼撓著后腦勺，一臉的迷惘。
“不懂沒關(guān)系，做好眼前就行了！”劉芒又笑了起來(lái)：“準(zhǔn)備好了，我們也開始上菜！”
攝像師扛著攝影機(jī)走上平臺(tái)，對(duì)準(zhǔn)了裝著‘佛跳墻’的壇口。
隨著羅霸道用木勺將壇中的菜品分裝到碗中，更大的驚呼聲響成了一片。
壇中的各種食材經(jīng)過密封和長(zhǎng)時(shí)間的燉制，已經(jīng)將里面包含的膠質(zhì)，和食材的顏色都給逼了出來(lái)。
木勺中金黃燦爛一片。這種黃，真的就像是純金打造一般，發(fā)出亮閃閃的光。
它的湯汁不同于劉芒的清湯，而是略帶濃稠，好似剛割的蜂蜜。隨著食材的過出壇，所帶的那種異香也發(fā)的濃郁起來(lái)。
鮑魚、魚翅、海參、魚肚…各種食材經(jīng)過分別的處理，而又一起燉制后，變得軟爛無(wú)比，通通包裹在金黃的湯汁中。
只看上一眼，就能讓人遐想到它美好的味道。
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)！名不虛傳！名不虛傳��！”即使是見多識(shí)廣的韓少白和譚石，此刻也連聲贊嘆起來(lái)。(未完待續(xù)。)
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