PS：為了不影響你們晚上出去浪，今天提早更新，祝各位筒子們情人節(jié)快樂(lè)！玩得開(kāi)心，注意安，記得帶傘。
用魚(yú)骨熬制的湯一開(kāi)鍋后，馬上轉(zhuǎn)成火，這樣的話(huà)，就能讓湯汁不渾濁，吊制出如菜譜上記載的那般，湯色亮清如水的效果。
劉芒很懷疑，這種‘清汁’的做法，實(shí)際上應(yīng)該傳自中國(guó)。因?yàn)槌瞬牧嫌兴煌猓谱鬟^(guò)程和中國(guó)的‘皇湯’幾乎一模一樣。
“要熬制多久？”井田懷樹(shù)俯下身子，看了看桶底的火苗。
“時(shí)間大概在兩個(gè)時(shí)左右。”
“嗯，一開(kāi)始是普通‘清汁’的做法，看來(lái)等底湯熬好，后面工序才是關(guān)鍵。”
“大師，你太心急了。”劉芒有些好笑。
井田懷樹(shù)現(xiàn)在的樣子，就像一個(gè)餓極了，正焦急等待食物煮好的孩。
“我們先在旁邊休息一下吧。”海膽處理完了，一起準(zhǔn)備的，還有剁成肉蓉的鮪魚(yú)。
“不用，我在這看著火就行了。”井田懷樹(shù)搬來(lái)一個(gè)凳子，坐在灶臺(tái)前，盯著灶臺(tái)上的火焰，眼睛一眨不眨。
“好吧，大師。”劉芒無(wú)奈的搖了搖頭，走大廳的一邊，掏出自己的手機(jī)，瀏覽起國(guó)內(nèi)站上的新聞來(lái)。
來(lái)東瀛之前，劉芒終于舍得換掉自己的老式諾基亞，換成了李若男送給他的智能手機(jī)。
李若男考慮得很周到，來(lái)的時(shí)候已經(jīng)幫劉芒開(kāi)通了國(guó)際漫游，所以在東瀛也能正常的上。
點(diǎn)開(kāi)國(guó)內(nèi)的一家新聞?wù)荆紦?jù)頭條的居然還是自己的照片。
中國(guó)廚神再次獲勝，力挫東瀛廚神傳人奧天透氏
劉芒點(diǎn)了進(jìn)去，想看看大家的評(píng)論。
我就知道，劉芒一定會(huì)再次獲勝！東瀛料理和我們中華美食比起來(lái)，完不在一個(gè)級(jí)別上！
劉芒加油！最好是踏破京都，吊打所有的東瀛廚師!
我決定了，從今天開(kāi)始劉芒就是我的第一偶像！我也要學(xué)廚，立志成為新一代的廚神！
樓上的哥們，俺們新東方歡迎你啊！
呸！新東方給你多少?gòu)V告費(fèi)，我們藍(lán)翔給雙倍
藍(lán)翔不是學(xué)挖掘機(jī)的嗎？怎么改行教人廚藝了？
……
劉芒覺(jué)得很無(wú)語(yǔ)，看來(lái)以后回國(guó)，自己肯定要學(xué)著那些明星們一樣，大衣、口罩、墨鏡一個(gè)都不能少了。
在站上翻了一下新聞，又看了幾檔關(guān)于廚藝的電視節(jié)目后，劉芒熬煮的‘清汁’已經(jīng)到時(shí)間了。
“大師，火候差不多了。”劉芒走了過(guò)去，從桶里舀了一勺清湯嘗了嘗。
“是嗎？可以了？”井田懷樹(shù)連忙站起來(lái)，興奮的搓了搓手：“接下來(lái)該怎么辦？”
“嗯，湯汁有些渾濁，先過(guò)濾一下。”
劉芒取過(guò)一張紗布，蒙在另一只桶的桶口，將湯汁過(guò)濾一道。然后將剁好的魚(yú)肉，倒進(jìn)過(guò)濾好的湯汁中重新加熱，用鐵勺輕輕攪拌起來(lái)。
“這種做法不是中國(guó)烹飪里的高湯嗎？”井田懷樹(shù)瞇起眼睛，道。
“嗯，差不多，用剁碎的魚(yú)蓉來(lái)吸取清湯里的雜質(zhì)，讓湯色如水般清澈。”劉芒點(diǎn)點(diǎn)頭。
“沒(méi)用的，這種方法我早試過(guò)，雖然做出的湯，形狀和傳中的‘清汁’相仿，可味道卻差遠(yuǎn)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到書(shū)上記載的那種，一入喉頭，融液流津的地步。”
“大師你別急啊，我海膽還沒(méi)放呢。”劉芒笑了起來(lái)。
攪拌了幾分鐘后，桶里的魚(yú)蓉將湯汁里剩余的細(xì)殘?jiān)嘉礁蓛簦皽_(kāi)始變得清澈透明起來(lái)。
“嗯，差不多了。”劉芒用勺子舀起一勺，讓湯液徐徐從勺口傾瀉而下：“顏色很棒！同樣的高湯，純粹用魚(yú)骨和海鮮吊出來(lái)的，比用豬骨和牛骨的更為清澈。”
接下來(lái)，劉芒又取了一張紗布，將事先處理好的海膽黃包起來(lái)備用。
“不用直接扔進(jìn)去嗎？”井田懷樹(shù)問(wèn)道。
“不用，如果直接扔進(jìn)入去，會(huì)破壞海膽黃的鮮味，要等湯徹底涼了再放入，將海膽黃的鮮味徹底的浸出來(lái)。”劉芒答道。
“就這么簡(jiǎn)單？”
“嗯，就這么簡(jiǎn)單！”
“我明白了！我以前怎么沒(méi)想到呢？枉我還學(xué)了那么久的中國(guó)菜，連中華料理的傳統(tǒng)技法‘浸’都搞忘了！”井田懷樹(shù)一拳狠狠砸在自己手心：“這樣一來(lái)，湯汁能吸收海膽黃的鮮味，又不會(huì)破壞它來(lái)的味道！武野紹鷗‘清汁’的奧秘原來(lái)在這里！”
不是井田懷樹(shù)的經(jīng)驗(yàn)不夠，而是有時(shí)候看似很復(fù)雜的東西，很可能只卡在一個(gè)的地方。如果這次不是劉芒照做一遍的話(huà)，這道‘清汁’的配方，在東瀛一樣沒(méi)人能研究出來(lái)。
又等了一會(huì)，等桶里清湯徹底涼透后，劉芒提著用紗布包好的海膽黃放了下去，在桶中輕輕抖動(dòng)，讓海膽黃的鮮味徹底滲透到湯中。
“可以了，大師，您嘗嘗看，看是不是書(shū)上記載的那道‘清汁’。”
過(guò)了一會(huì)，劉芒將紗包提了上來(lái)，然后用碗盛了一碗清湯，送到井田懷樹(shù)的面前。
井田懷樹(shù)接過(guò)來(lái)一看，碗中的湯清澈透明，和開(kāi)水無(wú)異，湊近一嗅，也聞不到任何的氣味。
“嗯，外觀上差不多了，和書(shū)中記載的望之如水、嗅之無(wú)味完吻合。就是不知道味道怎么樣？”井田懷樹(shù)完，舀起一勺清湯送入嘴中，輕輕一抿。
仿佛一粒石子扔入了平靜的水面，蕩起了一層層漣漪。在清湯入口的瞬間，一股股的鮮味從舌尖到舌根，不斷往井田懷樹(shù)的喉嚨處涌來(lái)。
并且這股鮮味一陣陣比一陣強(qiáng)，魚(yú)肉的鮮美、海膽黃的甘甜，這兩種味道混合在一塊，讓人的唾液迅速分泌，滿(mǎn)口生津。
“好！好！好！”井田懷樹(shù)連叫三聲：“融液流津！真是融液流津啊！不會(huì)錯(cuò)了，這肯定就是武野紹鷗當(dāng)年發(fā)明的‘清汁’！”
“大師，您滿(mǎn)意就好了。”劉芒輕笑起來(lái)。
“劉芒君，你放心！我一定會(huì)將《金陵菜譜》的那一頁(yè)殘章交給你！”
“不急的，大師！”劉芒擺了擺手：“其實(shí)這次我把您請(qǐng)來(lái)，是想讓您幫我一個(gè)忙。”
“幫忙？你……你！”井田懷樹(shù)連連點(diǎn)頭。
“我想要您對(duì)外界宣布，就我手中，現(xiàn)在有武野紹鷗的‘清汁’秘方！”
“啊？這是為什么呢？”井田懷樹(shù)很是不解。
劉芒這樣做，純粹是惹禍上身啊！一但聽(tīng)到這個(gè)消息，整個(gè)東瀛料理界都會(huì)炸開(kāi)鍋，肯定有不少人會(huì)想盡辦法得到這個(gè)秘方的！
“沒(méi)什么，因?yàn)槲蚁胍占辛髀湓跂|瀛的《金陵菜譜》！”劉芒的眼神里發(fā)出灼灼的光：“這道‘清汁’秘方就是彩頭！誰(shuí)想要，那必須拿菜譜對(duì)賭才行！”。
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