“劉芒先生，我能問一個(gè)私人問題嗎？”在節(jié)目結(jié)束后，戴季禮在后臺(tái)問道。
“嗯，問吧。”劉芒點(diǎn)點(diǎn)頭。
“您為什么要認(rèn)輸呢？不怕有損你廚神的聲譽(yù)嗎？”
戴季禮很是不解，因?yàn)槊朗巢煌诶L畫、音樂等其它藝術(shù)，個(gè)人的感受是最重要的。如果剛才劉芒桂行權(quán)的‘茄鲞’不行，相信大家也沒有其它異議。
“為什么要否定呢？”劉芒笑了起來(lái)：“這世界上沒有永遠(yuǎn)的贏家，又有誰(shuí)沒有輸過？再了，廚神對(duì)我來(lái)并不算什么，只是一個(gè)封號(hào)而已。如果為了一個(gè)封號(hào)，而做出有違背心的事情，那才是損害了我的聲譽(yù)吧？”
“廚神這個(gè)封號(hào)，您當(dāng)之無(wú)愧。”戴季禮聽完劉芒的答案，由衷感慨起來(lái)：“不止是才華，還有人品和心胸。”
……
參加完節(jié)目的第二天，樓上樓來(lái)了一位特殊的客人。
“譚石先生？您怎么有空來(lái)我這了？”劉芒拿起茶壺，幫坐在他對(duì)面一個(gè)戴著金絲眼鏡，留著短胡須，文質(zhì)彬彬的中年男子倒上茶。
譚石是上次廚神大賽上的評(píng)委之一，同時(shí)也是譚家菜的傳人，中華飲食餐飲協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)。
“無(wú)事不登三寶殿啊，這次來(lái)是想找劉芒師傅商量一件事情的。”譚石端起茶杯抿了一口，道。
“您……您……”
“我想邀請(qǐng)劉芒師傅去一趟美國(guó)。”
“巧了，前幾天也有個(gè)老外想請(qǐng)劉兄去美國(guó)一趟，是幫忙解決亞洲鯉魚的問題。”今天林蕭也在，他插話道。
“老外？亞洲鯉魚？”譚石一愣：“我來(lái)是想請(qǐng)劉芒師傅帶隊(duì)前往紐約，在聯(lián)合國(guó)總部展示中國(guó)美食，為化遺產(chǎn)做準(zhǔn)備。”
“為化遺產(chǎn)？這是個(gè)好事情啊！我義不容辭！”劉芒一聽，想都沒想，立馬答應(yīng)了。
“老劉，這件事可不好辦啊。”林蕭臉上露出一絲古怪的神色。
“怎么了？”
“其實(shí)中餐申遺，已經(jīng)進(jìn)行過四次了，有一次還是我做廚神的任上，結(jié)果都失敗了。”林蕭答道。
“難度是挺大的。”譚石點(diǎn)點(diǎn)頭：“關(guān)于申遺工作，世界各國(guó)都是舉國(guó)家之力來(lái)做。在國(guó)內(nèi)，其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申請(qǐng)工作基靠政府推動(dòng)，但美食申遺現(xiàn)在多由行業(yè)協(xié)會(huì)和民間組織在推動(dòng)，導(dǎo)致資金一直不是很充裕。況且化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，每個(gè)國(guó)家每年提交的申遺名額又是有限的，所以才一直耽擱下來(lái)。”
“不止如此吧，譚會(huì)長(zhǎng)？要沒錢那好辦，申遺是一件為自己出名，為國(guó)爭(zhēng)光的好事情，只要有可能，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)幾個(gè)餐飲巨頭每家湊一點(diǎn)，完足夠了。問題是我們身內(nèi)部都有分歧，這才是癥結(jié)的所在吧？”
“沒錯(cuò)。”譚石苦笑起來(lái)：“除了資金外，我們內(nèi)部的分歧才是導(dǎo)致屢申屢敗，屢敗屢申的主要原因。”
“什么原因？”劉芒很是詫異。
關(guān)于化遺產(chǎn)這件事情，他也知道的。并且他還知道，土耳其的餐飲、東瀛的和食，甚至連韓國(guó)的泡菜都已經(jīng)申請(qǐng)成功了。只有擁有八大菜系，就算是中國(guó)人自己窮盡一生，也難以品嘗完的中華美食，卻遲遲得不到這個(gè)榮譽(yù)，這實(shí)在是令人費(fèi)解。
“原因很簡(jiǎn)單嘛。”林蕭聳了聳肩膀：“中華美食實(shí)在太博大精深了，八大菜系隨便拿出來(lái)一系，都能吊打那些老外們。就好比學(xué)校老師布置作業(yè)，一個(gè)孩交上一篇散文，一個(gè)交上一篇詩(shī)歌。輪到中國(guó)了，好家伙！呱唧一聲扔過一《四庫(kù)書》，任誰(shuí)都要懵逼嘛。”
“林蕭得有道理。”譚石被林蕭的話逗得忍俊不禁：“我們餐飲協(xié)會(huì)也一直有這樣困惑，到底是將中餐當(dāng)成一個(gè)主題去申遺呢？還是像韓國(guó)一樣，只拿泡菜一個(gè)品種去申請(qǐng)。”
“肯定不能當(dāng)成一個(gè)主題去申請(qǐng)了。”劉芒搖搖頭：“單單用中國(guó)菜這三個(gè)字，完概括不了中華美食。”
“除了困惑外，我們協(xié)會(huì)還分成了兩派，這兩派各抒己見，一直爭(zhēng)論不休。”
“爭(zhēng)論什么？”劉芒好奇的問道。
“一派主張向世界靠攏，跟法國(guó)人學(xué)習(xí)。因?yàn)橹胁陀泻芏鄸|西對(duì)外國(guó)人來(lái)是禁忌，比如動(dòng)物的內(nèi)臟、帶刺的菜品等等。”
“嗯，這點(diǎn)我深有體會(huì)。有一些菜品確實(shí)讓那些老外們很難接受，這是各自的文化差異，強(qiáng)求不得。”
“除了這派外，另一派則主張中餐應(yīng)該堅(jiān)持自己的特色，挖掘化，讓老外接受我們，而不是讓我們?nèi)ビ纤麄儭！?br />
“嗯，這派其實(shí)也有一點(diǎn)道理。”林蕭點(diǎn)點(diǎn)頭：“就好比東瀛人的‘和食’之所以夠獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織的認(rèn)可。就是因?yàn)樗麄儓?jiān)持了和食的特性。‘和食’體現(xiàn)了東瀛四季分明、地理多樣性以及東瀛人尊重自然的精神，又與東瀛正月、插秧等傳統(tǒng)節(jié)慶密切相關(guān)。代表著獨(dú)有的價(jià)值觀、生活樣式和社會(huì)傳統(tǒng)。”
“這兩派不能結(jié)合嗎？比如我們可以先推選出菜系中的一系出來(lái)，單獨(dú)去申遺。然后在申遺的過程中剔除那些讓老外們反感的元素，保留我們化的精髓，這樣不是挺好嗎？”劉芒想了想，回道。
“這也是我今天找你來(lái)的原因啊。”譚石嘆了口氣：“中國(guó)菜的派系繁多，山頭林立，就跟當(dāng)年的軍閥混戰(zhàn)一樣，誰(shuí)也不服誰(shuí)。還沒到外面去呢，自己家里先吵起來(lái)了。沒有一個(gè)鎮(zhèn)得住場(chǎng)面的領(lǐng)頭人，根沒法實(shí)行。”
“可是譚會(huì)長(zhǎng)？我正式踏入這個(gè)行業(yè)才幾年，論起資歷來(lái)，那些大佬們會(huì)服我么？你應(yīng)該去找一些德高望重的人士啊？比如我?guī)煾福蛘咭恍I(yè)界成名已久的老前輩們。”
“沒有更好的人選了！”譚石一拍大腿：“我思前想后，覺得目前的餐飲界，你才是最合適的！第一，你是這屆的廚神，能坐上這個(gè)位置，能力上沒人敢質(zhì)疑。第二，你的名字在中國(guó)婦孺皆知，不論是餐飲界人士還是普通群眾，都認(rèn)識(shí)你。第三點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)。你這個(gè)人做菜沒有派系門第之分，不論是川、湘、魯、粵還是蘇、浙、閩、徽，都能信手拈來(lái)，完沒有那些老古板們的臭毛病。”
“您把我得那么好，這個(gè)領(lǐng)頭人，我不當(dāng)也得當(dāng)啰？”劉芒不好意思的笑起來(lái)。
“沒錯(cuò)！”
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