“劉芒，你們回來啦！”劉芒和林蕭回到住處，發(fā)現(xiàn)李若男等人正在酒店的大門前焦急等待。uukla
“山口組的人沒拿你們?cè)趺礃影桑俊?br />
“沒怎么樣，就是去下了一碗餛飩而已。”劉芒答道。
“那效果呢？效果怎么樣？”
“效果當(dāng)然是杠杠的啦！”林蕭哈哈大笑：“有廚神出馬，還有什么搞不定的事？若男你知道嗎？山口組那個(gè)會(huì)長(zhǎng)吃了老劉的餛飩后，直接都掉眼淚了。”
“不是吧，效果有那么神奇？”眾人都有些不信。
“是的，不過我那碗餛飩，純粹是為那個(gè)會(huì)長(zhǎng)特制的，若是讓你們吃，肯定會(huì)覺得很難吃。”劉芒回道。
“那山口組那塊地，也搞定了啰？”譚石問道。
“應(yīng)該沒問題了，山口組同意我們?cè)谀寝k美食節(jié)，并主動(dòng)為我們維持治安。”
“那就太好了！”眾人都興奮起來。
“要不這樣，晚上我們弄一桌，好好慶祝一下，這段時(shí)間大家忙壞了，雖然都是廚師，卻沒有好好吃過一頓飯。”孔瑞明建議道。
“沒問題！”林蕭頭，不過馬上又為難起來：“現(xiàn)在我們住的是酒店，可沒法弄啊！”
“這個(gè)好辦，我們現(xiàn)在住的酒店不是有總統(tǒng)套房嗎？那里面有廚房，雖然簡(jiǎn)陋了，但也勉強(qiáng)能做，我待會(huì)就去開一間。”李若男回道。
“也行，那咱們這么多人，晚上干脆吃火鍋算了！熱鬧，也有氣氛。”
“可以，可以！”周龍連連頭：“那我馬上去買菜。”
“我也去吧。酒店邊上我記得就有一個(gè)不錯(cuò)的超市，那里的食材都很新鮮。”林蕭道。
“你們想吃什么樣的火鍋？我好安排。”劉芒詢問道。
“現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，正是打邊爐的時(shí)候，等會(huì)我多買海鮮回來。美國(guó)有一還是比國(guó)內(nèi)好，這里的海鮮不僅種類豐富，并且還非常新鮮，價(jià)格也很便宜。”
在服務(wù)生的帶領(lǐng)下，劉芒和李若男等人走進(jìn)酒店的總統(tǒng)套房。
相比一般的商務(wù)套間，這家酒店的總統(tǒng)套房足足有上千平米，占據(jù)了酒店頂層一樓的空間。不但有廚房，還有室內(nèi)泳池，外面還有一個(gè)半敞開式的露臺(tái)，除了可以站在上面觀賞洛杉磯的風(fēng)景外，也能自己做做室外燒烤。
在套房里等了大概一個(gè)時(shí)，眾人玩了幾把斗地主后，林蕭和周龍他們回來了。
“來！來！來！大家一起幫幫忙，先將食材處理干凈再。”林蕭招呼道。
“嗯，這食材不錯(cuò)，都挺新鮮的！”劉芒稍微檢查了一下，發(fā)現(xiàn)林蕭他們買回來的，都是非常高檔的食材。
比如兩三尺長(zhǎng)的龍蝦，臉盆大的帝王蟹、碗口大的活鮑魚、直接從東瀛進(jìn)口的和牛肉等等……
“那是！經(jīng)過剛才這一買，我都直接升級(jí)為他們超市的VIP貴賓了，以后買東西都能打八折。”林蕭掏出一張金色的卡片，在手里晃了晃。
“那我先來做鍋底吧，火鍋比較簡(jiǎn)單，食材一處理完畢，就可以開吃了。”劉芒笑道。
“行！最重要的工序就交給你這位大神了，我們都來幫忙打下手。”
劉芒走到灶臺(tái)前，酒店套房配備的是電磁爐，這樣一來，自己帶來的傳統(tǒng)瓦罐等炊具就沒法使用了。
“對(duì)了，林蕭，你不會(huì)忘記買氣罐了吧。”
“怎么可能？我像那么健忘的人嗎？”林蕭解開地上的一個(gè)塑料袋，從里面掏出幾個(gè)便攜式爐子還有液化氣罐。
“那就好。”劉芒頭，取過廚刀和砧板，先切了姜蔥等佐料。
然后放上電磁爐專用的鍋具，加入半桶純凈水，放入蔥姜以及孔瑞明等人處理下來的龍蝦頭尾。
除了這些一般制作湯底的食材，劉芒還特意從中國(guó)帶過來的佐料里，取來一塊生石膏，加入湯底中。
石膏除了是一種常見的建筑材料，同時(shí)它也是一味傳統(tǒng)的中藥，具有清熱瀉火，消腫止痛的功效。
而將石膏添入火鍋的湯底中，是老廣們常用的辦法，它能夠減輕打邊爐后口干舌燥之弊，讓人不容易上火。
打邊爐所用的湯底，不同于蜀地的麻辣火鍋，并不需要特別過多的工序。因?yàn)樗怀龅氖鞘巢纳淼孽r活，所以一般都只用魚骨或者蝦頭熬湯，甚至直接用清水都可以。
并且，打邊爐所用的食材和鍋底，都不需要進(jìn)行調(diào)味，它的一切味道，都來自隨桌一起上的蘸碟。可以，蘸碟才是打邊爐的靈魂。
大火燒滾清水，將龍蝦里面的鮮味逼出來，然后用漏勺將里面的殘?jiān)鼡瞥觯蜻厾t的湯底就做好了，只等一會(huì)上桌時(shí)再次加熱即可。
正宗的打邊爐有幾樣?xùn)|西是必吃的，不然的話會(huì)總覺的少了什么。
第一就是各種各樣的肉丸，牛肉丸、牛筋丸、墨魚丸……總之，無“丸”不“完美”。
第二是各種海鮮和生魚片，魚片要用連刀法，起肉切雙飛，這樣一下鍋才能在最短的時(shí)間燙熟，保持它滑嫩的口感。
第三就是各種新鮮蔬菜和配菜了，比如牛肉片、腰花片、雞皮、茼蒿、藕片……
值得一提的是，炸腐竹在國(guó)內(nèi)其他省份涮火鍋中，可能是個(gè)很少“戲份”的“配角”，但在打邊爐中，它的地位卻完不同，可以是除了“主角”之外，最亮眼最有人氣的那一個(gè)。
鍋底做好，劉芒擼起袖子，取過一盒魚排，撕開上面的保鮮膜，湊到鼻端嗅了嗅。
美國(guó)人吃魚是不吐魚刺的，所以在他們的超市中，魚肉都是經(jīng)過粗略的加工，只片下魚身體兩側(cè)的凈肉，并且還去除了細(xì)刺，這樣就省去了不少的時(shí)間。
“嗯，不錯(cuò)！雖然不是活魚現(xiàn)宰，但這盒魚排是從石斑身上取的肉，還是挺新鮮的。”劉芒暗暗頭，然后將魚排放在砧板上，用刀切成大塊的薄片。
“劉芒師傅，肉丸就交給我吧。這個(gè)我擅長(zhǎng)。”一個(gè)瘦瘦的中年人走了過來。
這個(gè)中年人叫佘偉，是潮汕一家知名酒樓的行政總廚。制作各種肉丸，正是他的拿手好戲。
“好的。”
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