“好了，還剩兩道菜。rg”等到杰弗森將‘龍井蝦仁’端出去后，劉芒揭開灶臺上的一個瓦罐。

    瓦罐里正冒著‘咕嚕嚕’的熱氣，切成半個巴掌大的牛肉塊正浸透在酒紅色的醬汁中，在罐底火力的作用下微微顫抖。

    東坡牛排——這道菜是今天晚上的重頭戲，也是劉芒和眾人反復商議、推敲，確定下來的一道大菜。

    這道菜曾經(jīng)出現(xiàn)在去年的國宴，它是將西方的牛排和中國的東坡肉相結合，而創(chuàng)造出來的一道新菜品。

    因為譚石參與了國宴的制作，所以他將做法和劉芒了一遍，劉芒覺得可行，便在三個時前就開始制作了。

    劉芒用夾子從罐子中夾了一塊牛肉出來，放到砧板上，然后用刀切下來一塊，示意譚石嘗一下。

    “怎么樣？是這個味道嗎？”

    譚石夾起送入嘴中，咀嚼了兩下：“嗯，比去年的還要好，牛肉鮮嫩，醬汁鮮甜，非常的棒！很難想象你才第一次制作，完把握到了這道菜的精髓！”

    劉芒又切下一塊自己嘗了嘗：“嗯，和我想象中的差不多，但還差了一點火候。”

    完，劉芒重新蓋上瓦罐的蓋子，然后開始準備牛肉的配料。

    這種牛排和西方的牛排制作方法完不同，西方的牛排一般采用牛身上比較嫩的部位，直接上火煎制，然后按照個人口味決定肉的生熟度，最后在起鍋的時候淋入調配好的醬汁上桌。

    而現(xiàn)在這道‘東坡牛排’則選用牛的牛胸肉。這個部位的牛肉精肉中帶著一點雪花，能在較長時間的燉制中保持汁水充盈、不干、不柴。

    大概做法是先將切塊的牛肉焯水，去除一定的脂肪和腥氣，然后大火煮制三分熟后撈出。

    煮過的牛肉，肉質更加的緊湊，邊緣更規(guī)則，更適合下一步制作。

    接著將牛肉改刀，切成半個巴掌大，比傳統(tǒng)西方牛排略的塊狀，這樣的作用是讓牛肉在燉煮中更加精細、入味。

    最后調好醬汁，將牛肉放入其中，用火燜煮即可。

    離上菜還有一段時間，牛肉還在瓦罐中，大伙又閑了下來。

    “來！來！來！嘗嘗這個！不然一會涼了就不好吃了。”林蕭端過一個大盤子，里面是剛剛劉芒特意多炒一點，剩下的‘龍井蝦仁’。

    ‘嗯……劉芒師傅的手藝真是來精湛了！’夾起一個蝦仁送入嘴中，孔瑞明忍不住贊嘆起來：“蝦仁甘甜爽滑，茶香四溢，讓人仿佛漫步在煙雨如絲的西湖！”

    “甘香彌淪于齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無味之至味！”譚石也嘗了一個，搖頭晃腦。

    “這道‘西湖龍井’已經(jīng)這樣出色，早知道就作為主菜了。”林蕭連夾了兩個蝦仁送入嘴中，嘟囔道。

    “是啊！要是副菜的味道壓過主菜，雖然沒什么影響，但也有點不符合西餐上菜的流程。”李若男也道。

    “這個我已經(jīng)想過了，現(xiàn)在的這道‘東坡肉扒’未必就比剛才那道‘龍井蝦仁’差。”劉芒完，將遺留在砧板上的牛肉用刀切成塊：“你們再嘗嘗。”

    孔瑞明有些詫異，夾起一塊牛肉送入嘴中，咀嚼了兩下，忍不住一拍大腿：“妙啊！原來這兩道菜還可以搭配著來品！”

    剛才單獨嘗牛肉還覺得沒什么，但現(xiàn)在再次一嘗，味道居然變得更加醇厚和濃香，每一次牙齒的咬動，都帶給人極大的滿足感。

    “怎么回事？”李若男也接著嘗了一塊牛肉，感覺味道又不一樣了，同樣好奇的問道。

    “很簡單，‘龍井蝦仁’加入的清茶，讓舌頭上味蕾細胞更加敏感，這就跟吃飯前用茶水漱口一般，況且蝦仁的味道比較淡，接下來再嘗這牛肉，自然就覺得醇香無比了。”劉芒笑著解釋道。

    “我知道了，這個套路你和林蕭早在廚神大賽上就玩過了，對吧？那道‘魚頭豆腐湯’和‘炭烤羊肉串’？”譚石明白過來。

    “沒錯，這就叫‘和羹之味’！”林蕭也笑了起來。

    “各位，我又回來了。”嘗完蝦仁等了一會，杰弗森領著端著空盤子的侍從們走了進來。

    “看到?jīng)]有？空空如也！”杰弗森指了指侍從們手中的盤子：“我在亞當斯家族已經(jīng)做了三十年管家，接待了無數(shù)世界上的名流巨富，可從來沒見到過，這些貴族老爺們能將菜品吃得這樣干凈，簡直連湯汁都不剩啊！各位先生們，你們真是太了不起了。”

    “一般吧，這些菜在我們中國，只是家常菜而已。”林蕭大笑起來。

    “真是令人羨慕啊，能生在這樣一個美食的國度里。”杰弗森感慨道。

    “杰弗森先生，主菜是不是也可以上了？”劉芒問道。

    “當然可以了，那些貴族老爺們，現(xiàn)在肯定迫不及待了吧。”

    “請稍等。”劉芒挽了下袖子，來到灶臺邊，揭開瓦罐的蓋子，然后用一根筷子插入牛肉塊中。

    “嗯，現(xiàn)在的火候才差不多。”劉芒點了點頭，自言自語道。

    用漏勺將牛肉從瓦罐中撈出，擺放在盤中，接著將罐中剩余的湯汁倒出，放入鐵鍋進行收干。

    為了照顧這些老外們的口味，這次的‘東坡肉排’，劉芒并沒有加入五香、桂皮等中國制作東坡肉時常用的香料，而是以迷迭香、羅勒葉、百里香等西式餐飲中常用的香料代替。

    鍋中的湯汁收得差不多了，劉芒又加入少許用水泡發(fā)好的土豆粉，讓湯汁更加的粘稠，最后才均勻澆淋在盤中的肉排上。

    而盤中林蕭等人已經(jīng)做好了配菜，分別是用黃油焗過的蘆筍、清炒過后的西蘭花、還有剝皮烤過的圣女果。

    “非常完美！”杰弗森往盤中一瞄，贊嘆起來：“劉芒先生，沒想到你們連西餐都能做得這樣出色。”

    “杰弗森先生，這可不是西餐，而是地地道道的中國菜。”劉芒大笑起來。

    ……

    “各位，喝點酒吧？”弗朗西斯端起酒杯：“主菜估計還要再等一會。”

    “嗯，不想喝啊！”黛兒靠在椅子上，微微閉著眼睛：“剛才蝦仁的味道實在是太棒了，我想再回味一下。”

    “是啊！”艾瑞克也點點頭，表示贊同：“這種茶葉的香氣并不是特別濃烈，可奇怪的是，它能在口腔中經(jīng)久不散，讓人回味無窮！”

    “對了，那位中國廚神多大的年紀？能做出這樣的菜品，肯定是個和藹的老人了吧？”黛兒問道。

    “那是肯定的，烹飪也是一門藝術，只有經(jīng)過長時間的練習和求知，才能達到頂峰。”艾瑞克回道。

    “沒錯，世界現(xiàn)在排名前十的幾位廚神，平均年齡都過了5，而東瀛的廚神井田懷樹大師，更是9多歲的長壽老人。我猜這個中國廚神，肯定已經(jīng)過了六十歲了。”一個客人也表示贊同。

    “哈哈，那你們都錯了！”弗朗西斯撫掌大笑起來：“杰弗森請回來的中國廚神，是一個年輕人，如果按年齡算，也就大學剛畢業(yè)吧。”

    “不可能吧？”黛兒都有些不敢置信：“難道他是那種莫扎特式的天才？”

    “各位，主菜上來了！”正在大家熱烈討論中國廚神的時候，杰弗森領著侍從們端著牛排上來了。

    “東坡牛排，請慢用。”

    “牛排？不是中國菜？”當侍從們齊齊揭開蓋子，很多人都詫異起來。

    “那位中國廚神先生了，這是地地道道的中國菜，只不過用西式的方式展現(xiàn)而已。”杰弗森頓了頓，示意旁邊的侍從們給眾人換上酒：“廚神先生還了，這種肉排配上波爾多的干紅，才最美味。”

    “咦？熟的？”黛兒點點頭，拿起刀叉切開一塊牛排，奇怪道：“這樣又怎么能保證牛肉的鮮嫩呢？”

    帶著一絲疑惑，黛兒將叉子上的牛肉送入嘴中，咀嚼了兩下，眼睛立刻瞪了起來：“這是什么牛肉？怎么會如此鮮嫩多汁？”

    和想象中的完不一樣，這種看不到一點血絲的牛肉送入口中后非常的嫩。嫩到好像都要在舌尖化開一般。

    只是輕輕一咬，里面飽含的豐富汁水便迅速濺開，仿佛在口腔中跳動一般。

    “h，gd！”黛兒忍不住用手背揉了揉眼睛，驚呼起來：“我的眼淚都要掉下來了，怎么可以這樣好吃？”

    “我猜這一定是最最頂尖的和牛肉，而且是牛身上最嫩的一塊！”艾瑞克咀嚼著嘴里的牛肉，大贊起來：“這種嫩嫩而多汁的感覺，像是情人間最炙熱的吻！”

    “艾瑞克先生，廚神先生要我們提供的，只是普通的黑牛胸肉而已。”負手站立在一旁的杰弗森道。

    “牛胸肉？不可能吧？牛胸肉的肉質并不適合用來做牛排啊！”

    “在廚神手里就可以。”杰弗森微微一笑：“我已經(jīng)問過廚神先生了，他這種牛肉并不是煎的，而是和醬汁一起用火燉煮而成。”

    “燉煮出來？就像紅酒燉牛肉一樣？”眾人還是有些不解：“難怪每一口下去，都飽含醬汁，可是這樣一來又怎么保證它的鮮嫩呢？真是讓人難以理解。”

    接下來，再也沒人話，在坐的所有人都專心致志的品嘗著盤中的‘東坡牛排’，。連現(xiàn)場的音樂都停了，餐桌上只傳來刀叉碰撞盤子和咀嚼牛肉發(fā)出的輕響。

    過了半晌，弗朗西斯首先放下刀叉，看著眼前空空蕩蕩的盤子，幽幽嘆了口氣：“美好的時光總過得太快啊！這樣的牛排，我真想再來一份。”

    “好的，老爺，我馬上讓廚神先生再做一份。”杰弗森道。

    “不……不用！”弗朗西斯擺擺手：“這樣的美食要留存在心中，時時去回憶惦記的，如果一次吃撐，那簡直是一種褻瀆。”

    “沒錯。”黛兒也意猶未盡的放下刀叉，用餐巾擦了擦嘴：“這是我吃過最美味的一次牛排，這真是令人回味啊！”

    “還有最后一道甜品吧，雖然知道吃完甜品整個宴會就要結束了，可真的讓人忍不住啊！”另一位賓客道。

    而剛才眾人在宴會廳中品嘗這道‘東坡牛排’的時候，廚房中劉芒等人正在緊張的制作最后一道甜品。

    “老劉，紅豆沙好了。”林蕭端過來一個不銹鋼盆，放在案板上。

    紅豆糕是在江南流傳幾百年的一道傳統(tǒng)糕點，據(jù)做得好的紅豆糕，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。

    灶上已經(jīng)架上一個鐵鍋，劉芒倒入一些片糖，倒入一些清水開始加熱。

    紅豆沙是事先制作的，先將紅豆用清水加堿浸泡幾個時，煮軟出沙。然后用手狂抓紅豆，令紅豆的殼和沙分開，接著用篩子將殼隔出，之后就可以隔沙了。

    隔沙要用一個專門的袋子，一般是用密度比較大的布料來縫制，把紅豆沙倒進袋中，反復揉搓，就可得到紅豆沙了。

    經(jīng)過加熱后，片糖已經(jīng)在水中化開了，劉芒倒入一些粘米粉攪勻，接著加入糯米糊和紅豆沙、白糖、蜂蜜、一起拌成糊狀。

    接著將準備好的糊狀物，放入已經(jīng)刷過油的長盤中，然后放入蒸籠中蒸制。

    “劉芒，紅豆糕配這個怎么樣？”李若男拿過一盆白色如奶油的東西，問道。

    “我嘗嘗。”劉芒用筷子蘸了一點，送到嘴中抿了抿：“嗯，你是用奶油和瓊脂配的吧？甜度有點淡，再加點糖吧。”

    “好的。”李若男點點頭，又舀了一勺糖進入，攪拌均勻。

    “嗯，可以了。”劉芒再次嘗了嘗，接著拉開蒸箱，將里面的紅豆糕取出來。

    經(jīng)過兩三分鐘的熱氣蒸騰，盤中的紅豆糕已經(jīng)慢慢凝固了，劉芒將李若男調好的白色配料倒入進去，用刀背抹平，接著重新放入蒸箱中。

    又等了五六分鐘，劉芒取了出來，稍微冷卻后，將長盤翻轉過來，倒扣在砧板上。

    接著將蒸好的紅豆糕改刀成菱形，然后擺入事先準備的碟中，撒上切好的水果碎和糖粉，這次宴席的最后一道甜點就完成了。。

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