從美國回來已經將近一個月了，這一個月時間里劉芒不是窩在后廚教大家做菜，就是躲在空間里和寶一起鋤地種樹，日子過得雖然悠閑，但幾乎就沒有出去過。uukla
沒辦法，自從申遺成功后，劉芒已經徹底變成了一個大名人，走出去都會被人圍觀，簡直讓他煩不勝煩。
“劉芒先生，你好！”今天樓上樓來了一位特殊的客人，正是上次在美國時認識的哥倫比亞的制片人——麥克斯。
“歡迎來到中國！”劉芒握住了麥克斯的手：“麥克斯先生，終于等到你了。”
“來是想過完中國的新年再來找您的，結果拜爾德先生中國的新年，將會是美食薈萃的一個節日，所以我就提前過來了。”
“嗯，離中國的新年還有一個月，時間倒還很充裕。”
“劉芒先生，這是我們編好的劇，你看看需不需要修改。”麥克斯從手提包中掏出幾頁訂在一起的紙張，遞到劉芒手里。
“嗯，我看看。”劉芒接了過來，仔細觀看起來。
“劉芒先生，這兩集的劇您還滿意嗎？”等了一會，麥克斯看到劉芒一言不發，問道。
“不滿意，非常不滿意。”劉芒搖搖頭，一臉的失望：“麥克斯先生，你恐怕根不懂我們化。”
“啊？為什么？這個劇都是我們導演組精心準備的，應該沒什么問題吧？”
“問題可大了！”劉芒皺起眉頭：“你的第一集寫的是魚翅、第二集寫的是燕窩，有什么用意嗎？”
“魚翅和燕窩不是你們中國獨有的兩種食物嗎？也是非常名貴的食材啊！我們準備程拍攝這兩種食材的收集和制作，相信一定會很精彩。”
“恕我直言，麥克斯先生，你之所以將魚翅和燕窩排在這部紀錄片的前面，是想吸引觀眾的眼球吧？如果是這樣的話，那你們自己玩去，不要拉上我。”劉芒有些生氣了。
開什么玩笑！在這個環境保護來達成共識的年代，選取這樣的題材明顯就是在丑化中國，況且魚翅和燕窩根也代表不了中國美食。
在劉芒一直的觀念里，真正的中國美食應該是平民化的，屬于大眾的。而不是高高在上，充滿血腥和掠奪。
“劉芒先生，您別生氣，這兩集的劇只是導演組的初稿，拍攝的決定權還在我的手上。”麥克斯連忙解釋道。
聽到麥克斯這么一，劉芒的臉色才稍稍好看了一點：“這樣吧，麥克斯先生，這段時間我先帶你四處逛逛，了解一下真正的中國美食再進行拍攝。一部優秀的記錄片，它不應該帶著偏見與傲慢，還有向下俯視的姿態。”
“我明白，劉芒先生。”麥克斯點點頭：“這也是我提前來中國的原因。”
第二天……
“劉芒先生，你想帶我去哪？”麥克斯問道。
今天是李若男親自開車，準備帶著劉芒和麥克斯一起在外面轉轉。
“麥克斯先生，如果你想了解中國的美食，光在酒店品嘗菜品是不夠的。中國的烹飪行業里有句俗語——七分食材三分工，食材的產出和選擇，是中國廚師的一個基功。”
“那么你們廚師都會自己去挑選食材嗎？”坐在后座的安格斯拿出一個子，記下劉芒的話。
“我雖然不會親自去挑選食材，但我會分辨食材的優劣。就好比我們的酒樓，就有專門負責供貨渠道。為了保證食材的新鮮和優質，我們有專門的人員進行嚴苛的檢查。”
劉芒這話得沒錯，當初樓上樓的開業，離不開李若男四季閣的鼎力支持。而四季閣的食材供應則是通過自己培養供貨商和長期合作來實現的。
這種方式最大程度的保證了食材的新鮮和優質，決不是外面那些酒樓可以比的。
“就是這里的。”李若男踩下剎車，車子在一大片農田處停了下來。
這片農田位于兩座山的山坳處，是一個占地約有幾百畝的山谷，一條潺潺的溪從山頂上流下來，灌溉著這片肥沃的土地。
“這地方景色不錯啊！”劉芒走下車來，吸了一口清新的空氣，贊道。
這個山谷已經遠離江東市區，靠近黑麋峰國家森林公園，環境清幽，空氣鮮甜，確實是一塊難得的寶地。
“那是當然，當年為了找這塊地方，我家老頭親自跑遍了整個江東。”李若男有些得意道。
“李總，歡迎！歡迎！”一個穿著深藍色棉衣的男人迎了上來。
“介紹一下，這位是黃家村的村長黃固田，這位是樓上樓的總廚——劉芒。”李若男道。
“你就是劉總啊！”黃固田握著劉芒的手：“歡迎來指導工作。”
“呃……那個老黃，我們只是隨便來看看，不用那么客氣的。”黃固田的熱情讓劉芒有些不習慣。
“劉，這就是你們酒樓食材的來源地嗎？”麥克斯問道。
“新鮮的蔬菜和肉類都是這里供應的，但有些食材并不是。”劉芒頓了頓：“比如一些當地特產的食材，我們都是從原產地挑選最優質的進貨。”
“這邊請吧，兩位老板。”黃固田領著大家往山谷里面走去。
這次麥克斯不是一個人來的，他還帶一位攝像師。
將車停在入谷處的曬谷場，眾人踏著一條青石板路山谷中走去。
這個的山谷住了大概三四十戶人家，每家每戶都是二層的樓帶獨門的院，看起來經濟條件還不錯。
“現在大家都在地里勞動呢，要不我去叫他們回來？”黃固田詢問道。
“不用了，老黃。我們來就是來看看的，你帶我們去地里吧。”李若男回道。
“好的，好的。”黃固田連連點頭，帶著幾人朝田里走去。
“這是我們的大棚基地，多虧了李總給我們打了幾口地熱井，這一年四季都有新鮮的瓜果蔬菜出產。”走到一個占地二三十畝的巨大塑料大棚前，黃固田介紹道。
走進大棚，里面有十幾個人正蹲在那里忙碌。他們每人手里都拿著一個瓶子和一把鑷子，菜地植物上的東西夾到瓶子里。
“他們這是在干嘛？在挑選什么珍貴的食材嗎？”麥克斯詫異道。
“不是。”李若男笑了起來：“他們是在個蔬菜除蟲呢。為了保證蔬菜綠色和無污染，我們這里的基地都是采取生態方式生產，不用化肥，不用農藥。”
“這樣啊？那成？”
“成當然會成倍增加，但為了獲得最好的食材，這一切都是值得的。”李若男回道。
參觀完蔬菜基地，黃固田又將大家帶到養殖場，這里養著雞、鴨、牛、羊、豬等各類家禽和牲畜。
“這些動物都沒有被圈養起來嗎？”麥克斯又問道。
“沒有。圈養和散養的動物，在肉質的口感上有極大的區別。為了得到高品質的肉類，保證動物的運動量是很重要的一個關鍵。”
“嗯，雖然這些動物最后免不了被屠宰的命運，但至少這段時間還是挺幸福的。”麥克斯看著正蹲在矮樹枝上打鳴的雞，感慨道。
“兩位老總，今天就留在這吃中飯吧。”參觀完養殖基地后，黃固田道。
“好吧，老黃，今天我們就試試農家菜。”李若男回道。
眾人來到黃固田的家，他家是一棟中式的兩層樓，寬敞的庭院內還停著一輛簇新的福特銳界。
“婆娘，來客人啦！”黃固田一進院門就喊了起來。
“誰啊？”一個圍著圍裙的中年婦女，提著一把菜刀，從樓里走了出來，看到劉芒一行人明顯一愣，連忙將手里的刀放下，用圍裙擦了擦手：“是李總啊，稀客稀客。”
“劉總，這是我愛人張翠。”黃固田介紹道。
“嫂子，今天麻煩你了，要在你們家蹭頓飯。”李若男笑道。
“不麻煩，不麻煩。”張翠搬來幾把椅子，招呼眾人坐下。
劉芒坐了下來，打量著眼前的這個院子。院子收拾得很整潔，靠墻的地方是一排花壇，里面種滿了怒放的秋菊，看得出來主人還是挺會享受生活的。
“劉，那是什么？”麥克斯指著院子一旁架子上掛著的肉塊：“是腌肉嗎？”
“差不多，不過我們這里叫臘肉，意思是冬天臘月吃的。”劉芒走了過去，用手捏了捏：“嫂子，你做這么多臘肉啊？”
這里曬的臘肉掛滿了一個架子，粗略一算都有大半頭豬了。
“孩子都在外地，多做點好給他們帶去。”張翠回道。
“這種肉怎么做的？是豬肉嗎？”麥克斯站起身，走了過來。而他帶來的那個攝像則將鏡頭對準了架子上的臘肉拍了起來。
“是豬肉，先用鹽腌制，然后曬干，最后用煙熏。做好的臘肉能保存很長的時間，就算放兩三年都沒事。”劉芒回道。
“婆娘，等會做飯切點，讓劉總他們也嘗嘗。”黃固田道。
“麥克斯先生，中國的美食不止在酒樓，也隱藏在各地的家庭里。比如這個臘肉，幾乎家家戶戶都會做。”李若男道。
“沒錯，在我看來，其實這些平凡而又普通的食物，才更能代表中國。”劉芒也道。
大家聊了一會，張翠已經在灶臺間忙活來了，開始給大家準備午餐。
“嫂子，隨便弄點就行了，不用太麻煩了。”李若男走到灶間，道。
“不麻煩，不麻煩。”正在切著一塊臘肉的張翠回道。
張翠的手腳很麻利，只用大概4分鐘，各種各樣的菜品就端上桌了。
“大家別客氣，就跟家里一樣。”黃固田給大家倒上酒：“這米酒是我自己釀的，你們嘗嘗，看味道怎么樣。”
“不錯。”劉芒端起裝酒的海碗，輕輕抿了一口：“入口微澀，但回味甘甜，貨真價實！比那些市面上的勾兌酒好喝多了。”
喝了一口酒，劉芒夾起一塊肥瘦相間，巴掌大的臘肉送到麥克斯碗中：“麥克斯先生，你嘗嘗看。看我們中國的臘肉和你們西方的熏肉比起來，有什么不一樣的。”
“好的。”麥克斯點點頭，夾起送到嘴邊一咬：“嗯……有點咸，又有點油，這感覺不上來……”
一口咬下去，肥肉的油脂在口中融化，而瘦肉的勁道又在齒縫間糾纏，在微微的咸味過后，是煙熏的味道，配合著剛剛喝下的米酒還殘留在口中的辣感，真是嚼香。
“不錯，真好吃！”麥克斯比出一個大拇指。
“嫂子，你手藝不錯！”李若男也嘗了一塊蒸臘肉，贊道。
“哪里，比不上你們這些大師傅。”張翠花臉上笑開了一朵花。
“黃師傅，你們家幾口人？”劉芒喝了口酒，吃了塊臘肉后問道。
“還有兩個兒子和一個閨女。現在都在大城市，他們工作忙，要等到過年才回來。”一提到兒子女兒，黃固田布滿皺紋的臉上露出驕傲的神色。
“那快了哈，還有一個月就過年了。”李若男道。
“是啊！快啰！這幾年多虧了李總的照顧，讓我們的日子一年比一年好了。”黃固田指了指院子里那輛車：“今年剛買的，換做以前想都不敢想。”
“這個地方環境又好，食物也美味，那他的兒子和女兒為什么不和他們生活在一起呢？而只是過春節的時候回來呢？”麥克斯詫異道。
“這……”劉芒想了一下：“或許是為了生活，也或許是為了夢想吧。不過中國人即使相隔再遠，哪怕已經在別處定居，也不會淡忘家鄉的，更阻隔不了對家的思念。這是刻在中國人骨子里的東西，根改變不了。”
“啊？為什么？”
“因為有食物啊！”劉芒和李若男同時笑了起來：“就好比這個臘肉，不止是一種食物，更是一種記憶。它時刻在召喚著遠方的游子，提醒他們家的方向。所以你看中國人的春運，上億人的長途跋涉遷徙，為的是什么？還不是一口家的味道！”
“我好像明白了什么。”麥克斯若有所思的點點頭：“劉芒先生，您能否和這位先生一聲，讓我們在他家住上幾天，拍攝一下素材呢？”
“當然沒問題了！”8)
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