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美食之神 正文 第六百三十五章 炙烤兔肉(續)

作者/易魔尊 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    劉芒用竹簽穿入一塊兔肉,再穿上一顆蔥頭:“照我這樣做,等會烤制時,兔肉便會吸收蔥頭的味道,口感會更好。”

    悟靜和劉芒一起將兔肉串好后,杰巴迸大捆的柴火回來了:“芒,這些夠用嗎?”

    “嗯……夠了。”劉芒把柴火在沙地上堆成一堆,生火引燃。然后將兔肉串聞柴火堆插上一圈。

    “來……”劉芒從包里摸出一罐醬汁:“幫妹樹枝涂到肉串上。”

    罐子里的醬汁是劉芒出發前特別調制的燒烤醬。是用醬油,白糖、米酒、冰糖,干蘑粉、海帶粉、姜粉等佐料按一定比例調和而成。

    火焰燃起,炙烤著周圍的肉串。在火力的作用下,涂抹上醬汁的肉串發出輕微的‘吱吱’聲,肉串中的水分迅速收干,散發出一陣陣誘人的香氣。

    “涂的時候要翻面,不然會烤糊。”劉芒一邊將灌入米粒的竹筒放入火堆烘烤,一邊提醒道。

    “真香啊!”悟靜吸溜著鼻子,感覺自己腹中仿佛著一只蛤蟆,正在‘咕嚕嚕’作響。

    在烤制的過程中,兔肉中間夾著的蔥頭析分出大量的汁液,慢慢浸透入兔肉里,悄然改變著兔肉的質地。

    “芒,還要烤多久?”等了一會,杰巴實在受不了肉串的誘惑,忍不住問道。

    剛才烤串的時候,杰巴的目光比任何時候都要安靜。他不厭其煩地翻著一根根烤串,渾然忘我。

    “現在還不行。”劉芒曳,用一根樹枝將火中的竹筒翻了個面:“肉串表皮熟了,但里面還是生的,如果你不想等會拉肚子的話,最好還是再等等。”

    “好吧。”杰巴舔舔嘴唇,抓起水壺猛灌一口水,緩解一下心中燥熱的**。

    “對了,芒哥兒,你帶酒了沒有?”悟靜突然問了一句。

    “沒帶。”

    “哎呀怎么沒帶呢?”悟靜捂著胸口作痛苦狀:“普天之下還有什么比有肉沒酒更悲催的事?”

    “咱們下午不是還去獵野豬嗎?你確定要喝醉?”

    “芒哥兒,你帶了對不對?”聽到這話,悟靜眼睛頓時一亮:“我就知道你不會那么掃興的!”

    “好吧,可你們都要少喝點。”劉芒打開自己的背包,從里面拿出一玻璃瓶澄黃如蜂蜜的酒漿。

    “阿彌他個佛S然是猴兒酒!”悟靜連忙一把搶過來:“芒哥兒,真夠意思哈!”

    劉芒來時帶了不少這段時間釀制的猴兒酒,可一到少工山,就被不語和韓少白給瓜分完了。

    悟靜雖然也分了一份,但他沒管好嘴,一喜就喝完了』語和韓少白倆人又看得很緊,讓他根本沒有下手的機會。

    “哦,猴子酒!我也要喝!”

    杰巴同志剛認識劉芒的時候,曾時不時的吹噓自己家族擁有多少酒莊,喝過多少名酒。可自打劉芒拿出猴兒酒讓他一品后,便再也不說話了。

    “你們少喝點,我們總不能空手而歸,讓韓師叔等著看笑話吧。”

    “我才舍不得喝呢,這酒得慢慢品。”悟靜用柴刀劈了兩個竹筒,遞了一個給杰巴:“等會一人半杯,喝完你也別再找我要。”

    又烤了十多分鐘,兔肉串顏色已經變成令人炫目的絳紅。兔肉經炭火洗練,本就香氣四溢,再因醬汁的增色,變得更加入味。

    接下來劉芒又取出兩個紙包,將里面的孜然和辣椒面均勻撒在肉串上。

    “可以吃了吧。”悟靜和杰巴搓著手,問道。

    “嗯,行了,吃吧。”劉芒點點頭。

    撒上辣椒和孜然面的肉串更加濃香撲鼻,光聞聞味道,都能讓人感覺唇齒間有鮮味彌漫繚繞。

    “嗯!”悟靜抓起拿一串兔肉串仔細端詳,只見肉串紅潤油亮,紅色的辣椒、黃色的孜然,各種佐料撒在肉上煞是好看。他顧不得燙,迫不及待輕輕地咬上一口,頓時肉香四溢。

    肉串外部酥而不焦、內部嫩而不膩,還隱隱約約有鮮香的肉汁從齒間溢出,再配上帶著辣感和辛香味的野蔥一起入口,令人大呼過癮!

    悟靜以前并不是特別愛吃野兔肉,概應野兔肉太瘦,缺少油脂,吃在口中會有‘柴’的感覺。

    可今天劉芒的不知用了什么辦法,讓兔肉的口感變得十分鮮嫩,油潤感極強。

    嫩滑,焦酥,鮮咸,麻辣一瞬間都在口中翻騰舞蹈起來,美味的口感直達舌苔尖端,直欲讓人如墜云端。

    “芒哥兒,你到底用了什么方法?野兔肉我早就吃膩了,可從沒想過能有你做的那么好吃!”

    “當然是野蔥頭的作用了。”劉芒也拿起一串嘗了嘗:“夾在兔肉中間的野蔥頭,不但能去除兔肉天然的腥膻味,還能在烤制的時候給兔肉不斷補充水分,讓兔肉敝鮮嫩的口感。”

    “難怪!”

    “杰巴,好吃嗎?”劉芒又問道。

    “無法形容!”杰巴吸著鼻子,聲音似乎都哽咽了:“我以前倒底錯過了多少東西?為什么不讓我早點來中國,早點遇見你們!”

    “還不晚吧。”劉芒笑了起來:“比如現在,我的另一道菜也應該好了。”

    “是嗎?”杰巴將手中烤串一擼到底:“我剛才去拾柴火了,回來就一直忍著沒問,這竹筒里倒底放了什么?”

    “你嘗一個不就知道了。”劉芒用棍子將火堆中的一個竹筒撥拉出來,扯過一把青草擦干凈上面的灰燼,然后取過柴刀劈成兩半。

    “原來是米飯啊。”杰巴接過其中一半:“芒,你真是太聰明了。”

    “呃……這個竹筒飯不是我發明的。”劉芒遞過一雙用竹子臨時制作的筷子:“慢點吃,心燙。”

    竹筒中的米飯金黃燦爛一片,這是川味臘腸溜的油脂被熱氣逼出來,滲透進米飯中呈現的效果。

    除了米飯特有的甜香外,竹子天然的清香味道也滲透進米飯中。輕輕一吸,讓人有一種神清氣爽的感覺。

    “芒哥兒,也給我一份。”悟靜吃完了手中的兔肉串,伸出手。

    米飯很燙,燙得悟靜和杰巴倆人直哈氣,但他倆人卻不舍得浪費時間等稍涼一下,因為喉嚨里仿佛有只手在抓嘴里的食物往下拉。

    讓他們忍不住的咀嚼,再咀嚼……

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