“王大叔，來都來了，就動(dòng)一筷子嘗嘗吧。”商量完下次去幫廚的細(xì)節(jié)問題，劉芒又熱情招呼道。
“我……”王大錘有些遲疑，看著桌上的羊肉，不由自主的咽了一下口水。
在涮過好幾盤羊肉后，鍋中的開水已經(jīng)變成了乳白色，正散發(fā)出陣陣羊肉獨(dú)有的鮮味。而空中飄散的蘸料味道更是濃香，一個(gè)勁往鼻孔里鉆，讓人有些欲罷不能。
“好吧，那就嘗嘗。”王大錘主要是過不了自己心里這關(guān)，在劉芒一再的熱情邀請(qǐng)下，他有些松動(dòng)了。
“王大叔，你吃辣椒的不？”劉芒拿起一碗蘸料，問道。
“吃的。”
“那好，我?guī)湍僬{(diào)調(diào)。”考慮到蜀地人都愛吃麻和辣，劉芒在蘸料中加入點(diǎn)辣椒油和環(huán)油調(diào)勻。
“王大叔，給。用這個(gè)沾著肉片吃，就跟吃川味火鍋一樣。”
“好吧。”王大錘將筷子在桌上頓了頓，接著伸到鍋中，巍巍顫顫的夾起幾塊羊肉放到蘸料中滾了幾滾，送入嘴中。
“王大叔，味道怎么樣？”劉芒笑道。
“一般吧。”王大錘很是平淡的回了句，手上的筷子卻不由自主的再次伸出。
羊肉實(shí)在太嫩，蘸醬實(shí)在太香！
平日里吃慣了川味麻辣火鍋的王大錘，是第一次吃到地道的京都銅鍋。這鮮美而又奇異的滋味，頓時(shí)讓他的味覺，仿佛打開了一扇通往新世界的大門。
“富貴，你死的太慘啊！”王大錘揉了揉眼眶，嘴里狠狠咀嚼起來。
三天后……
“小劉師傅，這就是我侄子，王建軍。”王富貴拉著一個(gè)年輕人，朝劉芒介紹道。
“劉師傅，麻煩你了。”
王建軍長(zhǎng)得干干瘦瘦的，臉膛曬得黝黑，笑起來露出一口雪白整齊的牙齒。
“應(yīng)該的。”劉芒笑了笑：“對(duì)了，你的食材都準(zhǔn)備好了嗎？”
“都準(zhǔn)備得差不多了。”王建軍從口袋里摸出一張紙：“劉師傅，你看還缺什么，我馬上去買。”
“菜單呢？”劉芒接過細(xì)細(xì)看了一下，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“想做什么菜？還有幫廚的人都找齊了吧？”
“幫廚的人我一早就通知周圍的朋友和鄰居了，他們今天下午就到。至于菜單，你是掌勺的大廚，你看著辦吧。”
“那好。我去廚房看看。”劉芒將那張食材清單收到口袋，踱步來到王建軍他家后院的廚房。
“小劉師傅，小劉師傅……”不少人看到劉芒進(jìn)來，都熱情的打起招呼。
鄉(xiāng)下人是淳樸的，上次劉芒做的菜，都讓他們記憶猶新。
“你們好。”劉芒朝這些前來幫忙的鄉(xiāng)親們打著招呼。
“芒哥兒，今天你就要開始做菜嗎？”悟靜手里拿著一個(gè)嗩吶，跑過來問道。
“嗯。得先把明天要用的食材提前準(zhǔn)備好。”劉芒朝悟靜看了一眼：“對(duì)了，你拿著嗩吶干嘛？明明是人家結(jié)婚，又不需要和尚誦經(jīng)。”
“你沒看到我沒穿袈裟啊？”悟靜很是不忿：“明天會(huì)來個(gè)戲臺(tái)班子唱戲，缺個(gè)吹嗩吶的，今天我先跟他們排練一下，順便蹭頓飯吃。”
“蹭飯才是你的主要目的吧。”劉芒沒好氣的白了他一眼：“對(duì)了，杰巴呢？你沒把杰巴帶來嗎？”
“來了啊Ｚ外面幫人搭臺(tái)子呢。”
“那你現(xiàn)在是幫我在廚房干活，還是出去吹嗩吶？”
“我先出去應(yīng)付一下，等會(huì)再過來來。”悟靜應(yīng)了聲，跑出去了。
劉芒笑著曳，走到廚房的案板前。案板上現(xiàn)在擺滿了兩扇宰殺好豬肉，還有各種蔬菜和水產(chǎn)。
“今天先把扣肉準(zhǔn)備好，明天只需上鍋一蒸就行了。”
上次幫廚做出的宴席雖然大受好評(píng)，但劉芒心里其實(shí)還是有信憾的。
那是因?yàn)樽詈箅m然他掌勺，但所有的食材都已經(jīng)被人提前準(zhǔn)備好，并沒有發(fā)揮出自己有的水平。
今天從切菜到腌制，再到最后加工都由他來掌控，相信明天宴席的味道肯定會(huì)比上次更上一層樓。
“小劉師傅，需要我們做什么？”上次見過的那個(gè)漢子走過來，從口袋里摸出一包嬌子煙，抽出一根遞過來。
“謝謝，我不抽。”劉芒擺擺手，然后吩咐起來：“先把火升起來，燒鍋開水，一會(huì)我要做扣肉。還有，魚要提前宰掉，等會(huì)要進(jìn)行腌制，青菜什么就不用洗了，洗了容易脫水，明天下鍋前再準(zhǔn)備……”
“行，我都記下了。”漢子忙活去了。
劉芒取過自己帶來的刀具，準(zhǔn)備開始分割起案板上的兩扇豬肉來。
巴蜀人家辦宴席，一般都以豬肉為主，劉芒現(xiàn)在要做的，是將豬肉不同的部位分割，以便制作不同口味的菜品。
“豬肉不錯(cuò)！”劉芒用手指按了按這兩扇豬肉，贊道。
農(nóng)村在自己家辦宴席就有這層好處，所用的食材一般都是自己飼養(yǎng)，絕對(duì)綠色降。
就好比眼前的這頭大肥豬來說吧，瘦肉鮮紅，肥肉雪白。用手按壓一下豬肉表皮，很快可以彈回來。再捻捻手指，明顯可以感覺到沾上了一層油脂。
只這樣的豬肉，才是農(nóng)村自己飼養(yǎng)的土豬肉。這樣的豬經(jīng)過農(nóng)戶用豆腐渣、木薯渣、酒糟、泔水等飼料喂養(yǎng)**個(gè)月到一年的時(shí)間，又棲息于窩棚，放養(yǎng)于野外，覓食于果園，穿梭于叢林，嬉水于池塘和山澗歇。土豬的肉質(zhì)才會(huì)脂白如玉，肉紅似火，是制作農(nóng)家宴席最好的食材之一。
劉芒用力將兩扇豬肉翻轉(zhuǎn)過來，從它的腹部下刀，片下腹部厚厚的豬五花。
片下的大塊五花肉接著改刀。改成四方四正，兩個(gè)巴掌大小的塊。
“小劉師傅，水已經(jīng)燒開了。”漢子在外面喊道。
“行，我馬上來。”劉芒將切好的五花肉塊放入臉盆，端著走到外面。
廚房的外面是院子，在院子中央，一個(gè)用紅磚現(xiàn)搭的灶臺(tái)燒得正旺，灶臺(tái)上一口直徑一米的大鍋水汽騰騰。
劉芒將切好的五花肉放入汆水，再返回廚房拍了兩大塊老姜，幾截大蔥段，一起丟入鍋中。
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