()    接下來，劉芒將這塊牛里脊肉改刀成小指粗細(xì)的長(zhǎng)條，加入鹽、料酒、生抽等佐料進(jìn)行腌制。    那塊五花肉則片去皮，細(xì)細(xì)斬成碎，放入雞蛋清、姜蓉、鹽、淀粉一起攪拌成泥狀。    還有新鮮的白菜剝?nèi)ネ饷胬先~，只留下中間鵝黃的菜心，洋蔥橫刀切絲，小蔥、香菜切沫備用。    至于松露，劉芒則分成兩份，一份切成玉米粒大小的丁，另一份則片成大塊的薄片。    “芒哥兒，現(xiàn)在開始做飯嗎？”悟靜肩上蹲著那只跳鼠，從廚房門口探出頭來。    “嗯，做的。”劉芒順手揭開案板上的一個(gè)調(diào)料罐，從里面捻出一粒炸好的腰果，學(xué)著悟靜的樣子吹了聲口哨。    悟靜肩上的跳鼠歪著頭猶豫了一下，然后‘咻’的一聲跳到案板上，從劉芒手中抓過腰果，捧著津津有味的啃起來。    “你倒是好吃！”悟靜用指頭撫弄了一下跳鼠頭頂蓬松的毛發(fā)，笑罵一聲。    “那不和你一樣。”劉芒莞爾，從冰箱取出中午幾道吃剩的菜，準(zhǔn)備等會(huì)熱熱一起上桌。    你反正閑著也是閑著，幫我煮個(gè)飯吧。”    “行啊。”悟靜挽起袖子，準(zhǔn)備開始淘米刷鍋。    “對(duì)了，廚房里有黃油沒有？”劉芒突然問道。    “黃油？應(yīng)該有的。”悟靜想了想：“韓老鬼來的時(shí)候帶了幾瓶黃油和果醬早上涂面包吃。果醬嘛，一早被我偷吃完了，黃油根本沒怎么動(dòng)，結(jié)果還讓他給罵了一頓，忒小氣！”    “在哪？”    “那邊，你找找。”悟靜指了指廚房角落的一個(gè)柜子：“芒哥兒，黃油不是那些老外們喜歡吃的么？難道你今天想做西餐？”    “不是，我準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)道新菜，來個(gè)中餐西做。。”劉芒打開柜子，取出一瓶黃油，回道。    “新菜啊！我最喜歡了！”    “什么新菜？”不語(yǔ)也走進(jìn)廚房，剛好聽見了劉芒和悟靜倆人的對(duì)話，他問道。    “師父，我準(zhǔn)備用中西結(jié)合的方式來做一道牛肉。”劉芒笑道。    “看來這段時(shí)間你又學(xué)了不少新東西。”不語(yǔ)往案板上看了一眼:“西式餐飲做法沒有咱們中餐復(fù)雜，但也不是一無是處。師夷長(zhǎng)技以制夷，這句話不論治國(guó)還是烹飪，都同樣適用。”    說到這，不語(yǔ)又頓了頓，看了劉芒一眼：“我一開始很怕你故步自封，沒想到完全多余，不論技巧還是眼界的進(jìn)步，你都超出了我的想象。”    “師父，我沒那么死板。”劉芒笑了：“其實(shí)一開始學(xué)廚，我對(duì)國(guó)外的烹飪確實(shí)有心懷鄙夷的意思。那是因?yàn)楫?dāng)時(shí)自身的水平太低，見識(shí)又太短的緣故。其實(shí)啊，美食是文化傳承的一部分。只要一個(gè)國(guó)家或者民族有文化傳承下來，那么他們的美食必然有可取的地方。”    “你能這樣想，我很欣慰。”不語(yǔ)忍不住拔開葫蘆塞，猛灌了一大口酒：“得徒如此，人生之幸也！”    等不語(yǔ)走后，劉芒扭開灶臺(tái)火焰的開關(guān)，準(zhǔn)備開始做菜。    上次林蕭教他做過‘惠靈頓牛排’，劉芒心中很有感觸，今天剛好有牛肉和新鮮松露，所以他準(zhǔn)備按照自己的想法，將中式和西式結(jié)合，創(chuàng)出兩道全新的菜品。    鍋中放水，燒制微沸后，劉芒取過剁碎的肉餡，將剛才切碎的松露拌入，用力攪勻。    剛才剁肉碎的時(shí)候劉芒沒有加入松露，是因?yàn)椴幌胱屗陕兜奈兜篮腿怵W提前混合，想讓它保持一個(gè)獨(dú)立的狀態(tài)。    肉餡和松露攪勻，劉芒手中蘸了點(diǎn)水，舀了一坨肉餡在手中搓成肉圓，下入灶臺(tái)上的熱水鍋中。    等到肉圓下完，劉芒將火焰扭大，開始用中火煮了起來。然后在另一口灶眼上架上鍋準(zhǔn)備烹制牛肉。    “芒哥兒，飯煮好了，還需要我做啥？”悟靜問道。    “哦，案板下有鐵板，你幫我燒上一塊。”劉芒回道。    “鐵板？難道你準(zhǔn)備做鐵板燒？”悟靜問道。    “是也不是。”劉芒將一勺植物油加入鍋中：“待會(huì)你就知道了。”    “行！”悟靜應(yīng)了一聲，從灶板上搬出一塊大概兩尺長(zhǎng)寬，平時(shí)用來制作鐵板燒的鐵板，放到大灶旁邊的液化氣灶上燒了起來。    鍋中的油燒至**成熱，劉芒用漏勺裝著切成條的牛肉浸入鍋中。    “滋啦！”極高的油溫一遇牛肉，立刻在鍋中發(fā)出爆響。    牛肉紅色的外皮被熱油這么一爆，表皮迅速收干、發(fā)白，變得焦香起來。    只浸入那么三四秒，劉芒馬上將漏勺從鍋中端起，輕輕抖動(dòng)幾下，瀝干上面的余油，將牛肉盛入盆中。    “芒哥兒？這就好啦？”一邊燒鐵板，一邊觀看劉芒做菜的悟靜詫異道。    “當(dāng)然不是。”劉芒回了一句，將鍋中的熱油倒入大盆，鍋中只留少許底油，接著放入蒜粒爆香，倒入老抽半勺，生抽一勺，蠔油一勺，半瓶紅酒、糖少許，淋入一勺高湯，微微煮了一下后，加入碾碎的黑胡椒粒，最后加入水淀粉，調(diào)成略帶濃稠的黑胡椒汁。    調(diào)好的黑胡椒汁裝入小碗，放在切好的洋蔥絲和片成薄片的松露旁。    “芒哥兒，你這道菜到底要怎么吃啊？”悟靜越發(fā)好奇。    “不急，不急，馬上揭曉謎底。”劉芒先把中午剩下的幾個(gè)菜在鍋里熱了一下，再將洗好的白菜芯撕碎，加入另一口灶眼上熬煮的丸子湯中。    “和尚，擺筷子叫大家吃飯吧。”等白菜下湯汁汆燙一下，劉芒盛入湯碗，撒入一把切碎的細(xì)蔥，說道。    “鐵板現(xiàn)在要拿出去嗎？”    “我看看。”劉芒走到燒著鐵板的灶眼前，用手在鐵板上方隔空試了下溫度：“還不夠熱，我再燒一會(huì)，你先把菜都端到桌上吧。”    “好勒！”悟靜應(yīng)了聲，分兩趟將桌上的丸子湯，還有未完成的牛肉、洋蔥、松露都端出廚房。    劉芒扭動(dòng)液化氣灶的開關(guān)，將火焰加到最大。在火力的燒灼下，這塊厚達(dá)一寸的鑄鐵板開始迅速升溫，一陣陣青煙從鐵板上冒了出來。    “行了。”劉芒取過一塊抹布，在水龍頭下打濕，將鐵板移到雜木做出的底座上，又取過剛才的那罐黃油，朝外面走去。

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