燙魚片是劉名山的祖?zhèn)魇炙嚒e看菜名樸素，但用料講究，對刀工要求很高，是麗景大酒店中餐的一道扛鼎名菜。
燙魚片選料，要求最新鮮的生魚切薄片，然后以特殊快速的手法，放入秘制的沸騰湯汁中燙一遍，薄薄的魚片卷曲成漂亮的圓筒形，不用蘸任何醬料，直接能嘗到新鮮透頂?shù)聂~鮮味。
而且這種烹調(diào)方式，不局限于一種魚類。
不同的魚，有不同風(fēng)味。
等一個廚師，端著一個固體酒精燃燒加熱的火鍋，擺在料理臺上，劉名山親自用一雙干凈的木筷起一片魚肚子肉的切片，以迅雷不及掩耳之勢，在沸騰的乳白色湯汁中快速刷過。
等魚片取出后，一塊潔白細(xì)膩，以漂亮的弧度卷曲成型的魚肉，出現(xiàn)在筷子尖端。
劉名山手腕輕柔，把這片魚肉放在一塊天藍(lán)色的圓盤中，然后又取出一雙筷子，夾起魚肉，放入口中。
“怎么樣？”負(fù)責(zé)采購的光頭劉經(jīng)理好奇地問道。
“唔，雖然海鱸魚肉質(zhì)稍遜，但卻是難得的鮮品，肉質(zhì)很具有彈性，半點也不松散，非常適合制作燙魚片。雖然肉香比我們酒店逛用的野生黑寶魚略遜一籌，但卻可以應(yīng)付許多酒宴了。”劉名山話間，又燙了好幾片魚肉，那位趙經(jīng)理也不客氣，招呼林德天兩人，也來嘗一嘗劉大師傅難得的手藝。
“哎呀，劉老，我覺得你這手藝，真是絕了！我嘴巴不行，覺得這味道已經(jīng)是上天入地都難找的美食了。”林德天雖然經(jīng)常在海上，每日都能吃到無比新鮮的魚肉，但大多數(shù)烹飪家常，沒有這種食不厭精膾不厭細(xì)的品質(zhì)。
劉名山一笑，而是指著桌面上其他海產(chǎn)品，道：“看看這蝦，阿水，我試試你白灼的水平。”
“是！”錢水淼此時沒有任何異議，清洗手中薄刀，給刀身上了一層無味的清油，然后開始對付起桌面上幾只大海蝦。這種海蝦體型雖大，但肉質(zhì)不耐久煮，稍過火候，就老硬無味。
錢水淼手指靈活剔去蝦殼，刀片圍著蝦仁旋轉(zhuǎn)一圈，一塊四指寬的蝦肉，被他削出。
剛才端火鍋師傅，很有眼色，不用劉名山吩咐，已經(jīng)端來一個燒著火炭的爐子。
精致的銅鑄爐子上架著一個鐵板，一層油光讓鐵板無比锃亮。
蝦肉片在一份醬料中快速洗了一遍，然后平鋪在鐵板上，響起誘人的“滋滋滋”聲音。
不到十秒鐘，蝦肉片蜷曲成花朵形狀，嫩紅色的肉質(zhì)，不僅色澤好看，而且鮮香散發(fā)。
這是劉名山傳授的刀工。
蝦肉片和魚肉片一起擺盤時，那真是色香味俱的一道美食。
其他的廚師，在劉名山的示意下，也一一品嘗這份做法特殊的白灼蝦花，吃完之后，連連點頭。
“感覺口感不比活蹦亂跳的鮮蝦差，而且蝦肉更有彈性，口感更清甜爽口。”
“我覺得比前兩天空運的上等牡丹蝦也毫不遜色。”
“比西班牙紅蝦紅魔蝦的肉質(zhì)，還是差了一點。”
“拜托，你也不看看，兩者之間的價格差了多少。”
林德天這個粗人，也沾了光，嘗了一遍麗景大酒店很難吃到的五星級菜肴。
“不錯。”劉名山表情非常滿意地點點頭，他指著魚蝦身上蛻下的薄膜，問道，“這是什么保鮮工藝，能將肉質(zhì)保持到這種程度？”
“您老放心，絕對沒有任何其他有害物質(zhì)。”林德天將自己事業(yè)的轉(zhuǎn)折點，都放在這一塊，他也將用魚鮮氣泡保存的海產(chǎn)品送到專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)，并未發(fā)現(xiàn)問題。
“如果這樣，那我們倒是可以多訂些。”劉名山對光頭趙經(jīng)理道。
林德天滿臉帶笑地走出麗景大酒店，身邊年輕的孫天成臉上，也滿是喜悅之色。
“船長，我們的魚獲能直接供應(yīng)酒店，那可是多不少錢啊！”孫天成非常老實地道。
好在林德天是一個厚道人，并不介意孫天成談錢的事情。這些船員，跟著他在孤島一般的船上，苦熬捕魚，分揀收獲，還不是為了一年幾萬元的收入養(yǎng)家糊口。
“是呀，看看情況。下一趟出海，如果能多賺些錢，你們工資也能提一些。”林德天不是吃獨食的人，他看了看時間，然后猛地一拍孫天成的肩膀，“哈哈，到時候，你就算把媳婦的聘禮準(zhǔn)備齊了，可以結(jié)婚生娃了。”
“船長，你可別笑我。”孫天成不好意思地?fù)现宕珙^，黝黑臉上透著紅暈，“咱們下面去哪兒？”
“東興街，那里有一家日料，高級貨，我前兩天約好了。看我能不能啃塊肉下來。孫，趕緊去車上搬一箱貨出來。”
高級的日料店，離不開高檔刺身。
他們對原料的要求非常高，如果他們能夠談下這些店鋪的合作，林德天船上的捕獲的高檔海鮮，就不用低價處理給中間商人，每年至少能多出幾十萬的收益。
而這一切，都要歸功于他購買的魚鮮氣泡。
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周乾新接到林曾的電話，從梅清縣的開發(fā)區(qū)趕回清河市，來到大夢公館老板的住宅。
他自從開始負(fù)責(zé)地毯草的業(yè)務(wù)之后，經(jīng)歷的歷練也豐富起來，從去年到現(xiàn)在，這個剛剛大學(xué)畢業(yè)的年輕人，在林曾的甩手掌柜式的支持下，居然發(fā)展出了自己的潛能，將公司地毯草的業(yè)務(wù)，經(jīng)營的有聲有色。
過年的時候，他領(lǐng)了一筆豐厚的年終獎金，買了公司許多家庭植物，回家過了一個舒舒坦坦的好年。
不過，過年之后，周乾新的心情就有些忐忑不安。
因為林曾不再提供地毯草基地草坪的種植種子，而原的草坪，不斷被人買走，位于梅清縣開發(fā)區(qū)的土地，逐漸光禿禿起來。
他心中有些不安，生怕老板不再發(fā)展這塊基地，而將他調(diào)回店工作。
周乾新自認(rèn)為不是一個野心很大的人，他能夠獨當(dāng)一面，老板薪水優(yōu)厚，不出兩三年，他就能攢夠清河市買房的首付，已經(jīng)感覺非常滿意。
周乾新進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)老板餐桌上擺著滿滿的菜肴，看起來正在用餐。
“乾新，你吃過飯了嗎？”林曾讓他坐下，隨意地問道。
“吃過了。”周乾新看到林曾幾乎沒有什么變化的態(tài)度，想起去年剛剛創(chuàng)業(yè)時，老板拎著一袋種植球，和他們同桌喝鍋邊糊，吃油餅的模樣，忍不住心中安定許多。
“對了，梅清縣的地毯草還剩余多少？”林曾將一盤草莓推到周乾新旁邊，問道。
“不多了，再接十幾個訂單，就差不多了。”周乾新趕緊將實際情況告訴他。
“好。”林曾并無意外之色，而是點頭道，“地毯草清倉之后，我們就不再種植了。我有其他的任務(wù)布置給你。”
“林哥你。”周乾新心中一懸，默默祈禱前往別把自己調(diào)回去再去處理店一堆繁瑣的事務(wù)。
“我要你利用地毯草的土地，建一個種植基地。先把墻起來，然后再增加其他基礎(chǔ)設(shè)施。至于植物種子，你每個月到我這里取一次。”林曾將自己的安排告訴周乾新。
周乾新一聽，終于放下心來。
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