距離賣(mài)魚(yú)翅的攤子不遠(yuǎn)就是賣(mài)豬肉的攤子，一個(gè)不大不小的肉案，后面是用木柱固定的一米六七長(zhǎng)短的架子，架子上掛著一扇扇大小不一的豬肉，油光腥亮的肉案子上擺著兩個(gè)豬頭。
木柱上掛著木制的長(zhǎng)方形肉攤招牌，上書(shū)“張飛肉鋪”四個(gè)大字，古樸大氣的篆書(shū)一看就是出自名家之手，一下子就吸引了朱平安的眼球。
這塊招牌是傳自他的祖上，到現(xiàn)在已經(jīng)是第三代了，據(jù)說(shuō)是他祖上撞了大運(yùn)，一位官員買(mǎi)肉時(shí)忘記帶錢(qián)，以字抵肉資，給他祖上寫(xiě)的這個(gè)招牌。
“有肥有瘦，降長(zhǎng)壽。”“瘦肉炒菜，夫妻恩愛(ài)。”“骨頭煲湯，身體降嘞......”
肉案后面站著一個(gè)赤膊的屠戶，看上去標(biāo)準(zhǔn)的古代屠夫模樣，肥頭大耳絡(luò)腮胡子，肩上搭著一條毛巾，左右手各持一把肉刀，一個(gè)是剔骨尖刀，一個(gè)是剁肉厚刀，精神飽滿的招攬生意，與人答話時(shí)不時(shí)的發(fā)出爽朗的笑聲。
“張屠，給我來(lái)三斤五花肉，用荷葉包好了，今天俺丈人大壽，俺要帶回去走親。”一個(gè)四十余歲的漢子提著兩條魚(yú)來(lái)到肉攤前，對(duì)張屠戶說(shuō)道。
張飛肉鋪......原來(lái)老板還真姓張，朱平安聞言不由一笑，駐足站在了肉鋪前。
“呵呵，好嘞。劉哥炒照顧俺生意，今兒俺老張給你多切二兩，也算是我的一番心意了。”張屠戶應(yīng)聲答道，一邊笑著與姓劉的漢子說(shuō)話，一邊手上動(dòng)作不停，一刀下去就切了一塊五花肉。
切好后，張屠戶用稱(chēng)鉤在肉上，一稱(chēng)準(zhǔn)星三斤二兩不多不少，剛剛好。
然后熟練的用荷葉包了起來(lái)，再用細(xì)麻繩捆起來(lái)，遞給了劉姓漢子。
“那俺就替俺丈人謝謝張屠了，下次買(mǎi)肉還來(lái)你這。”劉姓漢子接過(guò)肉道謝。
“那感情好，多謝劉哥照顧生意了。”張屠戶笑著送劉姓漢子離開(kāi)。
“這位公子，要些什么肉家去？”
等到劉姓漢子離開(kāi)后，張屠戶又熱情的招攬起站在肉攤前的朱平安一行了。
“現(xiàn)在豬肉怎么賣(mài)？”朱平安問(wèn)道。
“五花肉20文一斤，前腿后腿肉18文一斤。您要是要的多的話，每斤還能便宜個(gè)一兩文。”張屠戶解釋說(shuō)。
嗯，朱平安微微點(diǎn)了點(diǎn)頭，跟他了解的差不多，五花肉一斤差不多折合人民幣12塊錢(qián)，前腿后腿肉的話差不多11塊錢(qián)，大體上比現(xiàn)代的價(jià)格要便宜不少。
不過(guò)豬肉部位的價(jià)格，在古代跟現(xiàn)代是有很大區(qū)別，現(xiàn)代的話五花肉價(jià)格要便宜一些，前腿后腿肉要更貴一些，不過(guò)在古代正好是顛倒了過(guò)來(lái)，五花肉要比前后腿肉更貴一些。
也就是說(shuō)在古代，肥肉要比瘦肉貴，不管是豬肉也好，還是羊肉、牛肉也好，都是肥肉比瘦肉貴。
水滸傳就記載過(guò)這么一幕：阮氏三兄弟有一次在一個(gè)釁館請(qǐng)軍師吳用吃飯，進(jìn)店后問(wèn)店玄有什么下酒菜，店玄回答說(shuō)：“新宰得一頭黃牛，花糕也相似好肥肉。”阮玄聽(tīng)說(shuō)有肥肉后，立馬興奮的一拍桌子，吩咐店玄：“大塊切十斤來(lái)！”
清宮檔案里記載的皇帝跟后妃的菜譜，里面普遍記載的食材為肥雞、肥羊、肥鴨、肥鵝等等，基本上菜單有名的御膳都離不開(kāi)肥某肉。
另外禮記記載待客之道曰：“冬右腴，夏右鰭”。說(shuō)的是冬天耳朵時(shí)候，魚(yú)肚子肥肉多，要把魚(yú)肚朝向客人；夏天的時(shí)候魚(yú)鰭那里肥肉多，要把魚(yú)備朝向客人。
諸如此類(lèi)記載，不一而足，都說(shuō)明了古人以肥肉為貴。
這是因?yàn)楣湃说娘嬍沉?xí)慣跟現(xiàn)代人有所不同，古人喜歡吃肥肉，認(rèn)為肥肉比瘦肉更貴重。這跟古人的生活水平有很大關(guān)系，并不是故人不講究養(yǎng)生，而是因?yàn)楣糯钏讲桓撸镔Y又比較短缺，大多數(shù)老百姓都掙扎在溫飽線上，自然不會(huì)考慮養(yǎng)生、減肥這些高層次的追求。從口味上看，肥肉比瘦肉更香，更解饞，所以古人青睞肥肉。從熱量上看，肥肉要比瘦肉含的熱量更大，吃一斤肥肉比吃一斤瘦肉要攝取的熱量更多，更能抗餓。
另外還有一點(diǎn)就是，肥肉能練出肉來(lái)，古人喜歡買(mǎi)肥肉，市出定價(jià)格，肥肉自然也就貴了。
“嗯，那行，給我來(lái)四斤五花肉，一斤后腿肉。”朱平安點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“你給便宜些。”劉大刀緊跟著對(duì)張屠戶說(shuō)道，“我們以后可是大主顧，你要是實(shí)惠的話，我們也炒照顧你的生意。”
“好嘞。五花肉每斤給你們便宜1文，后腿肉給你們便宜2文可使得？”張屠戶爽快的應(yīng)道。
“馬馬虎虎吧。”劉大刀隨口道。
“五花肉一斤19文，四斤80減四是76文，一斤后腿肉16文，加起來(lái)是......92文，你們是第一次照顧俺老張生意，俺就把零頭給你們抹去，收你們90文好了。”張屠戶算賬要慢一些，不過(guò)準(zhǔn)確的很，算完后，又給抹了兩文的零頭。
聽(tīng)到又抹了兩文的零頭，劉大刀滿意不已，對(duì)張屠戶道，“以后俺們還來(lái)照顧你生意。”
朱平安也笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“謝嘞。”張屠戶大笑著道謝，然后轉(zhuǎn)身在掛著的肉扇上割下一大塊五花肉，又割下一塊瘦肉。
割好肉用稱(chēng)一稱(chēng)，將秤桿轉(zhuǎn)向朱平安他們，準(zhǔn)星顯示足斤足兩。確認(rèn)無(wú)誤后，張屠戶便熟練的用荷葉包了起來(lái)，朱平安正準(zhǔn)備接過(guò)來(lái)，一旁的劉大刀和劉大錘不容分說(shuō)的搶先一步接了過(guò)來(lái)，笑著說(shuō)粗活交給他們就是了。
這會(huì)肉攤上也沒(méi)有其他人，聊天也不會(huì)耽擱生意，劉大刀便對(duì)張屠戶的刀功稱(chēng)贊不已，張屠輝豪的笑著說(shuō)他這一手是割肉割了二十年才練出來(lái)的。
朱平安在劉大刀他們跟張屠戶聊天的時(shí)候，觀察著張屠戶肉攤，肉攤案上一邊堆著一堆大骨頭，上面的肉剔的很干凈，在肉攤下面地上廢棄的荷葉上，攤著一堆豬下水，顯然是隨手丟到下面的。
“這大骨怎么賣(mài)？”朱平安指了指肉案上的大骨頭問(wèn)道。
“不值幾個(gè)錢(qián)，本來(lái)這骨頭我都是當(dāng)搭頭的，上面也沒(méi)肉，熬湯還使得。公子在俺這買(mǎi)了恁么多肉，要是看得上這骨頭的話，多拿幾個(gè)就是，錢(qián)是萬(wàn)萬(wàn)不收的。”張屠戶搖了曳，爽快的說(shuō)道。
幾個(gè)是不夠的，用大骨熬的湯味道也是很贊的，以后快餐店里大骨湯用的多著呢。
“我要的多，以后也會(huì)炒，不能占你便宜。”朱平安微微搖了曳。
“公子您看這樣可好，若是公子以后還來(lái)俺老張這賣(mài)肉，這大骨頭，您只要給上十文，俺攤上的大骨頭就全歸您了，您看可好。”張屠戶又說(shuō)道。
嗯，這個(gè)可以，朱平安對(duì)張屠戶的提議很是滿意，十文錢(qián)能買(mǎi)張屠攤上的所有這些大骨頭，很是劃算，若是正常買(mǎi)的話絕對(duì)要比這貴的多。
當(dāng)然，張屠戶也多了一份姓益，本來(lái)做搭頭的骨頭也賣(mài)了十文。雖然不多，但是貴在持久啊，日積月累，這也是一筆進(jìn)項(xiàng)。
“還十文，再便宜些好了。”劉大刀在一旁插嘴道。
朱平安對(duì)張屠戶的提議很滿意了，不過(guò)卻沒(méi)有急著表態(tài)，做出不經(jīng)意間看到張屠戶肉案下豬下水的樣子，一副漫不經(jīng)心的隨口問(wèn)道，“那豬下水怎么賣(mài)？”
“嗯，這樣吧，一副豬下水您給個(gè)十五文，另外我這肉鋪上的大骨頭就全都白送您了可好。說(shuō)句實(shí)在話，豬肝豬心倒好些，平日里也能賣(mài)些，只是這豬大腸太難收拾，即便收拾的再干凈，也會(huì)有一股子豬騷味，基本沒(méi)人要，一般賣(mài)不出去都是丟了的。”張屠戶想了想說(shuō)道。
“張屠你不實(shí)在啊，你這豬下水都賣(mài)的趕上豬后腿肉了。豬下水這玩意有什么吃頭，豬肝豬心沒(méi)什么味，至于豬大腸那一股子味道，誰(shuí)吃啊。”劉大刀搖了曳。
“瞧兄弟您說(shuō)的，那這樣吧，一副豬下水收您10文，我這攤上的大骨頭還是全都白送你可好？”張屠戶不好意思的笑了笑，然后又說(shuō)道。
劉大刀還要講講價(jià)，不過(guò)一旁的朱平安已經(jīng)很滿意了，已經(jīng)大大出乎意料了。
幾乎都是白送了。
單單這十文錢(qián)，基本上都能撐起快餐的葷菜了。
有錢(qián)大家賺嘛，而且朱平安對(duì)張屠戶感官不錯(cuò)，以后是個(gè)可以長(zhǎng)期合作的對(duì)象。
“那成吧。”朱平安點(diǎn)了點(diǎn)頭。
張屠戶滿臉笑容的給朱平安他們將大骨頭用繩索捆起來(lái)，又用荷葉包字割好的豬下水，再次用繩索捆起來(lái)，一并遞給了朱平安他們。
為防意外，朱平安又提議在菜市肆門(mén)口恤的見(jiàn)證下，立下質(zhì)劑契約。張屠戶很高興的配合，因?yàn)檫@是對(duì)他權(quán)力的保證，可以保證他賣(mài)出以往賣(mài)不出去的豬下水。
于是，雙方一同在恤的見(jiàn)證下，立下了10文錢(qián)一副豬下水和免費(fèi)贈(zèng)送全部大骨頭的約定，契約中還特別約定了朱平安的優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)權(quán)。
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