莫奇嘗一口梨絲，果然不凡，入口即化，最后連一渣都不剩，可見其細膩程度。rg再嘗一口山楂糕，居然不太酸，反而有種清甜，口感彈性十足，色香味俱佳。

    “第三道白水羊頭，新鮮內蒙羊頭用特制白湯燜制一天一夜，骨頭酥軟，連骨髓都被熬出來，融入湯中，肉更不用。然后冷藏，變成皮凍，是我最喜歡的一道菜。”

    莫奇這才明白為什么明明叫白水羊頭，可上來是一盤晶瑩剔透的皮凍，原來如此。夾起一塊，仔細看半透明膠狀物里包裹著絲絲肉末，放進嘴里彈力十足，牙齒摩擦之中有一股股肉汁融化，順著口腔流進食道，沒有一絲羊膻味，回味甘甜，口齒留香。

    “精彩！”

    莫奇拍案叫絕，真是三百六十行，行行出狀元！吃到這種美味佳肴真是一種享受，無論是色香味俱佳，跟魔術一樣，手法、流程、節奏，到最后呈現出來的效果，天衣無縫，讓人流連忘返。

    “我推薦的沒錯吧？”柳言看莫奇很滿意，跟女孩一樣開心，一看茶沒了，大喊一聲二，用力敲敲茶杯邊，立馬送上滾燙開水，服務周到之極。

    “鏘鏘鏘……”

    院里響起鑼鼓聲，莫奇透過窗戶看見舞臺節目開始，第一個是大鼓，一個十七八姑娘上臺，一張口聲音甜美清澈，唱腔字正腔圓，贏得一片叫好。

    兩人邊聊邊吃，六盤涼菜消滅干凈，然后柳言又熱菜，羊麻豆腐、砂鍋吊子、水汆腰花、京醬肉絲。特別是羊麻豆腐，一上來根與豆腐沒有關系，而是榨完豆汁的渣炮制而成，加上紅辣椒爆炒，又香又辣，讓人吃的大呼過癮，莫奇一連吃了兩大碗米飯。

    柳言看著莫奇大快朵頤樣子，有些遺憾道：“我曾經跟一位前輩吃飯，他這道菜原是用羊油炒，豆渣吸收羊油的膻氣，那種味道美味之極！不過后來因為口味太重，好多顧客享受不了，只能改用植物油，不過味道還是很好。”

    “砂鍋燉吊子將熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成段，玉蘭片、口蘑均切成片。把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，后放湯，再把油豆腐放入。湯開后倒入沙鍋，用文火燉分鐘，然后將蔥、姜揀出，撒上蔥、姜絲、香菜段，淋入香油即成。”

    莫奇這頓飯吃的很是盡興，不但食物精彩，環境適合，就連柳言這個陪客也很盡職盡責。美女秀色可餐，加上對食物的一番講解，再圈里的八卦趣事，讓莫奇大呼過癮。

    再好的美食也要看環境和人，坐在四合院，聽著京韻大鼓，吃著老吃，最后酒足飯飽再來一碗豆汁，頓時神清氣爽，油膩盡消，再加上一位紅顏知己，語笑嫣然，人生一大快事。

    聽昨天莫奇去吃涮羊肉，柳言笑道：“早年想吃涮羊肉直奔東來順，百年老店味道正宗，可現在水平大不如前。后來是能仁居，大廚刀工一流，一頭羊從頭到腳都能下鍋，每個部分各有精彩之處，令老饕們流連忘返。”

    “現在情況也大不如前，可爛船還有三分釘，老店幾十年招牌不倒，必然有其原因。所以以后我給你個建議，每到一個新地方，要是想吃地道美食，就找名氣最大的老店，大致沒錯！”

    莫奇頭同意，不是新店一定不好，但廚藝也講究傳承和秘方，一個店能開二十年以上不倒，已經明很多問題。特別是現在，很多人吃飯講究排場，講究環境和服務，反而對美食事沒有什么要求，這也是老店日漸衰敗的原因之一。

    只有真正的食客才對食物有精益求精的要求，這也是促使廚藝進步的最大功力。否則現在很忙，快餐大行其道，吃飯已經成為一種負擔，年輕人誰有時間和心情安安靜靜吃頓飯？誰還能享受道美食中的樂趣？

    不過柳言的一句話也有道理，爛船還有三分釘，就算是能仁居和東來順再沒落，畢竟底子還在，為了保住金子招牌最少也不會用冷凍羊肉糊弄顧客，昨天李所謂的美食推薦也不過如此，跟柳言這種真正吃過的熟客相比不值一提。

    “這樣吧，明天中午我帶你去再吃一次，福滿樓！也是老字號，一如既往高水平，讓你知道什么叫做涮羊肉！”

    莫奇頭答應，有柳言這樣的資深人士帶領，一次就能吃到最正宗的當地特色，省錢又省心。兩人下午一起回去排練，討論決賽創意，第二天相約來到福滿樓，一進門就看見一只只新鮮羊腿掛在櫥窗里，每一只都是內蒙錫蘇純綿羊的后腿，現殺現賣。

    柳言特意選最上等的部分，一只八十斤的羊，能涮的只有四斤八兩！肉質鮮嫩無比，就算涮的時間長一也無傷大雅。

    羊腿都是瘦肉，特意讓大廚配上一盤肥，兩盤混在一起就是半肥半瘦，吃在嘴里又香又彈，讓莫奇真正體會到涮羊肉的魅力。

    突然想起一位美食家的名言：吃肉的最高境界就是羊！

    三天很快過去，莫奇在柳言帶領下終于吃到最地道的京城美食，無論是涮羊肉還是吃都很精彩。等比賽完帶李幾個去嘗嘗，讓他知道什么叫做正宗！

    “來，莫奇，坐！”

    明天就是決賽，莫奇突然接到宋新濤電話，約在茶樓見面，一進包間不只是宋新濤，鬼手王寶和也在。

    “王老啊，這次你真是幫我大忙嘍！”

    宋新濤滿面紅光，趕緊先給王寶和敬上一杯茶，興奮道：“莫奇真是個寶貝！幸虧當初聽您的指，否則錯過這個天才我一定悔恨終生！”

    王寶和笑著接過宋新濤的茶，美美品了一口，看看來沉穩的莫奇，笑道：“不要太客氣，老頭子我也只是實話實，要不是你力挺也不會有莫奇的今天，聽明天就是決賽，子你準備好沒？”

    莫奇站起身，也幫老爺子滿上茶，對于鬼手他很尊敬，兩人可謂萍水相逢，自己還贏了老爺子一次，刷了一大波聲望，人家心胸寬廣，主動推薦自己參加魔星閃耀，否則也不會有今天。

    “放心老爺子，我不會給您老丟臉！”

    王寶和欣賞的看著莫奇，其實他早就聽很多比賽內幕，莫奇也經常去看他，對于這個晚輩他是真心喜歡。不但水平高的出奇，人品也好，難得心思單純，對魔術一心一意，讓老爺子看見未來崛起的希望。

    有的時候出現一個大師對推動整個行業進步繁榮的作用是無與倫比，最簡單就是相聲，十幾年沒落到無人問津，很多人都被逼轉行才能生存。可因為一個郭大師，硬生生把相聲拉回觀眾視線，還成為電視上炙手可熱的行業，這就是個人魅力的最好證明！

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