因為聯合執法隊已經掌握了一定的信息，針對性強的清查行動初戰告捷。
第一輪被清查出來的凍肉共計一百一十公斤，還好沒發現太嚴重的狀況，進一步的信息需要等檢驗結果全部出爐才能判斷，有些數據不能馬上出結果。
讓現場的吃瓜群眾們震驚的是，聯合執法隊從六家店面、四個流動攤點共查獲三十多公斤有問題的泡椒鳳爪，雖然所占比例不是很大，但想想只在這個市場，有問題的鳳爪就有這么一大堆，還是讓人有些心驚。
泡椒鳳爪很多人喜歡吃，卻是走私凍品的重災區。不法之徒為了達到色香味俱全的目的，除了用辣椒調味、色素掩蓋，甚至還用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的，看上去相當誘人，實在是喪心病狂。
出于戰略儲備和穩定價格的需要，各國都會將大量肉類冷凍儲存。我國的中央儲備肉管理辦法規定，凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右，凍牛、羊肉每輪儲存8個月左右。
對牛羊肉等凍品的保質期，國內規定一般是8個月到12個月，超期后不得解凍。但其他國家保存時間要更長，普遍達兩年。
陳年戰略儲備肉在世界各國都是屢次出現，從事這種勾當的犯罪團伙并不鮮見。據說2010年俄羅斯內務部經濟安全局在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案，查獲的竟然是在冷戰期間儲備的凍齡超過三十年的戰備肉！
存放三四十年的僵尸肉只有在國外部分冷庫盤點時才會流出，超出保質期12年的凍肉才是市場需求最旺盛的，儲存條件不達標造成肉質損壞的量也不少，另外還有因為進出口肉類的貿易周期較長、交易量龐大，出現積壓過期的，都會有不法之徒找上門，以4050甚至更低價格收購。
對于執法部門、食品安全檢測機構和專家們來說，能對肉質的感官、微生物等指標進行檢測，以此來判斷是否過期，但很難直接判斷出陳年凍肉的實際存放年齡。
國內現有的肉制品檢測標準，集中在色澤、黏度、氣味等感官指標，凍禽解凍失水率、揮發性鹽基氮含量等理工檢驗指標，菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標。
訓練有素的檢測人員，也會根據一些表面特征進行判斷。陳年凍肉在長期儲藏中會出現發黃、發褐甚至氧化發黑，肉質細胞中的營養早已流失，纖維質也會發生變化。存放時間過長的凍肉，為保持外表的油亮也會被注水，用手摸時表面有黏稠感。
其實危害最大的是走私過程中的儲藏環境難以保證，車內一旦到達0以上的解凍條件，凍肉化開后會迅速滋生細菌導致**。之后再次冷凍時，肉中將存在大量對人體有害的病菌。
根據臨威市區查獲的凍肉走私案獲悉，凍肉的走私銷售網絡已經形成了駐點團隊環環相扣的嚴密模式。走私肉在一些大的集散點分割、再冷凍后銷往各個渠道，廠房跟凍庫往往建在偏遠郊區，運輸時由好幾批車隊走不同線路。為躲避檢疫監管環節，每個地點和環節都有對口人員接應，大多銷給凍品經營戶、凍肉制品冷庫、批發市場、大排檔、飯店、餐館、燒烤攤點、超市、電商。
臨威市區已經開展了市場追蹤管控，重點排查涉及餐飲服務的單位，對來源不明、無規范標識的凍品一律查封、下架，并追根溯源。
但讓執法者們頭疼的是，那些只在綜合品質上比鮮肉差了一些的，從外觀和口感上很難區別。那些通過醬油腌制、辣椒調味、色素掩蓋甚至用化學藥劑加工后賣相極佳的“美味佳肴”，尤其是被制作成袋裝熟食的，經常是吃到嘴里也很難分辨。
高新區這邊在大清查后，也將開展市場追蹤管控。
但可以想象得到，高新區也將面臨著和市區類似的尷尬局面，這在當前似乎是無解的，而且不用等到以后，從接下來收效甚微的持續行動中就已經體現出來了。
郝俊覺得又到自己高調的時候了！
讓執法者們頭疼的事情，在他這里卻不算什么難事，因為他有和秦瑞交換穿越后所獲得的百味橫生！
一旦開啟百味橫生，他的味蕾將臨時變得異常發達，通過唾液全部浸潤后的留存，就會知道事物出現的流程。別的事物放在一邊不提，只從飲食這個角度來說，能知道飯菜的制作流程只是小意思，能知道調料從播種到收獲的過程也是小意思，能知道水的來龍去脈也只是小意思。
秦銳和郝俊說過，和他交換的過程中，在途經的大排檔品嘗地方風味時，吃到妙處就開啟了百味橫生，以獲得飯菜的制作流程和調料的生長過程，并當場嘚瑟，換取不限量供應地方美食的待遇。
郝俊得到這個異能后，在教段景圣的老婆做菜時，因為懷疑她在自己不看著的時候操作不對，就開啟了百味橫生，捏起一塊香菇放進了嘴里。
短短的一剎那，他的味蕾就變得異常發達，唾液也已經全部浸潤了那片香菇，那道菜的制作流程清晰地映射在他的腦海里，就像親眼看著段景圣的老婆做菜一樣，從而識破了黑暗料理背后的不恰當操作。
他“看”到了段景圣的老婆泡發香菇時，每次換水都把水分捏的特別干凈。還“看”到她剛開始炒菜，就倒了味極鮮紅燜。就連出鍋時的蒜末和香菜末沒用滾開的湯油汁澆上去，也“看”的清清楚楚……
郝俊掃視著正在各處商鋪、攤位滯留的執法隊員們，自動略過了正在檢視生牛肉、生羊肉、生豬肉、生雞肉的。
生肉，他是絕對不會嘗試的。
別說這里面可能有僵尸肉，就是生魚片之類的刺身，他都敬而遠之。
一是沒覺得口感好到哪里去，沒必要化身為茹毛飲血的原始人。
二是因為生吃肉類得病的不勝枚舉，特別是有一張流傳甚廣的體內密密麻麻都是寄生蟲的光片，更是讓他猛打退堂鼓。
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