張猛中午招待雷磊和李良的是火鍋，讓沒(méi)有吃過(guò)火鍋的雷磊稱贊不已。他說(shuō)以前父母在林場(chǎng)，都是他媽媽做飯。現(xiàn)在媽媽內(nèi)退回家?guī)е约旱牡艿埽退謨蓚�(gè)人只能自己做飯了，兩個(gè)大老爺們做的飯只能說(shuō)是湊合。
“二雷，你喜歡吃火鍋，待會(huì)我讓興華師傅給你裝幾斤火鍋底料，你帶回去，熬點(diǎn)肉湯加點(diǎn)底料，直接就能燙菜！”張猛說(shuō)道。
“好，那就謝謝猛哥了！”雷磊也沒(méi)推辭。
三個(gè)人一直吃喝到下午兩點(diǎn)多。快過(guò)年了，家里事情多，雷磊和李良沒(méi)有在旺客來(lái)多呆，和張猛約好過(guò)年再聚就回去了。
張猛還不能走，他的旺客來(lái)一分店要等到明天正式歇業(yè)，過(guò)年后初八再營(yíng)業(yè)。他要等明天把店鋪里里外外都打掃干凈，給員工們結(jié)完年前的工資才能回去。
李良提著一籃子火鍋底料回到家，他爸媽已經(jīng)從早住鄉(xiāng)回來(lái)了。他到家的時(shí)候，爸爸李雙柱正在清理家里的廁所。媽媽王秀蘭在打掃家里的衛(wèi)生。
“爸，你們看見(jiàn)小叔了嗎？”
“看到了！你小叔說(shuō)在咱家住了一晚上，說(shuō)你懂事了！”李雙柱笑著回應(yīng)道。
被栓在樹(shù)下的黑子看見(jiàn)小主人回來(lái)，又蹦又跳的，把一旁的兩只閹雞嚇得瑟瑟發(fā)抖。
“兒子，怎么家里多了一只野兔，你買(mǎi)的還是誰(shuí)送的？”
王秀蘭頭上包了一塊毛巾防塵，手里拿著一根綁著掃帚的竹竿，正在清理房梁和墻面的灰塵。
“是雷磊送來(lái)的，還有兩塊臘野豬肉！”李良解釋道，“他給我家和猛哥家都送了，上午我就是帶他去了旺客來(lái)分店那邊！”
李良的父母都認(rèn)識(shí)雷磊，知道李良和張猛與他關(guān)系很好，李雙柱問(wèn)道：“良子，雷磊是去林場(chǎng)上班了嗎？很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有見(jiàn)過(guò)他了。”
“是呀，頂?shù)乃麐寢尩陌啵∷麄兞謭?chǎng)離縣城遠(yuǎn)，他平時(shí)很少回來(lái)！”李良答道。
李良進(jìn)廚房放下手里的籃子，從媽媽王秀蘭手里接過(guò)竹竿。
“兒子，灰大，你在一邊呆著！”王秀蘭拒絕道。
“沒(méi)事的媽，你歇會(huì)！”李良堅(jiān)持道。
看著懂事的兒子，王秀蘭欣慰的笑著看著李良用從自己手里接過(guò)去竹竿，清掃著房梁上的灰塵。
“媽，你待會(huì)去調(diào)一點(diǎn)漿糊吧，待會(huì)爸爸忙完，我和他去貼春聯(lián)！”李良一邊清掃著墻面，一邊說(shuō)道。
“不急，漿糊要熱的才粘，待會(huì)你們都忙完了手里的活我再去調(diào)！”王秀蘭回答道，說(shuō)著她進(jìn)廚房端了一盆溫水出來(lái)，開(kāi)始擦拭家里的房門(mén)、窗臺(tái)。
“兒子，你提回來(lái)的那一籃子是什么東西？”
王秀蘭進(jìn)廚房打水的時(shí)候，看到了李良提回來(lái)的籃子里面，一個(gè)大碗裝著滿滿一碗凝固的油狀固體，紅紅綠綠的。
“媽，那是我從店里提回來(lái)的火鍋底料，用來(lái)燙菜吃，可好吃了！要不明天晚上的年夜飯，咱們就吃火鍋，也省的你再去忙活那么多菜！”李良笑著回到道。
禾K縣的規(guī)矩，除夕晚上這道年夜飯是最豐盛的，心靈手巧的家庭主婦們，至少都要準(zhǔn)備九菜一湯。有些菜還特別費(fèi)事，比如鹵菜、鵝頸、扣肉、肉圓等，都是需要一定時(shí)間準(zhǔn)備的。
特別是鵝頸這道菜，是用薄薄的干豆皮包裹著剁碎的豬肉、荸薺、香蔥末，切成一段一段如鵝脖子的樣子，入油鍋炸制金黃。這道菜非常費(fèi)功夫，一般年三十上午就得開(kāi)始準(zhǔn)備。
往年王秀蘭還會(huì)炸蘭花根，蘭花根的名字很美，但卻與花無(wú)關(guān)。其實(shí)，蘭花根是一種制作工藝非常復(fù)雜的糕點(diǎn)，制作材料包括糯米粉、白砂糖、飴糖、油等。
蘭花根的制作流程包括糯米浸泡、碾粉、調(diào)粉、切條、上糖漿、加糖衣、包裝等，真正的制作工序有五道。
一是精選原料。用上等糯米選去雜質(zhì)，配以上等麻油，白糖。
二是細(xì)磨米漿。將浸泡后的糯米碾成細(xì)膩均滑的米漿。
三是調(diào)芡切料。用一定比例的熟芡與生料揉和均勻，用搟面捧搟成1厘米厚的片狀，再用刀切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的短節(jié)，灑上干粉，不使粘結(jié)，成花根雛形。
四是油炸花根。油下鍋燒沸，將切好的生料篩去細(xì)粉，先用幾根生料投入鍋中試火。當(dāng)生料入鍋稍停片刻即浮上油面，即火候恰當(dāng)；如立即浮起，即是火力大了；如遲遲不浮油面，表示火力不足，易于粘結(jié)。試火恰當(dāng)后，即投入適量生料，并用絲漏在油面上來(lái)回?cái)噭?dòng)，使花根不停翻動(dòng)，以免炸糊粘結(jié)。當(dāng)呈金黃色時(shí)，即可起鍋。
五是花根“穿衣”。即將熬成糊狀的白糖液淋在花根上，邊搖邊淋，使其均勻穿上糖衣，收汗后，再灑白糖，即成成品。
這五道工序中，最難的是浸泡糯米和油炸花根。浸泡糯米一般要好幾天，必須每天觀察糯米的變化，根據(jù)季節(jié)氣溫的不同增減浸泡時(shí)間。油炸花根則須把握油溫與火候。
李良小的時(shí)候，家里過(guò)年沒(méi)有什么零食，父母過(guò)年又要貼補(bǔ)一下?tīng)敔斈棠獭⑼馄诺热耍膊簧岬觅I(mǎi)。媽媽王秀蘭就會(huì)給李萌和李良做蘭花根，她一般在臘月十五左右就會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備浸泡糯米。
每次王秀蘭都是一做就做滿滿一洋鐵皮桶，不但是李良小時(shí)候的美食，而且還能用來(lái)待客。
今年本來(lái)王秀蘭也是準(zhǔn)備做這道零食的，不過(guò)李良不愿意看著媽媽這么累，晚上回家來(lái)準(zhǔn)備這道吃食。他推說(shuō)自己不愛(ài)吃了，讓王秀蘭去供銷(xiāo)社買(mǎi)一點(diǎn)待客就好了。
“火鍋，怎么吃？”
一旁清理廁所的李雙柱挑著一擔(dān)糞便出去，他耳朵尖，聽(tīng)到了李良的話。
“爸，你快挑出去吧，待會(huì)再來(lái)討論吃的事情！”
“好！”
說(shuō)著，李雙柱挑著擔(dān)子出門(mén)了，好在天氣冷，空氣中的味道并不重。
城里的下水管道經(jīng)常堵塞，所以每年的臘月李雙柱都會(huì)徹底清理一次家里的廁所。
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