美國牛肉分8個級別美國牛肉的質(zhì)量級依據(jù)牛肉的品質(zhì)(以大理石紋為代表)和生理成熟度(年齡)將牛肉分為：特優(yōu)(Prime)、特選(Choice)、優(yōu)選(Select)、標準(Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)和制罐(Canner)八個級別。
生理成熟度以年齡決定，年齡越小肉質(zhì)越嫩，級別越高，共分為A、B、C、D和E5級。A級為9至30月齡；B級為30至42月齡；C 級為42至72月齡；D級為72至96月齡；96月齡以上為E級。
當然，一般牧場出欄的肉牛牛齡基本都在A級，部分為B級，C級以下的很少，因為這樣年齡的牛屠宰不出什么好肉，在美國幾乎沒有市場，甚至都不夠屠宰費用的，自然也就沒有牧場主做虧本生意了。
而大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切面，以標準板為依據(jù)，分為豐富、適量、適中、少、較少、微量和幾乎沒有這七個級別，美國畜牧業(yè)發(fā)達，肉牛飼養(yǎng)技術(shù)成熟，所以肉質(zhì)平均較好，幾乎很少有微量和幾乎沒有這兩個級別的牛肉。
在美國，一般超市牛肉的價格都在每磅5-6美元左右，當然了，牛肉的部位不同，級別不同，價格自然也就不一樣，超市能夠買到的最好的特選級別牛肉甚至能達到三四十美元一磅，就更別說最頂級的特優(yōu)級別的牛肉了，差距驚人。不過這些牛肉不是一般人吃得起的，普通民眾還是以幾美元一磅的牛肉為主。
對于牧場主來說，想要賺錢的最好方式還是出售整頭活牛，因為一頭牛屠宰之后并不是所有部分都可以賣錢的，美國人不像中國人，對于血液，下水等等這些東西，他們是不會吃的，就像美國人不吃松花蛋一樣，他們覺得惡心。
更何況屠宰還需要屠宰費，一頭也就算了，數(shù)目多了對于一般的牧場主來說這可也不是一筆小數(shù)目，養(yǎng)牛早已花費了他們絕大部分的資金，哪里還有錢來支付這么多的屠宰費用。
據(jù)晉陽了解，美國活牛出售的價格并不高，一般也就每磅1-5美元之間。最主要還是看其屠宰率是多少、美國牛肉協(xié)會認證評級是多少，屠宰率越高、評級越高，其價格自然就高，如果能得到最頂級的評價那就發(fā)了。
紫荊花牧場有這么好的牧草和水源，條件比一般的牧場不知好了多少，當然要把目光放在最頂級的牛肉上面。
“約翰，我們就用牛棚育肥吧，這樣雖然成本會高一點，但是效率也更高，牛肉的肉質(zhì)也會更好，還能更快出欄�！睍x陽對約翰說道。
“老板，我也認為這樣育肥是最好的，不過育肥所用的飼料很重要，這可是讓�？焖僭鲋�、肉質(zhì)變得更好的重要因素，一點大意不得�！奔s翰說道。
晉陽認為約翰說的非常有道理，便和約翰好好的商量了一番。干草當然就用牧場的牧草了，以牧場目前的牛羊數(shù)目，現(xiàn)有的牧草根本吃不完，約翰之前甚至都建議收割一些牧草賣出去，以紫荊花牧場牧草的質(zhì)量，肯定可以賣一個高價。
美國玉米和大豆的產(chǎn)量非常之多，質(zhì)量也很不錯，所以飼料的主原料晉陽就打算用玉米、大豆、麩皮等來制作，再添加一些魚粉、碳酸鈣、食鹽之類增加礦物質(zhì)，整個育肥最主要的部分還是空間泉水，有了空間泉水，晉陽相信這批肉牛一定會很好。
“老板，既然這樣的話，那飼料我們就得早做準備了，那些架子牛得抓緊時間育肥了。其他飼料都好辦，我們直接買現(xiàn)成的回來就可以了，不過牧草需要我們自己收割，多多的儲存才行，除了給這些育肥牛用的牧草，我們還得準備其他牛過冬用的牧草，這些都馬虎不得�！奔s翰說道。
“嗯，這確實，那就趕緊實施吧，明天我們就開始準備割牧草，到時候我也過來看看�！睍x陽說道。
“老板，還有一個問題，我們牧場的育肥牛棚一共有兩個，每個分別可以育肥兩千頭牛，那還多出一千頭牛呢，這一千頭無法使用牛棚來育肥，不過我建議我們可以用半圍欄育肥�！奔s翰說道。
經(jīng)過約翰的解說，晉陽明白了這半圍欄育肥是怎么一回事，其實它就是把自然育肥和牛棚育肥結(jié)合起來，設置一個大大的圍欄，對牛沒有什么約束，圍欄內(nèi)設有食槽、水槽，肥育牛在圍欄內(nèi)不拴系，散放飼養(yǎng)，它們可以自由采食牧草，再飼喂一些精飼料，這樣不僅方便，還不用建昂貴的牛棚，只需買一些食槽和水槽就可以了。
等這一片圍欄里的牧草吃光了，再換另一個地方就是了，除了要安放一些食槽和水槽，飼喂一些精飼料以外，其他的和自然放養(yǎng)一樣。
“那就這樣吧，反正也就1000頭牛，這樣正好可以做個實驗，要是這種方法可行，以后牧場的大部分牛都可以采用這樣的辦法，省時省力�！睍x陽說道。
“好的，老板，那就這么定了。”約翰說完便去做事了。
敲定了這些牛的育肥方案，晉陽大大的松了一口氣，這些�？啥际悄翀龅拿影。翀瞿懿荒艽蝽戇@第一炮，快速的盈利，就都看這些牛了。
說實話，牧場買了這么長時間了，除了給白雪洗刷，套過幾次小牛，晉陽還真沒怎么來說這牛棚，此時既然來了，晉陽也忍不住好奇的想進去看看，都說美帝養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達，也不知這牛棚到底怎么樣。
整個牧場除了晉陽的別墅和半月湖沙灘，最高科技、最機械化、最昂貴的地方，或許就是這一排整整齊齊的牛棚了。牛棚建設的很是漂亮，晉陽乍一看還以為自己到了什么廠房呢，白色的圍墻看起來非常干凈，一點也沒有牛棚的樣子。
整個牛棚全部都是封閉式的，除了一些必要的通道之外，任何人想要進去都不是一件容易的事情，除了要換上專門的衣服之外，還要從頭到腳的消毒一遍，哪怕是晉陽這個牧場主都不能例外，這樣嚴格有秩序的規(guī)定，使得整個牛棚在高效的運行之中能夠盡可能的避免從外界帶來的污染，從而避免給牧場帶來不必要的損失。
廢了老大勁、半天功夫，晉陽終于換好了白色的防護服，進入了自己好奇的高科技牛棚。牛棚比自己想象中的要干凈的多，并沒有到處都是牛糞等臟物，氣味也并沒有那么難聞。
“老板，你怎么來這里了啊？這個地方可沒那么好。”露絲此時正在打掃衛(wèi)生，看到晉陽過來有些驚訝的問道。
這個牛棚之前主要是用來給牛檢疫和打標記等用的，牛并不會在這里待很長時間，現(xiàn)在因為要準備育肥了，所有牛仔們開始做準備工作，把牛棚打掃干凈，并且全面消毒。
“我就來看看，比較好奇，以前從沒見過牛棚，這里比我想象中的要干凈的多了。”晉陽左看看右看看，發(fā)現(xiàn)牛棚基本都是全自動化和半自動化，很少用到人工，這不僅方便省事，而且還省錢，在美國人工可比國內(nèi)貴的多。
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