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    “你要做什么？我沒聽錯吧！”阿爾菲氣極反笑。

    “如你所聞，既然你們每個人接受不了也做不到太高的標準，那只有我們自己來了！”福斯特一邊說一邊開始上手進行操作了，證明他剛剛所說絕對不是開玩笑。

    “你是傻了還是瘋了！你們只來了五個人，就算做最簡單的混合型正宴，200人份的兩道分餐菜式，平均分配到每個人也差不多要出七八十道菜，還有烤肉和看盤等輔助菜式，就算加上進餐的時間延遲也根本就趕不及，還說什么要完成高質量的切配和烹飪，先想著能順利完成供餐吧，你這簡直就是在故意找死……”

    雖然為人卑劣，但阿爾菲的廚藝絕對不是白來的，僅僅是一轉念就能分析出宴會的供餐流程和設計變化，而且這也是他之所以篤定福斯特不敢和他叫板的信心所在，但隨著說話的功夫他卻逐漸住嘴。

    “我從來就沒說過要采用尋常的宴會形式來出餐！歷來多人宴會的菜品質量控制就是大問題，參與烹飪的廚師過少就會拉長出菜的時間，而必須同時上菜的限制會導致先做出來的食材和菜品口感下降，就算再怎么統籌安排也不過是降低口感下降的程度而已。但如果增加烹飪的廚師來保證出菜的效率，會因為不同人之間的操作差異影響菜品口味的一致性，而且也基本上封閉了烹飪者超水平發揮的靈性……”

    福斯特一邊解說著手上的工作卻一點都不見慢，這也是為什么之前一直伺機嘲諷的阿爾菲突然住嘴的原因，他不斷對福斯特進行嘲諷可不是單純只為了圖一時之快那么簡單，須知一旦被攪亂了心神就算是宗師級的大師級人物也會水準大失，他是一心想要福斯特失敗而極盡所能在添亂。

    但當看了福斯特的操作之后他突然發現自己的心思怕是白費了，手上的動作條理分明，速度快得連他這個大匠師的眼力都幾乎快要跟不上了，而質量也是他最沒有辦法反駁和吐槽的，因為在福斯特的刀影紛飛之下各種食材被切成形態各異的配料，擺放堆積起來就像是動物身上的皮毛和鱗片一般致密而均勻，憑他高人一等的目力看去其刀工精湛的程度幾乎沒有任何一絲絲的誤差，同時還有心思和自己說話，顯然手上所展示的功力并不是極限，竟然還可以分心二用。

    而且最讓人心驚的是福斯特一人如此還好說，其他四個明顯是學徒和普通廚工的人竟然也是同一副樣子，手下出品自然也是同一個標準。任何事情就怕對比，按這個情況看去也怪不得人家剛剛看不起他們的備料工作，這時候無論是阿爾菲還是剛剛怪話連篇的皇宮廚師們都感覺臉上有些發燒，自己等人剛剛還信誓旦旦地說人家不可能做到的事情轉眼間就在自己面前實現了，更重要的是對方并沒有因此表現出絲毫的情緒波動，就好像這些不過是最平常不過的小事一般，根本不值得大驚小怪。這幫從那個叫什么‘幸福人生’的貧民區小飯館出來的人難道都是怪物不成。

    “……所以才有不成文的規定，頂級的美食品鑒絕對不能超過一定的人數，否則就會給負責烹飪的廚師制造不可能全力發揮的限制，而大型宴會提供的食物就被打上了不可能特別美味的標簽。但是，這個情況并非不可改變！影響食物美味的因素主要有三點，食材本身的品質、得當的預處理和調制以及廚師高超的烹飪技巧。

    在食材品質沒法改變的前提條件下只能從另外兩個條件入手，所以我才說在切配的過程中怎樣嚴格要求都不為過，如果不能在每一個環節都做到最好，就算不用完成烹飪也能預料到菜品最終只能是難以下咽的垃圾貨色！

    至于烹飪手法，明知道多人宴會的限制仍然一意孤行的話完美的切配和調理都會被浪費掉，所以必須轉換思路進行同時烹飪多人份食物的同時又最大限度保留單獨烹飪時的優秀味道，統籌時間來分離菜肴完成的最終時刻，轉換烹飪技法中對于火的運用來剔除改變食材性質以激發味道的原始手法……這些在行業中都已經有著成功的案例，為什么在你的眼中就變成了一意孤行！”

    福斯特停下手中活計的轉過身來，看來準備已經告一段落，所耗費的時間還不到半個時辰，看著旁邊堆積起來盆盆桶桶里滿滿當當的食材配菜，不得不驚嘆于他的速度。

    “到底是小館子日常工作一定很繁重吧！倒是讓你把切配工作給練得爐火純青了，也不算一點好處都沒有。不過你把時間都耗費在這種低級的沒用工作上面，如何讓自己的技藝再度精進？不過也對，十幾年等階不得寸進，換成是我也會放棄的！人必須要謹守本分不要老是想著不可高攀的奢望，這一點上你確實做得很好�！�

    福斯特現在氣勢太盛，阿爾菲不想就這么被當成是小學徒教育，只是心態失衡隨意口吐挖苦之辭，卻沒注意到身后自己這邊的廚師中有兩個原本專門負責切配的此刻聽了他的話臉上表情非常難看。

    “看來你真的忘記了老師的教導，廚師只有在不斷重復和鞏固基本功的情況下才能保持更高的水準，切配是低級的工作嗎？哪一個大師不是從學徒、不是從切配開始學習烹飪的，你否定了基本工作就是否定了你現在的一切。

    修業如同逆水行舟不前進就會被沖回原點，甚至會倒退回更遠的地方，多年優渥的生活恐怕早已毀了你的意志，之前切出那樣侮辱廚師工作的東西來你竟然一副理所應當的樣子，實在是太可悲了！

    作為曾經的師兄我再給你最后一個忠告，趕快撿拾起學藝時的心態和努力吧，否則你將如同曾經的我一般墜入暗無邊際的墮落深淵，荒廢人生最終一事無成！你聽與不聽是你的自由，我言盡于此。

    ……總管大人，我的方案想必您應該已經看了，不知前面的準備是否已經完成，留給烹飪的時間不算寬裕，但為了保證菜品的美味我也實在不想在烹飪時再分心他顧！”

    福斯特平靜地回答了阿爾菲的挖苦就不再管他，因為這時勞依德總管再度走進了廚房。

    (本章完)

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