?“呼咳咳咳！！”點(diǎn)燃篝火的江云楓被升起的濃煙嗆得眼淚直流，抬手抹去溢出的眼淚不斷往灶臺(tái)里添柴把爐火燒的旺旺的。六爺費(fèi)力的捧著一大盆剁碎的羊肉走出來(lái)，江云楓眼疾手快急忙起身幫忙，接過(guò)裝滿(mǎn)羊肉的大盆放在灶臺(tái)附近的地上。
除了紅茶之外惜字如金的六爺只是微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，清水灌入大盆把羊肉塊的血沫淘洗干凈，折返會(huì)屋里取來(lái)配菜和調(diào)料，抓起一把網(wǎng)絡(luò)上各種關(guān)于印度咖喱制作的視頻里必定出現(xiàn)的‘紅黃粉’中的紅粉，撒在羊肉上然后是一大把粗粒海鹽和一罐凝結(jié)的乳制品。
六爺很隨性的把羊肉和混合調(diào)料攪拌均勻，盡量做到每一塊羊肉都能享受的調(diào)料的滋潤(rùn)。腌制之前六爺還特地?cái)D入的幾個(gè)新鮮檸檬的汁液，利用果酸來(lái)軟化羊肉纖維。
江云楓對(duì)‘紅黃粉’有著極大的興趣，一直以來(lái)他都認(rèn)為紅粉是調(diào)配好的咖喱。今天親口嘗過(guò)之后才明白，看上去很?chē)樔说募t色粉末其實(shí)只是甜椒粉，而黃粉不出他所料就是姜黃粉。凝結(jié)的奶油則是一種印度所獨(dú)有的發(fā)酵型乳制品，同時(shí)具備了酸奶的清爽和乳酪的醇香。
一口深底鋁鍋至于三塊水泥磚壘砌起來(lái)的灶臺(tái)上，六爺?shù)谷肱腼冇桶延上闳~、八角、丁香、桂皮、檸檬子爆出香味，接著是從中破開(kāi)的二荊條青辣椒，然后是所有印度料理都必不可少的靈魂食材洋蔥。整整一大碗切碎的洋蔥倒完之后六爺又倒了一大碗切碎的西紅柿。
鍋鏟攪動(dòng)食材們已經(jīng)有開(kāi)始向糊糊狀發(fā)展的趨勢(shì)，姜泥與蒜蓉的加入補(bǔ)充足夠的水分之后，蔬菜經(jīng)過(guò)久煮混合著六爺后加的紅黃粉就徹底變成了糊糊，品相相當(dāng)糟糕但是眾多香料調(diào)和之后的香味卻非常誘人。
六爺用自己枯槁的手沾了一點(diǎn)糊糊，細(xì)細(xì)品嘗一下味道覺(jué)得咸度足夠了才把腌制入味的羊肉塊傾倒入鍋內(nèi)，注入清水直到液面與羊肉齊平。在生長(zhǎng)于小平房門(mén)前的小樹(shù)上折下一段枝丫，六爺一把將枝丫上的綠色嫩芽全部擼下扔進(jìn)鍋里與羊肉混合才蓋上鍋蓋悶煮。
這樣也太隨心所欲了吧，難道說(shuō)這樹(shù)葉也是香料的一種？帶著對(duì)未知領(lǐng)域的旺盛好奇心，江云楓跑道那顆小樹(shù)前踮起腳尖摘下一片嫩芽放在鼻尖聞一下，嫩芽散發(fā)出一股淡淡的清香，有點(diǎn)想九層塔又有點(diǎn)香菜的氣味。
既然六爺把這些樹(shù)葉用來(lái)燉肉那就是能吃，江云楓想了想就將那片嫩芽塞進(jìn)自己嘴里。剛咀嚼幾下一股強(qiáng)烈的辛辣味直沖腦門(mén)，這股沖勁比起干吃生芥末都好來(lái)的強(qiáng)烈好幾倍。
被嗆得鼻涕眼淚橫流的江云楓忙不迭的吐掉嘴里的嫩芽殘?jiān)帽粏芡岬纳囝^抱怨“這到底是個(gè)什么玩意兒？嗆死爹了！！”
“人家不是玩意，人家有名字的。這種植株類(lèi)喬木名字叫可因氏月橘，又名調(diào)料九里香，也就是俗稱(chēng)的咖喱葉。”葉山亮把手里的臉盆轉(zhuǎn)交給六爺，盆中裝的是米粒長(zhǎng)度是普通大米兩倍的印度大米。
費(fèi)了老大勁才終于把嗆歪的舌頭捋直的江云楓說(shuō)道“咖喱？這和我以前吃過(guò)的那些咖喱不一樣啊？”
“那些是為了適應(yīng)日本人的口味刻意用姜黃、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末調(diào)配出來(lái)的性情溫和的日式咖喱。印度作為咖喱的始祖和發(fā)源地，正宗的印度咖喱一直都是以香味濃烈的可因氏月橘為主基調(diào)，熱情而奔放。”
就在二人交談期間，六爺把剛剛煮開(kāi)的咖喱羊肉從爐灶上端下來(lái)，換上另一口鍋?zhàn)⑷氚脲伹逅訜帷４_(kāi)的時(shí)候六爺先是往滾水撒了一大把紅茶，然后是一撮黃姜粉和幾粒丁香。
就在江云楓以為六爺想泡杯茶喝的時(shí)候他卻端起淘洗好的顆粒及長(zhǎng)的印度大米倒進(jìn)去，這水和大米的比例是熬粥嗎？阿薩姆紅茶粥會(huì)是一種什么樣的味道？
六爺再一次展示出他料理的隨性，米粒在翻滾的茶水里被煮到即將爆開(kāi)立刻被撈出轉(zhuǎn)移到咖喱羊肉的鍋里。鍋鏟拌勻讓米粒全部浸泡在湯汁當(dāng)中，還在翻滾出茶水被無(wú)情的傾倒掉騰出位置讓咖喱羊肉重灶臺(tái)。
爐膛內(nèi)的火焰適當(dāng)減小，燉鍋的蓋子被一塊沉重的石頭壓住然后在點(diǎn)上一堆火。這樣一來(lái)上下兩側(cè)同時(shí)加熱，被石頭壓住的鍋蓋不讓蒸汽溢出，鍋內(nèi)的咖喱羊肉燴飯就在這種密閉的環(huán)境下?tīng)F熟。
火苗慢慢熄滅，木炭和化為灰燼。一直陪伴六爺堅(jiān)守在鍋旁昏昏欲睡的江云楓被推醒，葉山亮遞了個(gè)眼神示意一起去幫忙。六爺掃掉鍋蓋上的草木灰搬開(kāi)壓制用的石塊，揭開(kāi)鍋蓋查看燴飯的成熟情況。
鍋蓋拉開(kāi)的瞬間一股多種食材和香料經(jīng)過(guò)烹飪與復(fù)雜的理化反應(yīng)混合產(chǎn)生的芳香直撲鼻腔，非常奔放和**！江云楓流口水了，口腔中唾液的分泌根本不受他的控制。
鍋鏟攪動(dòng)下層吸飽湯汁的燴飯不斷被翻上表面香味愈加濃烈，雖然鍋內(nèi)能認(rèn)出樣子的只有被西紅柿和甜椒粉染成淡紅色羊肉塊和米飯，看上去搭配非常單調(diào)。但是就沖著著誘人的香味一點(diǎn)也不影響江云楓把這大半鍋燴飯一個(gè)人吃光的**。
六爺翻到鍋底發(fā)現(xiàn)鍋巴的厚度在可接受的范圍，這才向葉山亮點(diǎn)點(diǎn)頭。葉山亮朝江云楓招招手意思是兩人合力把燴飯?zhí)нM(jìn)屋子。
小平房的客廳內(nèi)，除了來(lái)蹭晚飯的江云楓三人組，今晚赴宴的全是紅茶加工基地?fù)Q班的管理層。本地人已經(jīng)把餐具布置好，客廳的地面上圍成半圓放置著芭蕉葉，為了照顧江云楓等外人不習(xí)慣直接用手抓飯還特地準(zhǔn)備了白瓷餐盤(pán)。
咖喱羊肉燴飯擺在正中央，按照傳統(tǒng)由今晚的主廚六爺挨個(gè)盛飯。然后到自己那份旁邊坐下和管理層的人一起虔誠(chéng)的禱告，雖然聽(tīng)不懂但是出于尊重江云楓還是按耐住品嘗的**耐心等待。
很快簡(jiǎn)短的禱告就宣告結(jié)束，主廚六爺首先抓起一小坨燴飯吃進(jìn)嘴里，所以人都看著他一定要等他將食物吞下才能開(kāi)始享用自己面前的美味燴飯。
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